Sans lactose

Pommes de terre roties au thym

- Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en quartiers ou en cubes
- Les mettre dans l’actifry avec l’huile et remuer
- Saupoudrer de thym, saler, poivrer
- Faire cuire pendant 30 mn




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Patates douces au vinaigre balsamique

- Laver les patates douces et les essuyer
- Détailler les patates non pelées en  cubes
- Dans un plat creux, Mélanger l'huile, le vinaigre et du poivre
- Mettre les pommes de terre dans ce mélange et mélanger soigneusement de manière à bien les enrober
- Mettre les patates douces dans l’Actifry pour 20 minutes
- Vérifier la cuisson et prolonger éventuellement de quelques mn (les patates douces doivent être tendres)
- Avant de servir saler et parsemer de basilic frais




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Tarte tomates & tapenade

- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Faire revenir doucement les tomates de 5 à 10 mn avec un peu d'huile d'olives et la moitié du thym. Elles doivent se ramollir et rendre de l'eau mais pas se transformer en "purée"
- Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Tartiner la pâte de tapenade
- A l'aide d'une passoire, mettre les tomates sur la tapenade et les disposer harmonieusement de préférence côté bombé vers le haut
- parsemer d'olives hachées
- Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 30 mn

 

tartiner la pâte avec de la tapenade

 

faire revenir les tomates avec de l'huile d'olive

 

tarte tomade & tapenade avant cuisson

 

tarte tomade & tapenade

 

 





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Carottes à la sicilienne

- Peler les carottes et les couper en rondelles et en diagonale
- Faire griller à sec les pignons et réserver
- Hacher le persil et réserver
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans un fait tout
- Ajouter les carottes, remuer et ajouter le sucre
- Faire bouillir et verser le Marsala.
- Verser le bouillon de poulet, bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 mn
- Après 15 minutes, ôter le couvercle et monter le feu pour faire cuire à feu vif
- Faire réduire sur feu vif en remuant  jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de bouillon
- Ajouter les raisins secs, le sel, le poivre et un peu de cumin
- Mettre les carottes dans bol
- Arroser d’un peu de crème de vinaigre balsamique, d’un filet d’huile d’olive
- Parsemer de pignons et de persil
- Servir tiède ou froid


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Potage de courgettes à la tomate


- Eplucher et émincer l’oignon
- Laver et détailler les courgettes en rondelles
- Peler et détailler la pomme de terre en cubes
- Faire revenir l'ensemble dans un peu de beurre
- Faire dissoudre les bouillons cube dans 1,5 litre d’eau bouillante
- Rajouter le bouillon et les tomates concassées sur les légumes et laisser bouillir à feu doux pendant 30 mn
- Passer au mixeur
- Parsemer de cerfeuil haché




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Cookies sans gluten

- Préchauffer le four (170°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Mélanger les amandes en poudre avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure
- Ajouter l’huile, le jus d’orange, les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Si la pâte et collante, rajouter de la poudre d’amande par petite quantité jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts
- Ajouter les pépites de chocolat ou les noisettes concassées et mélanger rapidement (on peut aussi diviser le pâte en deux pour faire deux parfums différents)
- Faire des boules en roulant la pâte entre les paumes de mains et les déposer sur la plaque du four en les espaçant bien (Procéder en 3 fois)
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn

 

Cookies sans gluten

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Congolais
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Rogan Josh (Curry d’agneau)

-    Couper l’agneau en cubes de 3 cm environ
-    Peler er hacher les oignons et les gousses d’ail
-    Laver et détailler le poivron jaune en fines lamelles
-    Peler et couper  les carottes en fins bâtonnets
-    Peler et râper le gingembre
-    Dans un fait-tout, faire revenir les oignons avec les graines de moutarde, l’ail, le gingembre et les piments pendant 1 mn
-    Ajouter la coriandre, les graines de fenugrec, les feuilles de curry, les feuilles de lime kaffir et le curcuma en remuant
-    Verser le bouillon et le lait de coco et amener doucement à ébullition
-    Ajouter les tomates pelées, la menthe et laisser mijoter 10  à feu doux
-    Ajouter le sel, le poivre et le sucre
-    Ajouter les poivrons et les carottes et couvrir
-    Faire dorer les morceaux de viande dans un poêle avec un peu d’huile
-    Ajouter la viande à la sauce curry, couvrir et laisser mijoter 15 mn
-    Ajouter les feuilles d’épinard (fraiches ou décongelées) et prolonger la cuisson de 5mn
-    Servir chaud avec du riz basmati (lien)




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Cabillaud aux tomates parfumé à l’orange

- Préchauffer le four (200°)
- Peler l'ail et frotter un plat à gratin avec l’ail
- Peler et hacher l’oignon
- laver l’orange et la couper en rondelles fines
- Laver les tomates et les couper en quarts ou en moitiés selon la taille
- dans un récipient, mettre l’oignon haché, les tomates, les olives, les câpres, les oranges et mélanger
- arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer
- verser ce mélange dans un plat à gratin et déposer dessus les filets, arroser d'un filet d'huile d'olive et donner quelques tours de moulin à poivre
- Faire cuire à four chaud pendant 25/30 mn (vérifier la cuisson du poisson)
- avant de servir saupoudrer de basilic haché
 
Conseils et suggestions :
- Ajouter le jus d'une orange et ses zestes hachés finement

 

Cabillaud aux tomates parfumé à l’orange

 

 




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Hoummous de petits pois

- Eplucher les gousses d’ail
- Faire bouillir quelques minutes les petits pois (pour les décongeler) avec les gousses d’ail entières
- Egoutter et faire attention de garder un peu de jus de cuisson
- Mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à consistance voulue en diluant le avec quelques cs du bouillon si besoin
- Rectifier l’assaisonnement si besoin
- Réserver au frais



 

Hoummous de petits pois




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Salade pommes de terre & mayo

- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et faire cuire pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une fourchette. Les pommes de terre doivent être cuites mais toujours bien se tenir.

      Cuisson au micro-ondes :
     . Mettre les pommes de terre dans un sac plastique micro onde, faire un nœud et mettre à puissance maximale pendant 5 mn
     . Ouvrir le sac et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une fourchette.
     . Prolonger la cuisson de quelques mn au besoin

- Faire cuire 5 oeufs durs (10 mn dans l’eau bouillante), les écaler et les laisser refroidir
- Une fois les pommes de terre cuites, les détailler en cubes et les laisser refroidir
- Faire une mayonnaise avec un jaune d’œuf, la moutarde, l’huile de tournesol, du sel et du poivre :
Dans un bol mélanger ensemble le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l’huile petit à petit en émulsionnant bien avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance bien ferme de mayonnaise
- Peler les oignons et les hacher
- Couper les cornichons en petites rondelles
- Couper grossièrement les œufs refroidis dans une assiette et ensuite les émietter en les écrasant à l’aide d’une fourchette
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensembles
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Servir en kémia ou en entrée




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