Actifry

Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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Riz aux poivrons à l'actifry

- Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail
- Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes (bien enlever eu maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive dans l’actifry pendant 2 mn
- Ajouter les poivrons, le thym, le cumin, du sel, du poivre et prolonger la cuisson de 20 mn, les poivrons doivent être fondants
- Faire cuire le riz avec le curcuma
- Couper le chorizo en rondelles
- Ajouter le riz et le chorizo aux poivrons et prolonger la cuisson de 5 mn
- servir bien chaud

 

riz aux poivrons et chorizo à l'actifry




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Risotto noir aux crevettes



Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et râper la carotte (grosse grille)
- Décortiquer les crevettes et réserver (si elles sont congelées les décongeler dans l’eau chaude et les décortiquer)
- Dans une poêle creuse ou une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le riz, du sel du poivre et continuer la cuisson quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter le vin blanc et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Couvrir (à peine) de fumet de poisson chaud et continuer la cuisson jusqu’à évaporation sans cesser de remuer
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois) jusqu’à obtention de la consistance désirée (le riz doit rester aldente)
- Ajouter l’encre de seiche  à mi-cuisson
- Quelques minutes avant la fin, ajouter le parmesan et les crevettes
- Couper le feu, parsemer de persil et servir chaud

 


Conseils & Suggestions
- Ajouter 40 gr de beurre coupés en petits morceaux à mis parcours pour plus d’onctuosité… mais moins de légèreté…

 

Risotto noir aux crevettes



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Emincé de poulet aux fromages

- Détailler les cuisses de poulet désossées ou les escalopes de poulet en morceaux
- Peler et émincer l’oignon en petits morceaux
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, du poivre, du piment et le gingembre

Cuisson traditionnelle :
- Faire revenir les morceaux de poulet,  les lardons, les oignons et les champignons avec la sauce soja pendant une dizaine de mn
- Ajouter cette préparation  au mélange mascarpone fromage blanc
- Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 20 mn


Cuisson actifry :
- Mettre les oignons, le poulet, les lardons, la sauce soja et programmer 5mn sur l’actifry
- Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 20 mn




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Risotto courgettes & saucisses fumées

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher l’oignon
- Laver et détailler les courgettes en petits cubes
- Couper les saucisses en petits dés
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Ajouter le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter le vin blanc, le bouillon, les dés de courgette et programmer 15 mn de cuisson
- Ajouter les dés de saucisse et programmer à nouveau 15 mn de cuisson
- Ajouter la ciboulette, le parmesan, goûter, rectifier l’assaisonnement et finir par 3 mn de cuisson


Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Laver et détailler les courgettes en petits cubes
- Couper les saucisses en petits dés
- Faire blondir l’oignon haché dans 2 cs d’huile d’olive
- Ajouter les dés de courgette et faire revenir pendant 10 mn
- Ajouter le riz et le vin et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide
- Recouvrir (à peine) de bouillon et continuer à cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois)  jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (le riz doit rester al dente)
- Eteindre le feu et incorporer la ciboulette puis le parmesan
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud

 

Conseils & Suggestions :
La saucisse de Montbéliard peut être remplacée par une autre saucisse fumée ou encore par des saucisses de type knacki




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Risotto au poulet & champignons à l'actifry

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher les oignons
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Verser le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter de vin blanc, puis le poulet, puis le bouillon
- Programmer  15 mn de cuisson
- Ajouter les champignons et programmer  15 mn de cuisson supplémentaires. Rajouter 10 cl de bouillon si nécessaire
- Couper les tomates séchées en petits morceaux, le parmesan, la ciboulette et les tomates séchées…
- Faire cuire encore 3 mn

 

 

risotto poulet & champignons à l'actifry




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Risotto de potiron

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés (pas trop gros)
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire pendant 5 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire pendant 10 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 30 mn
- Ajouter le fromage coupé en petits morceaux et cuire pendant 3 mn
- Mettre dans un plat, mélanger et servir bien chaud


Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés
- Faire blondir l’oignon dans 2 CAS d’huile d’olive
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire à feu doux pendant 10 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide
- A peine recouvrir de bouillon et continuer à cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois)  jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (le riz doit rester al dente)
- Eteindre le feu et incorporer le fromage coupé en morceau en remuant
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud


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Crevettes à l'ail et au persil

La veille ou quelques heures avant 

-          Peler et écraser l’ail

-          Mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le persil et le cerfeuil

-          Laisser reposer ce mélange une nuit ou quelques heures

 

Le lendemain

-          Préchauffer le four pendant 15 mn (200°)

-          Déposer les crevettes dans un plat allant au four

-          Saler, poivrer et napper de l’huile marinée

-          Couvrir et faire cuire à four chaud pendant 10 mn

 

Servir immédiatement

 

Cuisson à l’actifry

A la place de la cuisson au four, tout mettre dans l’actifry et programmer une cuisson de 10 mn

 

 

 

Conseils & Suggestions

Si plat principal doubler les quantités et servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz




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Risotto au vin rouge

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher les oignons
- Laver les endives et les détailler en lanières
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Verser le riz, saler, poivrer et faire cuire 2 mn
- Ajouter de vin rouge et  le bouillon
- Programmer  15 mn de cuisson
- Ajouter les endives et programmer  15 mn de cuisson supplémentaires. Rajouter 10 cl de bouillon si nécessaire
- Ajouter la ricotta par petits morceaux puis le parmesan
- Faire cuire encore 3 mn
- Laisser reposer quelques mn avant de servir

Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher les oignons
- Laver les endives et les détailler en lanières
- Dans une poêle creuse ou une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le riz, du sel du poivre et continuer la cuisson quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter le vin rouge et les endives et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Couvrir (à peine) de bouillon chaud et continuer la cuisson jusqu’à évaporation sans cesser de remuer
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois) jusqu’à obtention de la consistance désirée (le riz doit rester aldente)
- Eteindre le feu et ajouter le ricotta en petits morceaux, le parmesan et remuer
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud


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Coquillettes en risotto aux saveurs italiennes

- Peler et émincer l’oignon
- Peler et détailler la carotte en petits cubes
- Laver et détailler la courgette en petits cubes
- Couper le gorgonzola en morceaux
- Couper le jambon en  lamelles

Cuisson  traditionnelles :
- Faire blondir l’oignon quelques mn dans un fait tout avec de l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de légumes et poursuivre la cuisson quelques
- Ajouter les coquillettes et bien mélanger
- Verser le vin blanc et faire revenir sur feu doux jusqu’à absorption du vin en mélangeant régulièrement
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption sans cesser de remuer
- Recommencer  l’opération louche par louche jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes  (environ 20 mn)
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches
- Hors du feu, ajouter les morceaux de gorgonzola et de jambon
- Mélanger et servir immédiatement


Cuisson à l’actifry :
- Mettre l’oignon émincé dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 2 mn
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 mn
- Ajouter les pâtes et mélanger avec une cuillère en bois pour que l’huile enrobe bien les pâtes
- Mouiller avec le vin  blanc et faire cuire 5 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20  mn
- Ajouter les herbes fraiches et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser les coquillettes dans un plat, ajouter les morceaux de fromage, les lamelles de jambon, mélanger et servir immédiatement




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