Minceur

Sauce bolognaise rapide et légère

- Peler et émincer l’oignon
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans 1 cs d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, l’ail haché, le basilic, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant  30 mn
- Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de concentré de tomates 10 mn avant la fin de la cuisson

Conseils & suggestions
Cette recette est légère. Pour une version encore plus légère, vous pouvez faire blondir les oignons avec un peu d'eau ou de bouillon à la place de l'huile. Vous pouvez aussi directement mettre l'ensemble directement

 

Sauce bolognaise rapide et légère




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Œuf à la coque

-    Plonger les œufs dans l’eau froide
-    Porter à ébullition et faire cuire 3 mn à partir des premiers bouillons
-    Manger immédiatement


Servir avec du sel, du poivre et accompagné de mouillettes de pain ou de gruyère




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Poisson aux saveurs provençales

- Préchauffer le four (200°)
- Déposer les filets de poisson dans un plat à gratin
- Peler et émincer les oignons
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux, retirer le germe
- Laver et essorer les pousses d’épinard
- Laver les tomates et les couper en quartiers
- Laver et couper le citron en rondelles
- Eparpiller les différents ingrédients sur le poisson et terminant avec les rondelles de citron
- Arroser avec un filet d’huile d’olive
- Recouvrir le plat avec une feuille de papier aluminium
- Faire cuire à four chaud pendant 30/40 mn

Servir avec du riz blanc, de la semoule ou des pommes de terre vapeur




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Oeufs brouillés au saumon fumé

- Casser les œufs dans un gros bol et les  battre rapidement avec une fourchette, saler et poivrer
- Couper le saumon en petits morceaux
- Dans un bol mélanger le fromage blanc et la ciboulette
- Faire chauffer une poêle dans laquelle on aura disposé une feuille de cuisson en Teflon alimentaire ou un filet d’huile pour une version moins light
- Verser les œufs dans la poêle chaude et faire cuire en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Hors du feu, ajouter le mélange fromage blanc/ciboulette et mélanger rapidement
- Ajouter ensuite le saumon et mélanger rapidement
- Servir de suite



Conseils & Suggestions
Pour cuire dans une poêle sans matière grasse recouvrir le fond de la poêle d’une feuille de cuisson en Teflon alimentaires que l’on aura préalablement découpée à la bonne taille




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Saumon en tourte légère

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner le poivron, retirer au maximum les nervures blanches et le couper en petits carrés
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Dans une sauteuse,  faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 mn, éteindre le feu et laisser tiédir
- Ajouter le fromage de chèvre coupé en petit morceaux, le blanc d’oeuf et mélanger
- Préchauffer le four (160°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Superposer 4 feuilles de brick sur la plaque du four
- Déposer les tranches de saumon fumé sur les feuilles de brick
- Recouvrir avec le mélange aux courgettes
- Terminer par 4 feuilles de brick
- A l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf
- Faire cuire à four chaud pendant environ 40 mn

Conseils & Suggestions

Egalement très bon avec de la mozzarella en remplacement du fromage de chèvre



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oeuf dur

- Plonger les œufs 8/10 mn dans de l’eau bouillante salée (pas plus sinon le tour du jaune devient verdâtre)
- Laisser refroidir (ou refroidir les œufs en les plongeant dans de l’eau froide) et les écaler





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Confit de courgettes

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner les poivrons, retirer au maximum les nervures blanches et les couper en petits carrés
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le carvi, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que l’eau libérée par les légumes soit quasiment partie
- Goûter et rectifier l’assaisonnement

Servir chaud ou froid (le lendemain) en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée…
Servir chaud avec du poisson

 

confit de courgettes




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Boudin blanc sur son lit de pommes

- Couper les boudins en tranche
- Dans une sauteuse, faire revenir les boudins dans l’huile pendant environ 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Pendant ce temps, peler les oignons et les pommes. Emincer les oignons et couper les pommes en morceaux
- Retirer les tranches de boudin de la sauteuse et réserver
- Dans la sauteuse faire blondir les oignons sur feu modéré pendant 8/10 mn
- Ajouter les pommes et faire revenir l’ensemble en remuant pendant environ 5 mn
- Mouiller avec le vin blanc, ajouter les tranches de boudin, saler, poivrer et remuer
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 mn
- Avant de servir passer quelques tours de moulins à poivre


Servir en entrée tel quel ou en plat accompagné de semoule ou de pommes de terre rôties




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Poivrons grillés au poulet

- Préchauffer le four (270°)
- Recouvrir la plaque du four de papier aluminium
- Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et retirer au maximum les parties blanches avec un petit couteau
- Couper en deux les blancs de poulet dans le sens de la longueur
- Frotter chaque morceau de poulet avec du cumin, saler et poivrer
- Sur la plaque du four, Déposer 4 moitiés de poivrons (côté peau contre le papier alu)
- Déposer sur chaque demi-poivron une tranche de poulet
- Déposer ensuite les fromages coupés en morceaux
- Saupoudrer de thym
- Arroser d’un filet d’huile d’olive
- Ajouter une tranche de poulet
- Finir en recouvrant avec les  ½ poivrons restants
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 




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Crème de mangue au coulis de fraise

- Peler la mangue et la couper en morceaux
- Dans un blender, mixer les morceaux de mangue avec le lait de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse et assez consistant
- Remplir des verrines à mi hauteur avec le mélange obtenu et mettre au frais pendant 1h
- Préparer le coulis de fraise (recette ici)
- Une fois que la crème de mangue se sera un peu figée au frais, versée dessus le coulis de fraise et remettre au frais jusqu’au moment de servir

 

 

crème de mangue au coulis de fraise




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