Cuisine végétarienne

Omelette à la feta

- Dans un bol battre les œufs avec le lait, un peu de sel (très peu) et du poivre
- Dans un deuxième bol, écraser la feta avec une fourchette
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et la feta
- Ajouter les œufs et faire cuire selon la consistance recherchée (environ 5 mn pour une omelette baveuse)
- Replier l’omelette en la faisant glisser depuis la poêle sur une assiette
- Parsemer de basilic frais et servir immédiatement




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Œufs brouillés
Œufs brouillés


Oeufs brouillés au saumon fumé
Oeufs brouillés au saumon fumé



Cake tomates séchées & feta
Cake tomates séchées & feta


Voir la recette...

crème d'ail

- Peler les gousses d’ail
- Porter à ébullition une casserole d’eau, y plonger les gousses pendant 1 mn et les égoutter
- Répéter cette opération 2 fois
- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer
- Ajouter les gousses d’ail, le persil et le pain
- Saler, poivrer et muscader
- Faire cuire à feu doux pendant 20 mn
- Passer ensuite le tout au mixeur de faon à obtenir une consistance homogène
- Servir chaud en accompagnement par exemple d’une volaille, d’un gigot, de côtes d’agneau grillées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Sauce Barbecue
Sauce Barbecue


Sauce aux câpres
Sauce aux câpres



Sauce au curry
Sauce au curry


Voir la recette...

Petits feuilletés aux oignons et au chèvre

- Préchauffer le four (200°)
- Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 15 mn jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, la cassonade, mélanger et laisser caraméliser à feu doux pendant 10 mn (surveiller la cuisson) puis réserver
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Dérouler la pâte feuilletée
- En s’aidant d’un verre ou d’un cylindre (diamètre environ 7 cm) découper des disques dans la pâte et les déposer sur la plaque du four
- Prendre un autre verre ou un cylindre plus petit (diamètre environ 5 cm) pour marquer un cercle plus petit au milieu de chaque disque (pour obtenir bordure qui va gonfler et donner au feuilleté une jolie forme de tartelette)
- Piquer le centre de chaque disque avec une fourchette (pour qu’il ne se soulève pas à la cuisson)
- Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et avec un pinceau badigeonner la bordure de chaque disque
- Mettre une couche d’oignons caramélisée au centre de chaque disque, puis déposer sur les oignons un peu de chèvre frais
- Parsemer de thym et de poivre du moulin
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée


Conseils & Suggestions

Ces feuilletés peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment au micro ondes, ils peuvent également se déguster froid




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Feuilletés roulés au saumon
Feuilletés roulés au saumon


Petits feuilletés chèvre miel
Petits feuilletés chèvre miel



Feuilletés roulés au pesto rosso
Feuilletés roulés au pesto rosso


Voir la recette...

Pommes de terre ratte sautées

- Laver les pommes de terre en les brossant sous l’eau sans les éplucher
- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide, amener à ébullition, baisser le feu et faire cuire dans l’eau frémissante pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Egoutter et laisser tiédir
- Détailler les pommes de terre en rondelles
- Dans une poêle faire chauffer l’huile et ajouter les pommes de terre et l’ail, du sel, du poivre, les ¾ du persil ciselé
- Mélanger et laisser rôtir pendant à feu doux pendant une dizaine de mn en remuant délicatement de temps en temps
- Avant de servir parsemer avec un peu de poivre du moulin, de fleur de sel et de persil ciselé

Servir en accompagnement d’une viande grillée avec une salade de tomates, verte…

 

pommes de terre ratte sautées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Rösti de pommes de terre
Rösti de pommes de terre


Pommes de terre roties à l'actifry
Pommes de terre roties à l'actifry



Ecrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et à l'ail
Ecrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et à l'ail


Voir la recette...

Tarte aux pommes râpées

Si la pâte brisée est maison, faire la pâte et la laisser reposer pendant au moins 1h

-    Préchauffer le four (190°)
-    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
-    Eplucher les pommes, retirer le trognon et les râper
-    Arroser les pommes râpées avec le jus de citron et mélanger
-    Dans un saladier mélanger la cassonade avec la cannelle et la maïzena
-    Ajouter les pommes râpées et mélanger
-    Répartir ce mélange sur la pâte à tarte en pressant légèrement
-    Faire cuire à four chaud pendant 50 mn jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
-    Servir tiède ou à température ambiante




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Tarte pomme citron
Tarte pomme citron



tarte aux pommes à la compote
tarte aux pommes à la compote


Voir la recette...

Tiramisu

- Faire 23 cl d'expresso et laisser refroidir
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger les jaunes  et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter petit à petit le mascarpone tout en mélangeant
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/mascarpone
- Dans un bol, mélanger le marsala (ou amaretto) avec l’expresso refroidi
- Prendre un plat rectangulaire (de préférence en verre)
- Plonger les biscuits à la cuillère un à un dans le mélange vin/alcool et les déposer au fur et à mesure côte à côte sur le fond du plat de manière à avoir une couche de biscuit
- Etaler le moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits
- Refaire une couche de biscuit en les posant perpendiculairement à la première couche (pour plus de stabilité
- Verser ensuite le reste de crème de mascarpone sur la deuxième couche de biscuits
- Couvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour au minimum 5 H (idéalement une nuit)
- Avant de servir saupoudrer de chocolat râpé ou de chocolat en poudre (en s'aidant d'une petite passoire




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crème brûlée
Crème brûlée


Panna Cotta à  la vanille et son coulis de fruits
Panna Cotta à la vanille et son coulis de fruits



Charlotte poires chocolat
Charlotte poires chocolat


Voir la recette...

Poires fourrées au roquefort

- Presser le ½ citron et l’allonger avec un peu d’eau
- Peler les poires, les couper en deux
- Evider délicatement le centre et les arroser  avec l’eau citronnée
- Dans un bol, malaxer le roquefort avec le beurre pour obtenir une pâte lisse
- Farcir les demi-poires avec ce mélange en formant un petit dôme
- Ranger les poires farcies dans un plat
- Fouetter la crème et napper les poires
- Saupoudrer de paprika
- Mettre au frais au moins 1 h avant de servir

poires au roquefort

poires au roquefort




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza poire & roquefort
Pizza poire & roquefort


Tomates cerises farcies au roquefort
Tomates cerises farcies au roquefort



Petits feuilletés poire & roquefort
Petits feuilletés poire & roquefort


Voir la recette...

Purée de pommes de terre à l’ail

- Eplucher les pommes de terre et les détailler en cubes
- Peler les gousses d’ail
- Dans un fait tout mettre les dés de pomme de terre, les gousses d’ail, ½ cc de sel et recouvrir d’eau froide
- Porter à ébullition et faire cuire 15 mn
- Vérifier la cuisson avec un couteau et égoutter
- Remettre les pommes de terre dans le fait tout (hors du feu) et faire fondre le beurre dans les pommes de terre
- Réduire en purée au presse purée et ajouter du lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
- Rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Servir bien chaud


Voir la recette...

Lemon Curd

- Couper le beurre en morceaux
- Prélever les zestes d’un citron et les hacher en petits morceaux
- Presser les citrons
- Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les 185 ml de jus de citron
- Verser le mélange dans une casserole et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement
- Incorporer ensuite un à un les morceaux de beurre  sans arrêter de mélanger avec un fouet
- Ajouter ensuite le sel et les zestes de citron
- Mélanger avec le fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse (type pudding)
- Transvaser immédiatement dans des pots, laisser refroidir et conserver eu réfrigérateur




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé


Caramel blond
Caramel blond



Coulis de framboise
Coulis de framboise


Voir la recette...

Makbouba

- Laver, couper , épépiner les poivrons et les couper en petits carrés en prenant soin de retirer les parties blanches
- Peler les gousses d’ail et les hacher
- Dans une sauteuse ou une cocotte,  faire revenir l’ail dans l’huile d’olive quelques mn
- Ajouter les dés de poivrons et les faire suer pendant 15 mn à feu plutôt vif en remuant régulièrement
- Laver et couper les tomates en dés (on peut remplacer par une petite boite de tomates concassées)
- Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre, le carvi, le sel, le poivre et mélanger
- Faire cuire à feu moyen  pendant 30 mn à couvert puis 30 mn à découvert en remuant régulièrement et en surveillant la cuisson (la préparation doit confiturer.  C’est prêt quand les poivrons sont fondants et qu’il ne reste quasi plus de liquide.
- Laisser refroidir quelques heures (encore meilleur servi  le lendemain et le surlendemain…)
- Servir froid en kémia avec des pitas


Conseils & Suggestions
Ne pas hésiter à goûter « en cours de route » pour rectifier l’assaisonnement




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Chakchouka tunisienne
Chakchouka tunisienne


Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo



Salade d'œuf
Salade d'œuf


Voir la recette...

[Page 1 of 18] Next
Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>