Autres desserts

Flan coco

- Préchauffer le four (210°)
- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
- Mettre les deux laits dans un saladier
- Ajouter les jaunes et mélanger
- Ajouter la noix de coco et mélanger
- Ajouter délicatement blancs et mélanger à nouveau
- Faire cuire au bain marie à four chaud pendant 60 mn

 

Flan à la noix de coco

 



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Crème caramel au lait concentré
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Amandes effilées grillées natures

- Mettre les amandes effilées dans une poêle anti adhésive
- Faire chauffer sur feu doux pendant environ 8/10 mn en secouant la poêle de temps en temps de manière à ce que les amandes ne brûlent pas
- Arrêter la cuisson quand les amandes ont une jolie couleur dorée

utiliser sur des tartes, gâteaux, glaces...

 

Amandes effilées grillées natures

Amandes effilées grillées natures




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Crème caramel au lait concentré

- Préchauffer le four (180°)
- Préparer le caramel avec les 200 gr de sucre (recette ici)
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette
- Ajouter le lait concentré, le lait de coco et l’arôme vanille
- Poser les ramequins dans un plat à gratin
- Faire bouillir de l’eau dans la bouilloire et la verser dans le plat à gratin de manière à ce que les ramequins soient immergés à moitié
- Répartir le caramel dans les ramequins
- Verser ensuite la crème sur le caramel
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

 

Crème caramel au lait concentré



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Crème brûlée
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Shortbread Millionaire

Préparation du shortbread
- Préchauffer le four (180°C)
- Mélanger ensemble les 50 gr de sucre, les 125 gr de beurre fondu et une pincée de sel
- Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Étaler cette pâte sur 1 petit cm d'épaisseur et la placer dans un plat rectangulaire
- Faire cuire à four chaud pendant 25 minutes, en surveillant la coloration

Préparation du caramel
- Placer tous les ingrédients du caramel dans une casserole (150 gr de sucre,1 cc de miel, 150 gr de beurre salé,le lait concentré sucré, une pincée de sel)et faire cuire à feu moyen pendant 20/25 mn sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le caramel épaississe (il épaissira encore un peu en refroidissant)
- Verser le caramel sur le biscuit et l'étaler avec le dos d'une cuillère

Préparation du glaçage
- Faire fondre le chocolat au lait, le répartir sur le caramel et l'étaler avec une petite spatule ou la lame d'un couteau (ou le dos d'une cuillère)


Laisser refroidir, puis découper les twix maison en petits carrés

 

Shortbread millionaire ou Twix maison




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Famboisier
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Mousses de fromage blanc aux pommes

- Mettre le saladier pour la chantilly avec les fouets du batteur et la crème fraiche dans le congélateur pendant 20/30 mn
- Faire une compote avec les pommes, le sucre vanillé et un peu d’eau
- Laisser refroidir la compote
- Mixer ou écraser les Speculoos pour les réduire en poudre
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sucre
- Prendre le saladier très froid, y mettre la crème fraiche et battre au batteur pendant 1 mn
- Ajouter le sucre glace, le chantifix et continuer à battre pendant environ 3mn jusqu’à ce que la chantilly soit très ferme
- Incorporer délicatement le fromage blanc à la chantilly en soulevant avec la spatule, de manière à ne pas casser la chantilly
- Dans des coupes hautes transparentes ou des verres à pied, mettre,  à l’aide d’une petite cuillère, de la poudre de speculoos
- Mettre ensuite une couche de compote, puis une couche de fromage blanc et recommencer 1 fois
- Finir en saupoudrant,  sur le fromage blanc,  un peu de speculoos
- Mettre au frais plusieurs heures avant de servir




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Panna Cotta à  la vanille et son coulis de fruits
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Crumble de fruits d'été caramélisés

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les pêches et les couper en quartiers
- Laver les abricots et les couper en deux
- Dans un plat allant sur le feu et au four, faire un caramel en mettant sur feu vif les 100 gr de sucre et les 2,5 cl d’eau
- Quand le sucre se met à bouillonner, continuer la cuisson 1 à 2 mn puis ajouter les fruits coupés
- Mettre à feu moyen et laisser caraméliser les fruits pendant environ 10 mn
- Pendant ce temps préparer la pâte à Crumble
- Dans une terrine, mettre la farine, les 150 gr de sucre, la poudre d’amande, la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
- Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble
- Parsemer d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille


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Frozen yogurt aux fruits

- Sortir les fruits congelés (ici des fraises) du congélateur ½ heure avant de commencer
- Mettre les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à obtenir un yaourth épais glacé
- Mettre dans des verres haut et servir immédiatement

 

Pour voir la version extra light de cette recette cliquer ICI

 

frozen yogurt


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Crèmes de framboise

- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn
- Prélever 2 cs de crème fraîche et réserver
- Mettre le reste de crème fraîche, les framboises et le sucre dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Faire chauffer les deux cs de crème fraîche réservée pendant 30 secondes au four à micro ondes
- Essorer a gélatine et la mélanger soigneusement à la crème fraîche chaude
- Ajouter ce mélange à la crème de framboise et bien mélanger
- Mettre dans des verres ou des coupelles et mettre au frais pendant plusieurs heures avant de servir (pour une jolie présentation en verrine, les remplir à l’aide d’une poche à douille)

 

 

Crème de framboises




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crumble fraises & framboises

- Préchauffer le four(180°)
- Laver les fruits, couper les fraises en petits morceaux
- Mettre le beurre mou dans un saladier (astuce pour obtenir du beurre mou sans attendre, cliquer ici)
- Ajouter la farine, le sucre et la poudre d’amande  et travailler l’ensemble de manière à obtenir une pâte sableuse
- Mettre des fruits dans chaque ramequin
- Couvrir avec la pâte à crumble
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn environ

 

crumble aux fraises et aux framboises




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Coupes de fraises à la crème de mascarpone

- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de mn
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux
- Séparer les blancs des jaunes
- A l’aide d’un fouet électrique (tiges serpentins) fouetter les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
- Faire chauffer l’arôme vanille au micro-ondes
- Essorer les feuilles de gélatine, les dissoudre dans l’arôme vanille chaud et mélanger avec la crème de mascarpone
- Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre glace que les blancs commencent à mousser
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation en soulevant la masse
- Mettre un peu de coulis de fraise (recette ici) dans le fond des coupes
- Ajouter une couche de fraises
- Recouvrir d’une couche de mascarpone
- Arroser de coulis
- Recouvrir à nouveau de fraises
- Mettre au frais pendant 3 heures
- Avant de servir, napper légèrement avec du coulis

 

Coupes de fraises à la crème de mascarpone



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