Actifry

Emincé de poulet façon basquaise

Préparation à l’actifry
- Peler et émincer les oignons
- Faire revenir les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive pendant 4 mn
- Ajouter le poulet et programmer 3 mn
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les poivrons, les égrainer, retirer les parties blanches et les couper en lamelles
- Dans l’actifry, ajouter tous les ingrédients qui restent et  programmer 20 mn


Préparation traditionnelle
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir  les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive pendant quelques mn en remuant
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les poivrons, les égrainer, retirer les parties blanches et les couper en lamelles
- Ajouter le poulet émincé et poursuivre la cuisson pendant quelques mn en remuant
- Ajouter tous les autres ingrédients et faire revenir à feu doux pendant 40 mn en remuant de temps à autre

 

Servir accompagné de riz blanc ou de purée maison




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Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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Risotto noir aux crevettes



Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et râper la carotte (grosse grille)
- Décortiquer les crevettes et réserver (si elles sont congelées les décongeler dans l’eau chaude et les décortiquer)
- Dans une poêle creuse ou une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le riz, du sel du poivre et continuer la cuisson quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter le vin blanc et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Couvrir (à peine) de fumet de poisson chaud et continuer la cuisson jusqu’à évaporation sans cesser de remuer
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois) jusqu’à obtention de la consistance désirée (le riz doit rester aldente)
- Ajouter l’encre de seiche  à mi-cuisson
- Quelques minutes avant la fin, ajouter le parmesan et les crevettes
- Couper le feu, parsemer de persil et servir chaud

 


Conseils & Suggestions
- Ajouter 40 gr de beurre coupés en petits morceaux à mis parcours pour plus d’onctuosité… mais moins de légèreté…

 

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Risotto de potiron

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés (pas trop gros)
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire pendant 5 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire pendant 10 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 30 mn
- Ajouter le fromage coupé en petits morceaux et cuire pendant 3 mn
- Mettre dans un plat, mélanger et servir bien chaud


Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés
- Faire blondir l’oignon dans 2 CAS d’huile d’olive
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire à feu doux pendant 10 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide
- A peine recouvrir de bouillon et continuer à cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois)  jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (le riz doit rester al dente)
- Eteindre le feu et incorporer le fromage coupé en morceau en remuant
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud


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Aubergines et poivrons sauce thai

- Laver  et détailler l’aubergine en cubes
- Laver et détailler le poivrons en dés
- Peler et hacher l’oignon et l’ail
- Faire revenir l’oignon avec  l’huile d’olive dans l’Actifry pendant 5 mn
- Ajouter les morceaux d’aubergine, mélanger et faire cuire pendant 10 mn
- Ajouter l’ail, le paprika, le poivre concassé, mélanger et prolonger la cuisson de 10 mn
- Mélanger le vinaigre, la sauce soja, la cassonade, le basilic
- Ajouter ce mélange dans l’actifry et programmer 5 mn
- Servir chaud


Conseils & Suggestions :
- Egalement très bon réduit en purée et servi à l’apéritif avec du pain toasté




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Poulet rôti à l'actifry

Préparation :
- Peler l’oignon et l’émincer
- Mettre les morceaux de poulet (hauts de cuisses, pilons, ailes) et l’oignon dans l’actifry, saler, poivrer
- Programmer 20 mn
- C’est prêt

Conseils & Suggestions :
Pour une version épicée, ajouter en même temps que le poulet des épices poulet




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Coquillettes en risotto aux saveurs italiennes

- Peler et émincer l’oignon
- Peler et détailler la carotte en petits cubes
- Laver et détailler la courgette en petits cubes
- Couper le gorgonzola en morceaux
- Couper le jambon en  lamelles

Cuisson  traditionnelles :
- Faire blondir l’oignon quelques mn dans un fait tout avec de l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de légumes et poursuivre la cuisson quelques
- Ajouter les coquillettes et bien mélanger
- Verser le vin blanc et faire revenir sur feu doux jusqu’à absorption du vin en mélangeant régulièrement
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption sans cesser de remuer
- Recommencer  l’opération louche par louche jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes  (environ 20 mn)
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches
- Hors du feu, ajouter les morceaux de gorgonzola et de jambon
- Mélanger et servir immédiatement


Cuisson à l’actifry :
- Mettre l’oignon émincé dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 2 mn
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 mn
- Ajouter les pâtes et mélanger avec une cuillère en bois pour que l’huile enrobe bien les pâtes
- Mouiller avec le vin  blanc et faire cuire 5 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20  mn
- Ajouter les herbes fraiches et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser les coquillettes dans un plat, ajouter les morceaux de fromage, les lamelles de jambon, mélanger et servir immédiatement




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Crevettes à l'ail et au persil sans MG

- Peler et hacher l’ail
- Mettre les crevettes encore congelées dans l’actifry
- Ajouter l’ail, le persil, du sel du poivre
- Mélanger avec une cuillère en bois
- Programmer 20 mn de cuisson

Les crevettes sont cuites quand elles sont bien roses à l’extérieur et que la chair est blanche

Servir immédiatement

 

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Ailes de poulet aux saveurs asiatiques

- Mélanger tous les ingrédients hormis le poulet dans un plat creux
- Ajouter les ailes et mélanger soigneusement de manière à ce que les ailes soient bien enrobées
- Couvrir et laisser mariner au frais 8 h
- Retirer les ailes de la marinade et les mettre dans l’actifry
- Cuire pendant 30/35 mn



Avec un four traditionnel :

- Préchauffer le four  (190°)
- Recouvrir la plaque du four de papier aluminium
- Retirer les ailes de la marinade et les disposer sur la plaque du four
- Mettre à four chaud pendant environ 50 mn en retournant toutes les 10/15 mn (les ailes ne doivent pas coller au papier aluminium, si c’est le cas, ajouter un peu d’huile entre les ailes et le papier aluminium)




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Risotto au poulet & champignons à l'actifry

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher les oignons
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Verser le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter de vin blanc, puis le poulet, puis le bouillon
- Programmer  15 mn de cuisson
- Ajouter les champignons et programmer  15 mn de cuisson supplémentaires. Rajouter 10 cl de bouillon si nécessaire
- Couper les tomates séchées en petits morceaux, le parmesan, la ciboulette et les tomates séchées…
- Faire cuire encore 3 mn

 

 

risotto poulet & champignons à l'actifry




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