Minceur

Confit de courgettes

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner les poivrons, retirer au maximum les nervures blanches et les couper en petits carrés
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le carvi, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que l’eau libérée par les légumes soit quasiment partie
- Goûter et rectifier l’assaisonnement

Servir chaud ou froid (le lendemain) en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée…
Servir chaud avec du poisson

 

confit de courgettes




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Poulet rôti à l'actifry

Préparation :
- Peler l’oignon et l’émincer
- Mettre les morceaux de poulet (hauts de cuisses, pilons, ailes) et l’oignon dans l’actifry, saler, poivrer
- Programmer 20 mn
- C’est prêt

Conseils & Suggestions :
Pour une version épicée, ajouter en même temps que le poulet des épices poulet




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Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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boulettes de boeuf apéritives

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro ondes et les écraser avec une fourchette
- Peler et hacher l’oignon
- Mélanger tous les ingrédients
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Former des petites boulettes et les disposer sur la plaque du four
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Disposer sur une assiette et piquer chaque boule avec un cure dent

A servir en apéritif avec de la moutarde, du ketchup ou, encore meilleur une petite sauce cocktail maison

Conseils & suggestions
-Utiliser de la viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse pour encore une version encore plus light

 

boulettes de boeuf apéritives

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Poisson à la moutarde sur lit de tomates provençales light

- Préchauffer le four (210°)
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Laver les tomates et les détailler en petits morceaux
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les tomates fraîches, les tomates concassées, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux pendant 15 mn à découvert
- En fin de cuisson ajouter le concentré de tomates
- Hacher finement les cornichons
- Préparer une sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la moutarde, les cornichons hachés et la ciboulette
- Diluer avec un peu de lait écrémé pour obtenir une sauce plutôt liquide
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Dans un plat à gratin, étaler les tomates
- Disposer par-dessus le poisson
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn
- Sortir du four, napper avec la sauce à la moutarde
- Poursuivre la cuisson 10 mn

Servir immédiatement

 

Poisson à la moutarde sur lit de tomates provençales light




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Poulet aux courgettes confites

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner les poivrons, retirer au maximum les nervures blanches et les couper en petits carrés
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le carvi, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 30 mn
- Ajouter les morceaux de poulet et prolonger la cuisson de 30 mn


Servir chaud tel quel ou accompagné de pâtes, de riz, de semoule, de pommes de terre…



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endives au jambon en habits de fête

- Faire cuire les endives dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
- Mettre les endives dans une passoire et les laisser s’égoutter le temps qu’elles tiédissent
- Préchauffer le four (200°)
- Rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer côte à côte dans un plat à gratin
- Répartir les tranches de magret de canard
- Emietter le fromage de chèvre frais
- Rincer et couper les tomates cerise en deux  et les répartir également
- Saler, poivrer, parsemer de thym, arroser d’un filet d’huile d’olive et finir en recouvrant avec le gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant environ 3O mn jusqu’à ce que le plat soit gratiné



 

 

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foies de volaille hachés

- Peler et émincer les oignons
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire blondir les oignons émincés avec l’huile
- Pendant ce temps, préparer les foies de volaille en enlevant les boules de graisse et les filaments
- Ajouter les foies de volaille dans la poêle faire cuire à feu vif en remuant pendant environ 2 mn
- Saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
- Laisser refroidir
- Passer ensuite le mélange foies oignons au hachoir à viande (garder de côté le jus de cuisson)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir un mélange plus moelleux


Servir à l’apéritif avec du pain toasté ou en entrée accompagné d’une salade verte




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Oeufs brouillés au saumon fumé

- Casser les œufs dans un gros bol et les  battre rapidement avec une fourchette, saler et poivrer
- Couper le saumon en petits morceaux
- Dans un bol mélanger le fromage blanc et la ciboulette
- Faire chauffer une poêle dans laquelle on aura disposé une feuille de cuisson en Teflon alimentaire ou un filet d’huile pour une version moins light
- Verser les œufs dans la poêle chaude et faire cuire en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Hors du feu, ajouter le mélange fromage blanc/ciboulette et mélanger rapidement
- Ajouter ensuite le saumon et mélanger rapidement
- Servir de suite



Conseils & Suggestions
Pour cuire dans une poêle sans matière grasse recouvrir le fond de la poêle d’une feuille de cuisson en Teflon alimentaires que l’on aura préalablement découpée à la bonne taille




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Poisson aux saveurs provençales

- Préchauffer le four (200°)
- Déposer les filets de poisson dans un plat à gratin
- Peler et émincer les oignons
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux, retirer le germe
- Laver et essorer les pousses d’épinard
- Laver les tomates et les couper en quartiers
- Laver et couper le citron en rondelles
- Eparpiller les différents ingrédients sur le poisson et terminant avec les rondelles de citron
- Arroser avec un filet d’huile d’olive
- Recouvrir le plat avec une feuille de papier aluminium
- Faire cuire à four chaud pendant 30/40 mn

Servir avec du riz blanc, de la semoule ou des pommes de terre vapeur




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