Sans gluten

Emincé de poulet aux fromages

- Détailler les cuisses de poulet désossées ou les escalopes de poulet en morceaux
- Peler et émincer l’oignon en petits morceaux
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, du poivre, du piment et le gingembre

Cuisson traditionnelle :
- Faire revenir les morceaux de poulet,  les lardons, les oignons et les champignons avec la sauce soja pendant une dizaine de mn
- Ajouter cette préparation  au mélange mascarpone fromage blanc
- Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 20 mn


Cuisson actifry :
- Mettre les oignons, le poulet, les lardons, la sauce soja et programmer 5mn sur l’actifry
- Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 20 mn




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Veau aux fines herbes

- Préchauffer le four (200°)
- Détailler la viande en morceaux de 5 cm environ
- Hacher le persil, l’estragon, le cerfeuil
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et mettre les morceaux de viande  petit à petit et en ajoutant également petit à petit les fines herbes
- Quand les morceaux de viande ont coloré ajouter 2 cs de vin blanc, couvrir et mettre la cocotte dans le four pour 30 mn
- Sortir la cocotte du four, retourner les morceaux de veau dans la sauce, couvrir et remettre dans le four pour 30 mn en baissant la température à 180°
- Sortir la cocotte, verser le reste du vin blanc, le jus de citron, 3 cs de crème fraiche et remuer
- Faire cuire à feu vis pendant 7/8 mn en remuant régulièrement
- Servir bien chaud accompagné par exemple de champignons ou de riz




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Caviar d'aubergine à la mayonnaise

- Faire cuire les aubergines entières dans un plat au micro onde pendant 15 min environ (pour vérifier la cuisson : palper les aubergines, elles doivent être molles)
- Quand les aubergines sont cuites (elles doivent être molles au toucher) le couper en deux dans le sens de la longueur et prélever la chair
- Mettre la chair d’aubergines dans le bol du mixeur avec le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre et mixer pour obtenir un mélange onctueux
- Faire une mayonnaise maison (c’est bien meilleur !)
- Ajouter une cs de mayonnaise, ou plus,  en fonction du goût

 

Servir avec des pitas




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Purée de brocolis au bleu


- Eplucher et détailler les pommes de terre en cubes
- Détacher les bouquets de brocolis
- Rincer les légumes et les cuire environ 20 mn à l’eau bouillante salée
- Ecrouter le bleu et couper quelques fines lamelles ou copeaux (qui serviront pour la présentation)
- Couper le reste en petits morceaux
- Egoutter les légumes et les réduire en purée (mixeur ou au presse purée)
- Mettre la purée dans une grosse casserolle
- Ajouter le beurre et le lait (ajuster en fonction de la consistance souhaitée)
- Réchauffer à feu très doux en remuant pour ne pas que la purée attache
- Incorporer les morceaux de bleu tout en remuant
- Saler, poivrer
- Mettre dans un plat de service et décorer avec les petites lamelles de bleu
- Servir bien chaud



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Crevettes à l'ail et au persil

La veille ou quelques heures avant 

-          Peler et écraser l’ail

-          Mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le persil et le cerfeuil

-          Laisser reposer ce mélange une nuit ou quelques heures

 

Le lendemain

-          Préchauffer le four pendant 15 mn (200°)

-          Déposer les crevettes dans un plat allant au four

-          Saler, poivrer et napper de l’huile marinée

-          Couvrir et faire cuire à four chaud pendant 10 mn

 

Servir immédiatement

 

Cuisson à l’actifry

A la place de la cuisson au four, tout mettre dans l’actifry et programmer une cuisson de 10 mn

 

 

 

Conseils & Suggestions

Si plat principal doubler les quantités et servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz




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Shawarma de poulet

- émincer la viande en petits morceaux
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre dans un plat avec l’huile d’olive et les épices, saler, poivrer et mélanger (de préférence avec les mains)
- Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner au frais pendant plusieurs heures (idéalement la journée)
- Faire revenir le shawarma dans une sauteuse, tout d’abord à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire tranquillement une quinzaine de mn

Servir avec des frites ou des pommes de terre sautées

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Soupe de Choux de Bruxelles

- Peler les choux de Bruxelles
- Peler et couper les pommes de terre en cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans un fait-tout faire blondir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter les pommes de terre et les faire revenir quelques mn
- Ajouter les choux de Bruxelles et les faire rôtir pendant quelques mn
- Verser le bouillon  et faire cuire une dizaine de mn (les choux de Bruxelles doivent être encore un peu fermes)
- Ajouter le vin blanc et prolonger la cuisson de 5 mn
- Réduire les légumes en purée avec le mixeur ou le moulin à légumes
- Remettre sur le feu, ajouter la crème et réchauffer la soupe à feu doux
- Si la soupe est trop épaisse, allonger avec un peu de bouillon
- Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et le basilic séché


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Fricassée de volaille à l’oignon

- Préchauffer le four (200°)
- Peler et émincer les oignons
- Couper le jambon en petites languettes
- Saler les morceaux de poulet
- Dans une cocotte allant dans le four faire chauffer le beurre avec 1 cs d’huile
- Faire dorer les morceaux de poulet pendant 7 mn en les retournant régulièrement
- Une fois qu’ils sont bien dorés sur toutes les faces, les retirer du fait-tout et mettre les oignons à la place
- Remuer les oignons dans la matière grasse pendant 2 mn
- Ajouter les morceaux de jambon
- Déglacer avec le cognac ou l’armagnac et mélanger tranquillement pendant environ 2 mn
- Saler, poivrer et verser le vin blanc
- Remettre les cuisses de poulet
- Couvrir et faire chauffer sur feu moyen pendant 15 mn
- Mettre la cocotte dans le four pour encore 15 mn




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Aïoli

Les ingrédients doivent être à température ambiante

- Peler les gousses d’ail et les couper en petits morceaux
- Dans un mortier, piler l’ail longuement jusqu’à obtenir une pâte luisante
- Dans un bol, mélanger l’ail avec le jaune d’œuf
- Ajouter la moutarde (si utilisée), le sel, le poivre et mélanger
- Prendre un fouet à main et ajouter l’huile en filet (ou par petites quantités)  sans arrêter de tourner avec le fouet jusqu’à obtenir la bonne consistance






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Risotto au poulet & champignons à l'actifry

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher les oignons
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Verser le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter de vin blanc, puis le poulet, puis le bouillon
- Programmer  15 mn de cuisson
- Ajouter les champignons et programmer  15 mn de cuisson supplémentaires. Rajouter 10 cl de bouillon si nécessaire
- Couper les tomates séchées en petits morceaux, le parmesan, la ciboulette et les tomates séchées…
- Faire cuire encore 3 mn

 

 

risotto poulet & champignons à l'actifry




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