Autres desserts

Tiramisu aux fruits rouges

- Faire décongeler les fruits rouges au micro ondes
- Egoutter les fruits rouges en récupérant le jus
- Mixer environ un tiers des fruits rouges
- Mélanger les fruits mixées avec l’amaretto  et le jus récupéré de manière à obtenir un bol de coulis
- Mettre les tiges serpentin sur le batteur manuel et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le mascarpone à cette préparation et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone
- Mettre un peu de coulis au fond de chaque verrine
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le coulis et les mettre ensuite au fond des verrines sur le fond de coulis
- A l’aide d’une poche à douille (facultatif mais résultat plus propre) mettre une couche de mascarpone
- A l’aide d’une petite cuillère, recouvrir le mascarpone d’une couche de fruits rouges
- Recommencer l’opération en finissant par du mascarpone
- Arroser d’un filet de fruits rouge
- Mettre au frais plusieurs heures avant de servir


Conseils & suggestions
Ce dessert peut être fait dans un grand plat à gratin. Dans ce cas doubler les doses et ne pas mettre de coulis au fond du plat mais déposer directement les biscuits trempés

 

Tiramisu aux fruits rouges

Tiramisu aux fruits rouges

 



Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Mousses de fromage blanc aux pommes
Mousses de fromage blanc aux pommes


Mousses de fromage blanc aux fraises
Mousses de fromage blanc aux fraises



Crème brûlée
Crème brûlée


Voir la recette...

Mousse de crème de marrons

 

 

 

- Séparer les blancs des jaunes
- A l’aide d’un batteur électrique battre les jaunes avec le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter ensuite la crème de marron petit à petit en battant toujours jusqu’à obtenir un mélange très aérien
- Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème aux marrons en soulevant la masse
- Mettre la mousse dans des pots ou des coupes
- Réserver au frais pendant au moins 4 heures

 

Mousse de crème de marrons




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Mousses de fromage blanc aux pommes
Mousses de fromage blanc aux pommes


Marrons glacés
Marrons glacés



Cheesecake Oréo
Cheesecake Oréo


Voir la recette...

Crumble mûres et myrtilles


- Préchauffer le four (180 °)
- Laver les mûres et les myrtilles
- Peler la pommes et la couper en petits cubes
- Mélanger tous les fruits et réserver
- Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine
- Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et le mêler du bout des doigts au mélange farine sucre de manière à obtenir un mélange sableux
- Y ajouter les noisettes hachées et mélanger
- Mettre les fruits dans un plat à gratin et recouvrir avec la pâte à crumble
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Servir tiède avec une boule de glace vanille

 

Crumble mûres & myrtilles




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crumble aux fruits d'été carmélisés
Crumble aux fruits d'été carmélisés


Crumble aux abricots
Crumble aux abricots



crumble fraises & framboises
crumble fraises & framboises


Voir la recette...

crumble fraises & framboises

- Préchauffer le four(180°)
- Laver les fruits, couper les fraises en petits morceaux
- Mettre le beurre mou dans un saladier (astuce pour obtenir du beurre mou sans attendre, cliquer ici)
- Ajouter la farine, le sucre et la poudre d’amande  et travailler l’ensemble de manière à obtenir une pâte sableuse
- Mettre des fruits dans chaque ramequin
- Couvrir avec la pâte à crumble
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn environ

 

crumble aux fraises et aux framboises




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crumble mures myrtilles
Crumble mures myrtilles


Crumble aux fruits d'été carmélisés
Crumble aux fruits d'été carmélisés



Crumble aux abricots
Crumble aux abricots


Voir la recette...

Amandes effilées grillées natures

- Mettre les amandes effilées dans une poêle anti adhésive
- Faire chauffer sur feu doux pendant environ 8/10 mn en secouant la poêle de temps en temps de manière à ce que les amandes ne brûlent pas
- Arrêter la cuisson quand les amandes ont une jolie couleur dorée

utiliser sur des tartes, gâteaux, glaces...

 

Amandes effilées grillées natures

Amandes effilées grillées natures




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crumble aux abricots
Crumble aux abricots


Tarte poires amandes facile
Tarte poires amandes facile



Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Tarte aux abricots à la crème d'amandes


Voir la recette...

Crème caramel au lait concentré

- Préchauffer le four (180°)
- Préparer le caramel avec les 200 gr de sucre (recette ici)
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette
- Ajouter le lait concentré, le lait de coco et l’arôme vanille
- Poser les ramequins dans un plat à gratin
- Faire bouillir de l’eau dans la bouilloire et la verser dans le plat à gratin de manière à ce que les ramequins soient immergés à moitié
- Répartir le caramel dans les ramequins
- Verser ensuite la crème sur le caramel
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Laisser refroidir avant de démouler

 

Crème caramel au lait concentré



Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Oeufs au lait
Oeufs au lait

Crème brûlée
Crème brûlée

Crème renversée et son caramel
Crème renversée et son caramel


Voir la recette...

Crumble de fruits d'été caramélisés

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les pêches et les couper en quartiers
- Laver les abricots et les couper en deux
- Dans un plat allant sur le feu et au four, faire un caramel en mettant sur feu vif les 100 gr de sucre et les 2,5 cl d’eau
- Quand le sucre se met à bouillonner, continuer la cuisson 1 à 2 mn puis ajouter les fruits coupés
- Mettre à feu moyen et laisser caraméliser les fruits pendant environ 10 mn
- Pendant ce temps préparer la pâte à Crumble
- Dans une terrine, mettre la farine, les 150 gr de sucre, la poudre d’amande, la pincée de sel, le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux
- Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble
- Parsemer d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille


Voir la recette...

Coulis de framboise

- Dans un bol diluer la Maïzena dans un peu d’eau et réserver
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et les framboises pendant 5 minutes en remuant 

- Incorporer la fécule de maïs diluée et laisser bouillir 2 minutes en remuant
- Retirer du feu et laisser refroidir
- Passer au mixeur plongeant pour obtenir consistance lisse




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Coulis de fraise
Coulis de fraise


Caramel blond
Caramel blond



Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé


Voir la recette...

Bûche tiramisu

Phase 1 : qui peut être faite à l’avance
(1 ou 2 jours si on réserve dans le frigidaire/plus longtemps si l’on conserve au congélateur)

Préparation du sirop
- Préparer 23 cl d’expresso et le laisser refroidir
- Mélanger ensemble le café refroidi avec l’alcool


Préparation de la génoise
- préchauffer le four (210°)
- Prendre les 5 œufs. Séparer les blancs des jaunes
- mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- ajouter le sucre vanillé, la levure, la farine tamisé petit à petit et enfin la maïzena. La pâte est à ce stade très compacte
- assouplir la pâte avec avec 2 cs de lait
- monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
- Recouvrir la plaque du four avec une feuille de cuisson en silicone (ou à défaut avec du papier sulfurisé)
- Beurrer généreusement la feuille de cuisson sur toute sa surface et verser la pâte en l’étalant de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 9mn
- A la sortie du four faire glisser la feuille de cuisson sur une grande planche en bois ou sur le plan de travail et attendre quelques mn
- Arroser généreusement la génoise sur toute sa surface avec le sirop refroidi
- Rouler la génoise avec la feuille de cuisson (en la roulant avec le génoise)
- Laisser refroidir


Réalisation de la crème au mascarpone
- Hacher les 70 gr de chocolat noir
- Fouetter ensemble les 4 jaunes d’œuf avec les 150 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les 500 gr de mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse
- Ajouter le chocolat haché, mélanger et réserver au frais


Assemblage de la bûche
- Dérouler la génoise (en laissant la feuille de cuisson en dessous)
- Couper les extrémités pour avoir un résultat propre et net
- Etaler la crème de mascarpone de façon régulière sur toute la surface
- Rouler ensuite la génoise (en s’aidant de la feuille de silicone pour soulever la pâte au début) de façon à obtenir un boudin
- Enrouler ce boudin avec la feuille de cuisson et réserver au frais


Réalisation de la ganache
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper 10 mn
- Faire chauffer les 10 cl de crème fraîche au micro ondes
- Essorer les feuilles de gélatine, les mélanger à la crème fraîche chaude et laisser tiédir
- Dans un saladier, mélanger les 250 gr de mascarpone avec les 50 gr de sucre
- Ajouter le mélange crème/gélatine au mascarpone et mélanger
- Mettre 30 mn dans le congélateur
- Sortir la ganache du congélateur et la fouetter jusqu’à ce qu’elle ait une belle consistance
- Recouvrir la bûche avec  la ganache
- Faire des stries à l’aide d’une fourchette sur la ganache

Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Phase 2 : à faire le jour J

Avant de servir, saupoudrer de chocolat en poudre et  décorer avec  des petites figurines de Noël, des meringues, des grains de café, des copeaux de chocolat…

Bûche de noël tiramisu

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Bûche de noël au citron meringuée
Bûche de noël au citron meringuée


bûche à la crème de marrons
bûche à la crème de marrons



Bûche façon forêt noire
Bûche façon forêt noire


Voir la recette...

Crumble aux poires

- Préchauffer le four (200 °)
- Eplucher les poires, retirer le trognon, les détailler en petits cubes et  les disposer dans un moule à gratin
- Arroser les poires avec le ½ jus de citron
- Parsemer avec la cannelle et mélanger avec une grosse cuillère
- Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et les noisettes hachées
- Incorporer, du bout des doigts, le beurre mou de façon à obtenir un mélange un peu granuleux
- Emietter cette préparation sur les poires et faire cuire à four chaud pendant 40 mn



Conseils & Suggestions
Servir avec une boule de glace vanille

Vous n'avez pas eu le temps de laisser le beurre se ramollir à température ambiante ? pas de panique Gastronoome a une petite astuce pour vous...  c'est ici





Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Crème renversée et son caramel
Crème renversée et son caramel

Crumble fraises & framboises
Crumble fraises & framboises

Gâteau aux poires
Gâteau aux poires


Voir la recette...

[Page 1 of 4] Next
Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>