Minceur

Oeufs brouillés au saumon fumé

- Casser les œufs dans un gros bol et les  battre rapidement avec une fourchette, saler et poivrer
- Couper le saumon en petits morceaux
- Dans un bol mélanger le fromage blanc et la ciboulette
- Faire chauffer une poêle dans laquelle on aura disposé une feuille de cuisson en Teflon alimentaire ou un filet d’huile pour une version moins light
- Verser les œufs dans la poêle chaude et faire cuire en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Hors du feu, ajouter le mélange fromage blanc/ciboulette et mélanger rapidement
- Ajouter ensuite le saumon et mélanger rapidement
- Servir de suite



Conseils & Suggestions
Pour cuire dans une poêle sans matière grasse recouvrir le fond de la poêle d’une feuille de cuisson en Teflon alimentaires que l’on aura préalablement découpée à la bonne taille




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Rillettes de saumon

- Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 4 mn et le laisser refroidir
- Concasser les baies roses et hacher la ciboulette
- Dans le bol du mixeur mettre le saumon fumé haché grossièrement, le saumon cuit refroidi émietté,  les portions de fromage, le lait et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux
- Ajouter les baies, la ciboulette et mélanger
- Goûter et ajouter si besoin un peu de sel et de poivre
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions
Servir accompagné de blinis au son d’avoine pour un apéritif light

 

 

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Ratatouille au fenouil

- Laver, parer les fenouils et les couper petits morceaux
- Laver les tomates, les courgettes et l’aubergine et les couper en petits morceaux
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans 2 cs d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les légumes, l’ail, le thym, du sel, du poivre, du persil ciselé
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 mn en remuant de temps en temps
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson

 

Ratatouille au fenouil




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Confit de courgettes

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner les poivrons, retirer au maximum les nervures blanches et les couper en petits carrés
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le carvi, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que l’eau libérée par les légumes soit quasiment partie
- Goûter et rectifier l’assaisonnement

Servir chaud ou froid (le lendemain) en accompagnement d’un poisson, d’une viande grillée…
Servir chaud avec du poisson

 

confit de courgettes




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Boulettes de poulet aux deux poivrons

- Mettre le poulet (haché ou non) dans un saladier, recouvrir de lait et laisser tremper pendant environ 30 mn (facultatif mais recommandé pour un poulet plus tendre)
- Essorer et mixer le poulet si ce n’est pas encore fait
- Laver, épépiner les poivrons, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du mixeur
- Ajouter l’oignon et l’ail pelés et coupés en morceaux
- Ajouter le persil et les épices
- Mixer finement le tout
- Dans un grand saladier malaxer avec les mains ce mélange avec le poulet haché et un œuf
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange suffisamment ferme pour former des boulettes qui se tiennent
- Dans une sauteuse amener à ébullition du bouillon maison dégraissé (ou de l’eau avec 2 cubes de bouillon dégraissé) avec le concentré de tomate, du sel, du poivre
- Quand le bouillon arrive à ébullition, baisser le feu et poser les boulettes délicatement dans le bouillon
- Couvrir et faire cuire pendant une heure à feu moyen (surveiller la cuisson et rajouter du bouillon au besoin / tourner les boulettes à mi-cuisson si elles ne sont pas complètement immergées


Servir, accompagné du bouillon, avec des pommes de terre, des pâtes, de la semoule, des légumes...

 

Conseils & Suggestions :
Ces boulettes sont également très bonnes fourrées avec des petits cubes de mozzarella (voir photos plus bas). Dans ce cas là prévoir une boule de mozzarella

 

Boulettes de poulet aux deux poivrons

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Crèmes à la vanille ou au chocolat

- Mettre 80 cl de lait dans une casserole et amener à ébullition
- Dans un plat mélanger ensemble les 20 cl de lait restant, les jaunes d’œuf, le sucre, la maïzena et l’arôme vanille ou le chocolat selon le parfum choisi
- Verser le lait bouillant sur la préparation et mélanger avec un fouet
- Remettre le tout sur le feu et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à l’apparition les premiers bouillons
- Mettre en pots et laisser tiédir avant de mettre au frais


Conseils & Suggestions :
Prévoir 2 casseroles distinctes si, à la première cuisson du lait, une couche de lait brûlé se forme au fond de la casserole




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Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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Soupe épicée aux courgettes

- Faire griller à sec les graines de fenouil, de moutarde et de coriandre dans une poêle pendant quelques minutes
- Broyer finement les graines avec un mortier
- Ajouter la cannelle, le sel et le poivre et mélanger toutes les épices
- Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail
- Dans un grand fait tout faire blondir doucement l’oignond haché
- Ajouter l’ail et prolonger la cuisson le temps de laver et de tailler les courgettes  en morceaux
- Ajouter les courgettes et les faire suer pendant quelques minutes
- Ajouter le mélange d’épices puis le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn
- Mixer la soupe avec un mixer plongeant
- Servir chaud


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Sauce bolognaise rapide et légère

- Peler et émincer l’oignon
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans 1 cs d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, l’ail haché, le basilic, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant  30 mn
- Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de concentré de tomates 10 mn avant la fin de la cuisson

Conseils & suggestions
Cette recette est légère. Pour une version encore plus légère, vous pouvez faire blondir les oignons avec un peu d'eau ou de bouillon à la place de l'huile. Vous pouvez aussi directement mettre l'ensemble directement

 

Sauce bolognaise rapide et légère




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Konjac et son curry de crevettes à la mangue

- Si vous utiliser des crevettes congelées, les décongeler avant de commencer
- Peler la mangue et la couper en cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon pendant quelques mn avec l’huile d’olive (on peut remplacer l’huile d’olive par un peu d’eau ou de bouillon pour alléger encore la recette)
- Ajouter les crevettes et le gingembre et prolonger la cuisson de quelques mn
- Ajouter les cubes de mangue, le lait de coco, le carvi, le sel, le poivre et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 mn
- Egoutter, rincer le konjac et le faire cuire pendant 1 mn dans une casserole d’eau bouillante
- Ajouter le konjac à la préparation et prolonger la cuisson de 10 mn

 

Konjac au Curry de crevettes à la mangue




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