Actifry

Risotto aux poires

Préparation à l’actifry
- Peler et hacher les échalotes
- Peler et couper les poires en dés
- Oter la peau du Brie et le couper en petits morceaux
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Ajouter le riz  et faire cuire pendant 3 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 15 mn
- Ajouter les dés de poire, les lardons et prolonger la cuisson de 15 mn (allonger avec un peu de bouillon si nécessaire)
- Ajouter le fromage et finir par 3 mn de cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu
- Mettre dans un plat, mélanger et servir bien chaud


Préparation traditionnelle

- Peler et hacher les échalotes
- Peler et couper les poires en dés
- Oter la peau du Brie et le couper en petits morceaux
- Faire blondir l’oignon dans 2 CAS d’huile d’olive
- Ajouter le riz et à peine recouvrir de bouillon
- Faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois)  jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (le riz doit rester al dente)
 A mi chemin, ajouter les dés de poire et les lardons
- Eteindre le feu et incorporer le fromage coupé en morceau en remuant
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud




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Poulet au thym

- Emincer le poulet
- Peler et hacher l’oignon
- Mettre l’oignon et les morceaux de poulet dans l’actifry
- Saupoudrer de thym et de sel
- Faire cuire pendant 15 mn jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé
- Ajouter les tomates pelées, le bouillon de volaille et prolonger la cuisson de 15/20  mn

Cuisson traditionnelle :
- Dans une sauteuse antiadhésive (ou une poêle), faire revenir pendant quelques mn l’oignon haché avec 1 cs de bouillon ou un filet d’huile d’olive
- Ajouter le poulet émincé, le thym et faire revenir pendant 10 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les autres ingrédients et prolonger la cuisson de 30 mn

 


Conseils & Suggestions

- Servir avec du riz et/ou des courgettes (couper 1 ou deux courgettes en petits morceau ou en rondelles fines, ajouter an même temps que les tomates et prolonger éventuellement la cuisson en fonction de la cuisson des courgettes)
- On remplacer le poulet émincé par du poulet en morceaux (cuisses, pilons…) ou encore faire la même recette avec de l’émincé de porc ou de veau




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Emincé de poulet façon basquaise

Préparation à l’actifry
- Peler et émincer les oignons
- Faire revenir les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive pendant 4 mn
- Ajouter le poulet et programmer 3 mn
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les poivrons, les égrainer, retirer les parties blanches et les couper en lamelles
- Dans l’actifry, ajouter tous les ingrédients qui restent et  programmer 20 mn


Préparation traditionnelle
- Peler et émincer les oignons
- Dans une sauteuse, faire blondir  les oignons émincés avec 1 cs d’huile d’olive pendant quelques mn en remuant
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les poivrons, les égrainer, retirer les parties blanches et les couper en lamelles
- Ajouter le poulet émincé et poursuivre la cuisson pendant quelques mn en remuant
- Ajouter tous les autres ingrédients et faire revenir à feu doux pendant 40 mn en remuant de temps à autre

 

Servir accompagné de riz blanc ou de purée maison




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Nems au porc

Préparation de la farce
- Mettre les vermicelles et les champignons noirs dans de l’eau chaude pour qu'ils ramolissent
- Pendant ce temps, mettre le porc haché dans un grand saladier
- Hacher ensemble, dans un mixeur, les échalotes, les carottes, le poireau, le soja les crevettes et ajouter ce hachis dans le saladier avec le porc haché
- Egoutter les champignons noirs et les vermicelles et retirer si nécessaire les morceaux durs des champignons noirs.
- Hacher les vermicelles et les champignons noirs (ne pas trop insister pour ne pas avoir de la bouillie)et ajouter à la préparation
- Ajouter les œufs,  assaisonner avec le sel, le poivre, la sauce soja et  bien mélanger le tout avec les mains


Pliage des nems
- Prendre un plat assez haut plus grand que les galettes de riz (par exemple un moule à manqué) et y mettre de l’eau bien chaude
- Etaler un linge propre sur le plan de travail que l’on va mouiller régulièrement avec de l’eau chaude
- Prendre une galette de riz, la tremper dans l’eau chaud et la poser à plat sur le torchon mouillé
- Prendre une petite boulette de farce et la poser en bas du cercle au milieu et à environ 1 cm du bord
- Faire un tour de manière à enrouler la boulette de farce
- Rabattre les côtés vers le milieu
- Rouler jusqu’au bout
- Déposer le nem sur un plateau
- Procéder ainsi en pliant les nems 10 par 10 et lancer la cuisson au fur et à mesure, pendant le pliage des nems

Cuisson dans l’actifry
- Badigeonner le plateau  supérieur de l'actifry à l'aide d'un pinceau (facultatif)
- Disposer les nems en étoile sur le plateau (on peut en mettre 10)
- Mettre un peu d’huile sur les nems avec un pinceau (facultatif)
- Faire cuire 7 mn retourner et prolonger de 7 mn

Cuisson traditionnelle
- Faire chauffer un litre d’huile d’arachide. La température doit atteindre les 220°
- Faire frire les rouleaux 10 par 10 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 20 mn)
- Egoutter les nems sur du papier absorbant pour éliminer le maximum d’huile

 

Servir les nems chauds accompagnés de sauce pour nems, de menthe fraiche, de pousses de soja et de feuilles de salade

Conseils & Suggestions :
- Les nems se congèlent très bien
- Remplacer le porc par du poulet haché en suivant la même recette

 




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Coquillettes en risotto aux saveurs italiennes

- Peler et émincer l’oignon
- Peler et détailler la carotte en petits cubes
- Laver et détailler la courgette en petits cubes
- Couper le gorgonzola en morceaux
- Couper le jambon en  lamelles

Cuisson  traditionnelles :
- Faire blondir l’oignon quelques mn dans un fait tout avec de l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de légumes et poursuivre la cuisson quelques
- Ajouter les coquillettes et bien mélanger
- Verser le vin blanc et faire revenir sur feu doux jusqu’à absorption du vin en mélangeant régulièrement
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption sans cesser de remuer
- Recommencer  l’opération louche par louche jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes  (environ 20 mn)
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches
- Hors du feu, ajouter les morceaux de gorgonzola et de jambon
- Mélanger et servir immédiatement


Cuisson à l’actifry :
- Mettre l’oignon émincé dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 2 mn
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 mn
- Ajouter les pâtes et mélanger avec une cuillère en bois pour que l’huile enrobe bien les pâtes
- Mouiller avec le vin  blanc et faire cuire 5 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20  mn
- Ajouter les herbes fraiches et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser les coquillettes dans un plat, ajouter les morceaux de fromage, les lamelles de jambon, mélanger et servir immédiatement




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Poulet au citron à l'actifry

- Couper les cuisses de poulet en deux pour séparer pilons et hauts de cuisse
- Peler et émincer les oignons
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux et les dégermer
- Laver les citrons, enlever les extrémités et les détailler en tranches
- Mettre le poulet avec l’oignon dans l’actifry et programmer 10 mn
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Et poursuivre la cuisson 30 mn
- Servir avec des pommes de terre (voir l'astuce de la cuisson rapide des pommes de terre)

 

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Crevettes à l'ail et au persil

La veille ou quelques heures avant 

-          Peler et écraser l’ail

-          Mélanger l’huile d’olive avec l’ail, le persil et le cerfeuil

-          Laisser reposer ce mélange une nuit ou quelques heures

 

Le lendemain

-          Préchauffer le four pendant 15 mn (200°)

-          Déposer les crevettes dans un plat allant au four

-          Saler, poivrer et napper de l’huile marinée

-          Couvrir et faire cuire à four chaud pendant 10 mn

 

Servir immédiatement

 

Cuisson à l’actifry

A la place de la cuisson au four, tout mettre dans l’actifry et programmer une cuisson de 10 mn

 

 

 

Conseils & Suggestions

Si plat principal doubler les quantités et servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz




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Risotto de potiron

Préparation à l’actifry :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés (pas trop gros)
- Mettre l’huile et l’oignon dans l’actifry et faire cuire 3 mn
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire pendant 5 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire pendant 10 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 30 mn
- Ajouter le fromage coupé en petits morceaux et cuire pendant 3 mn
- Mettre dans un plat, mélanger et servir bien chaud


Préparation traditionnelle :
- Peler et hacher l’oignon
- Peler, épépiner le potiron et le détailler en dés
- Faire blondir l’oignon dans 2 CAS d’huile d’olive
- Ajouter les dés de potiron et faire cuire à feu doux pendant 10 mn
- Ajouter le riz et la bière et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide
- A peine recouvrir de bouillon et continuer à cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Renouveler l’opération (environ 3-4 fois)  jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (le riz doit rester al dente)
- Eteindre le feu et incorporer le fromage coupé en morceau en remuant
- Couvrir et laisser reposer quelques mn
- Servir chaud


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Riz aux poivrons à l'actifry

- Peler et hacher les oignons et les gousses d’ail
- Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes (bien enlever eu maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive dans l’actifry pendant 2 mn
- Ajouter les poivrons, le thym, le cumin, du sel, du poivre et prolonger la cuisson de 20 mn, les poivrons doivent être fondants
- Faire cuire le riz avec le curcuma
- Couper le chorizo en rondelles
- Ajouter le riz et le chorizo aux poivrons et prolonger la cuisson de 5 mn
- servir bien chaud

 

riz aux poivrons et chorizo à l'actifry




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Emincé de porc au cidre

- Peler et émincer l’oignon
- Détailler le porc en cubes

Préparation à l’actifry :
- Faire revenir les oignons émincés avec 2 cs d’huile pendant 3 mn
- Ajouter les dés de porc et poursuivre la cuisson pendant 7  mn
- Ajouter la farine et remuer à l’aide d’une cuillère en bois
- Ajouter le cidre et continuer la cuisson pendant  30 mn

Préparation traditionnelle :
- Faire revenir les oignons émincés avec 2 cs d’huile dans une cocotte
- Ajouter les morceaux de porc et faire revenir sur feu vif en remuant jusqu’à coloration des morceaux de viande
- Ajouter la farine et remuer
- Ajouter le cidre et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure

Servir accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraiches ou de riz




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