Amuses-Gueules

Scones au comté

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson
- Râper le comté
- Dans un plat mélanger ensemble la farine, la levure et le comté râpé, du sel du poivre
- Dans un deuxième plat mélanger ensemble le fromage blanc, l’huile et le lait jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé
- Ajouter le mélange avec la farine au mélange avec le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Mettre un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte et la saupoudrer de farine
- Aplatir la pâte avec les paumes de la main puis avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d’environ 1 cm d’épaisseur (ajouter un peu de farine sur la surface si c’est trop collant
- Prendre un petit verre (6 cm de diamètre environ) ou un emporte pièce et former des cercles de pâte. Les poser au fur et à mesure sur la plaque du four
- Rassembler les chutes de pâte, les ré- étaler et continuer
- Avec le petit peu de pâte qui reste former des petites boules en roulant la pâte entre les deux paumes de main
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les  disques de pâte avec l’œuf battu
- Saupoudrer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn


Servir à l’apéritif, pour un Pique-nique, un brunch ou avec une petite salade verte pour un repas léger

 

scones au comté

 




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Mini quiches aux champignons

- Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail
- Nettoyer et émincer finement les champignons
- Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques mn
- Ajouter les champignons, l’ail, le persil, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 10 mn à couvert jusqu’à ce que les champignons soient fondants
- Laisser tiédir
- Préchauffer le four 200°
- Détailler la boule de mozzarella en petits cubes
- A l’aide d’un verre assez large (8 cm),  découper des ronds de pâte et foncer des petits moules à muffins
- Dans un plat, mélanger ensemble les œufs battus, la crème fraîche, du sel, du poivre
- A l’aide d’un écumoire,  ajouter les champignons (refroidis ou tiédis) et les lardons
- Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Remplir les moules au ¾ avec la préparation et poser sur chaque mini quiche 1 ou 2 cubes de mozarella
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Conseils & Suggestions
- Si il vous reste de la farce, remplir des moules à muffins sans pâte. le temps de cuisson est le même. C'est aussi très bon
- Ces bouchées peuvent être faites à l'avance et réchauffées au dernier moment



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Tzatziki

- Peler le concombre, retirer les extrémités et le râper
- Mettre le concombre râpé dans une passoire au dessus d’un récipient, le saler et le laisser s’égoutter le temps de préparer le reste
- Peler et hacher finement la gousse d’ail
- Hacher  la menthe
- Mélanger ensemble le yaourt grec, l’ail, la menthe, du poivre
- Presser le concombre râpé dans la passoire pour extraire un maximum de jus
- Ajouter le concombre essoré à la sauce au yaourt et mélanger
- Goûter et ajuster en sel et en poivre pour obtenir le bon assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions
- Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour parfumer légèrement
- Excellent en accompagnement de poulet souvlaki ou de blancs de poulet

 

Tzatsiki




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petits feuilletés chèvre & miel

- Préchauffer le four (150°)
- Dérouler le rouleau de pâte feuilletée et former 22 ronds d’environ 6 cm de diamètre en utilisant un emporte pièce ou tout simplement un pot de yaourt en verre
- Sur chaque rond de pâte feuilletée mettre un fine rondelle de chèvre
- Parsemer de thym
- Recouvrir d’un filet de miel liquide
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

 

Conseils & Suggestions

-          Ces petits feuilletés peuvent être préparés à l’avance et réchauffés quelques mn à 150° juste avant de servir




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Samoussas mozzarella pesto

- Préchauffer le four (180°)
- Plier la feuille de brick en rabattant les côtés vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire
- Au centre, déposer un morceau de mozzarella
- Sur la mozzarella, mettre une cc de pesto et poivrer
- Plier la feuille de brick en triangles en commençant par le haut (3 plis en tout)


Cliquer ici pour voir la technique du pliage image par image


- Terminer en rabattant le petit morceau de brick qui reste vers l’intérieur du triangle
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas de beurre fondu
- Faire cuire à four chaud 10 mn de chaque côté

Servir en entrée accompagné d'une salade verte ou en apéritif

 

#samoussas, #recette, #mozzarella, #pesto




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Muffins tomates séchées & cantal

- Préchauffer le four (180°)
- Hacher grossièrement les tomates
- Couper le cantal en petits cubes
- Fouetter les oeufs avec la crème et l'huile
- Incorporer la farine et la levure en mélangeant
- Ajouter la ciboulette, le parmesan, le cantal, les tomates séchées, la muscade, du sel, du poivre et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Garnir le moules à muffin aux ¾
- Faire cuire pendant 25 mn

Muffins tomates séchées & cantal

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Cookies aux tomates séchées

- Préchauffer le four (210°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de cuisson
- Hacher les tomates séchées en petits morceaux
- Dans un plat, mélanger ensemble la farine, la levure, le parmesan, l'origan, du sel, du poivre
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Ajouter le beurre, les œufs, les tomates séchées et bien mélanger de manière à obtenir une pâte assez compacte
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- A l’aide d’une grande cuillère, former des petits tas sur la plaque du four
- Les arrondir avec les doigts ou avec une petite cuillère et les aplatir avec une spatule
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn

 

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Tortilla espagnole poivrons & pommes de terre

- Laver les poivrons, les épépiner et les détailler en petits morceaux
- Peler et hacher l’oignon et faire blondir pendant quelques mn dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, le thym, le piment d’Espelette, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux pendant environ 30 mn jusqu’à ce que les poivrons soient fondants
- Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire au micro ondes ou à la vapeur
- Glisser une feuille de papier cuisson sur le fond d’un moule à fonds amovible
- Préchauffer le four (200°)
- Une fois que les poivrons sont cuits les sortir du feu, y ajouter les pommes de terre et mélanger délicatement
- Battre les œufs en omelette, saler et poivrer
- Ajouter les œufs au mélange poivrons & pommes de terre
- Verser dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn

Servir chaud ou froid avec une bonne salade verte

Conseils & suggestions
Excellent coupé en cubes à l’apéritif

tortillas espagnole aux poivrons et aux pommes de terre

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boulettes de boeuf apéritives

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro ondes et les écraser avec une fourchette
- Peler et hacher l’oignon
- Mélanger tous les ingrédients
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Former des petites boulettes et les disposer sur la plaque du four
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Disposer sur une assiette et piquer chaque boule avec un cure dent

A servir en apéritif avec de la moutarde, du ketchup ou, encore meilleur une petite sauce cocktail maison

Conseils & suggestions
-Utiliser de la viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse pour encore une version encore plus light

 

boulettes de boeuf apéritives

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Anchoïade

- Mettre les anchois (avec leur huile) avec les câpres, les gousses d’ail et le basilic dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter de l’huile d’olive en montant en mayonnaise jusqu’à obtenir a consistance désirée
- Poivrer, mélanger à nouveau et mettre au fais jusqu’au moment de servir


Servir à l’apéritif avec des toasts

 

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