Minceur

Œuf à la coque

-    Plonger les œufs dans l’eau froide
-    Porter à ébullition et faire cuire 3 mn à partir des premiers bouillons
-    Manger immédiatement


Servir avec du sel, du poivre et accompagné de mouillettes de pain ou de gruyère




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Konjac en piperade

- Egoutter et rincer le konjac à l’eau froide
- Faire cuire le konjac pendant une mn dans une casserole d’eau bouillante et égoutter à nouveau
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Laver les poivrons, les épépiner et les détailler en fines lanières
- Laver et couper les tomates en cubes
- Détailler le jambon en morceaux
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le jambon cru et prolonger la cuisson quelques mn
- Ajouter les poivrons, les tomates, l’ail, du sel, du poivre, le piment, mélanger et faire revenir à découvert sur feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que le poivron soit fondant. Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps
- Ajouter le konjac et prolonger la cuisson sur feu doux pendant 15 mn
- Battre les œufs en omelette
- Quand il ne reste presque plus de jus, ajouter les œufs et faire cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant quelques mn jusqu’à ce que les œufs soient cuits
- Servir immédiatement

 

Konjac en piperade




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Œufs pochés

- Dans un grand fait tout faire bouillir de l’eau à laquelle on aura ajouté un verre de vinaigre blanc (pas de sel)
- Quand l’eau bout à gros bouillons casser les œufs contre le bord de la casserole et verser rapidement l’oeuf dans l’eau du plus près possible de la surface de l’eau
- Laisser bouillir 3 mn
- Enlever les œufs à l’aide d’une écumoire et les plonger immédiatement dans un récipient rempli d’eau bien froide
- Les sortir de l’eau et avec un ciseau, découper les morceaux de blanc qui se détachent afin d’avoir un joli petit œuf en boule




Conseils et suggestions :

- Méthode plus facile : Casser chaque œuf dans une petite tasse ou un petit verre et verser les œufs un par un dans l’eau en inclinant la tasse (ou le verre) près de la surface de l’eau d’un geste assuré

- Si les œufs « s’effilochent » un peu dans l’eau, rassembler le blanc autour du jaune en s’aidant de 2 grandes cuillères

- Les œufs pochés peuvent être préparés à l’avance si on doit les manger tièdes ou chauds. Il suffira de les réchauffer dans le plat qu’ils accompagnent ou dans de l’eau chaude en faisant attention que le liquide d’immersion ne bout pas, afin de ne pas reprendre la cuisson




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Gratin d'endives à la cancoillotte

- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro-ondes
- Préparer les endives en enlevant les premières feuilles et en enlevant, avec la pointe du couteau, le plus gros du trognon blanc (diminue considérablement l’amertume de l’endive)
- Couper les endives, dans le sens de la longueur, en 2 ou en 4 selon la taille des endives
- Faire fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse, y déposer les endives, saler, poivrer et faire revenir à feu doux et à couvert pendant 40 mn (les endives doivent être « translucides », si ce n’est pas le cas prolonger un peu  la cuisson)
- Quelques mn avant la fin de la cuisson,  ajouter le sucre en poudre et arroser avec le vinaigre balsamique
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin disposer les endives en se servant d’une écumoire (les endives rendant beaucoup d’eau il faut essayer de les mettre dans le plat avec le moins de jus possible)
- Répartir les pommes de terre et les tranches de magret de canard de façon homogène
- Recouvrir de cancoillote en la faisant couler un peu partout à l’aide d’une cuillère à soupe
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d'une salade verte

 

Gratin d'endives à la cancoillotte





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Merlu à la provençale

- Préchauffer le four (220°)
- Tapisser un plat à gratin avec une longue feuille de papier alu dans le sens de la longueur du plat puis, par-dessus avec deux feuilles de papier alu dans le sens de la largeur (elles doivent être longues car on va ensuite les rabattre sur le plat pour bien recouvrir)
- Disposer les filets de poisson
- Saler, poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Peler les gousses d’ail, les dégermer,  les couper en éclats et les répartir sur le poisson
- Peler l’oignon, l’émincer et répartir les tranches sur le poisson
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille et les répartir également sur le poisson
- Saler et poivrer à nouveau
- Parsemer d’herbes de Provence et de basilic
- Répartir les câpres et les olives
- Laver le citron, le couper en fines tranches et les disposer sur le dessus du plat
- Parsemer à nouveau légèrement d’herbes de Provence
- Arroser d’un filet d’huile d’olive
- Rabattre le papier alu sur le dessus du plat pour bien recouvrir le tout
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn


Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur

 

Merlu à la provençale




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Rillettes de saumon

- Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 4 mn et le laisser refroidir
- Concasser les baies roses et hacher la ciboulette
- Dans le bol du mixeur mettre le saumon fumé haché grossièrement, le saumon cuit refroidi émietté,  les portions de fromage, le lait et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux
- Ajouter les baies, la ciboulette et mélanger
- Goûter et ajouter si besoin un peu de sel et de poivre
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions
Servir accompagné de blinis au son d’avoine pour un apéritif light

 

 

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Savoureux velouté de légume

- Laver, peler et couper les légumes en morceaux
- Recouvrir d’eau froide
- Ajouter le thym, du sel, du poivre et remuer
- Amener à ébullition, baisser le feu et prolonger la cuisson de 30 mn à feu doux
- Passer la soupe au mixeur plongeant
- Ajouter le lait concentré et remuer
- Servir bien chaud




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Rillettes de sardines

- Peler et hacher l’échalote
- Concasser les baies roses
- Dans un bol, ou dans un mixer, écraser et mélanger  l’ensemble des ingrédients, hormis la ciboulette et les câpres
- Ajouter la ciboulette hachée et les câpres entiers
- Saler, poivrer
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir



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Cuisses de poulet au four

- Préchauffer le four (150°)
- Peler les oignons et les détailler en quartiers
- Couper un peu la peau sommet des tête d’ail de manière à ce que l’on voit les gousses apparaître
- Dans un plat à gratin ou sur la plaque du four, répartir les cuisses de poulet, les têtes d’ail et les quartiers d’oignon
- Saler, poivrer et parsemer  de thym
- Verser 60 cl de bouillon dans le fond du plat
- Faire cuire à four chaud pendant 2h




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Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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