Kemia, Mezze, Tapas...

Hoummous

- Egoutter les pois chiches en gardant le jus de côté
- Dans un mixeur mettre les pois chiches, le jus d'un 1/2 citron, la tahina, le cumin, la coriandre, les gousses d'ail coupées en morceaux, un filet d'huile d'olive (facultatif), du sel, du poivre et mixer longuement jusqu'à obtenir une purée crémeuse (allonger avec un peu de jus des pois chiches ou d'eau au besoin)
- Goûter et rectifier l'assaisonnement et prolonger le mixage au besoin
- Mettre le houmous dans un ramequin
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de paprika

 

Servir à l'apéritif accompagné de pain pita

 

Remarque : Ne pas hésiter à mixer longuement, 10 mn environ, le mélange doit vraiment donner une crème onctueuse

 

 


Voir la recette...

Baba Ganoush (Crème d'aubergine à la tahina)

-          Faire cuire les aubergines entières dans un plat au micro onde pendant 15 min environ

-          Quand les aubergines sont cuites (elles doivent être molles au toucher) les couper en deux et prélever la chair

-          Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu'à obtenir une crème (environ 30 secondes)

-          Goûter et rectifier l'assaisonnement

-          Mettre dans un ramequin et réserver au frais

-          Avant de servir, parsemer de paprika, décorer avec des olives noires et de la menthe fraiche hachée avant de recouvrir d’un filet d’huile d’olive

 


Voir la recette...

Hoummous de poivrons

- Pour préparer les poivrons grillés maison suivre le lien   
- Égoutter les poivrons
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer longuement jusqu’à obtenir une crème bien lisse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement

Servir avec des crudités en bâtonnets ou des toasts

 

Hoummous de poivrons




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Hoummous
Hoummous


Hoummous de vert de poireau
Hoummous de vert de poireau



Hoummous de petits pois
Hoummous de petits pois


Voir la recette...

Pitas à la MAP

- Mettre tous les ingrédients dans la map dans l’ordre dans lequel ils sont énumérés
- Mettre en route le programme pâte de la map (sans cuisson)
- Une fois le programme achevé, dégazer la pâte et la laisser lever pendant 1h30/2h à l’abri des courants d’air
- Préchauffer le four (230°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Sur le plan de travail fariné, séparer la pâte en deux
- Séparer chaque moitié à nouveau en deux
- Séparer ensuite chaque boule obtenue en 3 petites boules
(On obtient donc 12 petites boules)
- Etaler chaque boule de manière à obtenir  12 petites galettes de pâte (la pâte s’étale très vite en un ou deux « coups de rouleau » de chaque côté. Elles doivent garder un peu d’épaisseur)
- Les faire cuire à four chaud 7 mn en les retournant au bout de 2 mn
- Les empiler en les enfermant sous un torchon propre et réserver
- Les mettre quelques secondes au micro ondes avant de servir

A servir en accompagnement d’une kémia,  de Mezze,  d’un chawarma…



Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Chawarma de poulet
Chawarma de poulet

Makbouba
Makbouba

Fèves au cumin
Fèves au cumin


Voir la recette...

Fèves au cumin

- Mettre les fèves dans un plat, les recouvrir d’eau froide et les laisser tremper 2 jours
- Egoutter les fèves, les mettre dans une grande casserole, recouvrir d’eau froide, amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 heures
- Dans un bol, faire une sauce avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail haché, du sel et du poivre
- Egoutter les fèves et les mettre dans un plat
- Ajouter la sauce, mélanger soigneusement et réserver au frais jusqu’au moment de servir

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Fèves frites
Fèves frites


Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo



Salade d'œuf
Salade d'œuf


Voir la recette...

Salade d'oeuf

- Faire cuire 5 oeufs durs (10 mn dans l’eau bouillante), les écaler et les laisser refroidir
- Faire une mayonnaise avec un jaune d’œuf, la moutarde, l’huile de tournesol, du sel et du poivre :
Dans un bol mélanger ensemble le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l’huile petit à petit en émulsionnant bien avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance bien ferme de mayonnaise
- Passer la ciboule sous l’eau enlever le bout poilu et hacher le reste finement. La cive peut être remplacée par ½ oignon haché
- Couper grossièrement les œufs refroidis dans une assiette et ensuite les émietter en les écrasant à l’aide d’une fourchette
- Mettre les œufs dans un bol et ajouter la ciboule hachée, la ciboulette et 2 cs de mayonnaise
- Goûter, rectifier l’assaisonnement et mettre au frais jusqu’au moment de servir
Servir en kémia

Conseils & Suggestion :
Très bon et très joli également en garniture de toast pour l’apéritif




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo


Caviar d'aubergine à la mayo
Caviar d'aubergine à la mayo



Makbouba
Makbouba


Voir la recette...

boulettes de boeuf apéritives

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier cuisson
- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire au micro ondes et les écraser avec une fourchette
- Peler et hacher l’oignon
- Mélanger tous les ingrédients
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Former des petites boulettes et les disposer sur la plaque du four
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Disposer sur une assiette et piquer chaque boule avec un cure dent

A servir en apéritif avec de la moutarde, du ketchup ou, encore meilleur une petite sauce cocktail maison

Conseils & suggestions
-Utiliser de la viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse pour encore une version encore plus light

 

boulettes de boeuf apéritives

boulettes de boeuf apéritives



Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Petits feuilletés aux oignons et au chèvre
Petits feuilletés aux oignons et au chèvre

Feuilletés roulés pesto rosso
Feuilletés roulés pesto rosso

Croquants aux olives & tomates séchées
Croquants aux olives & tomates séchées


Voir la recette...

Pois chiches grillés au four

- Préchauffer le four sur le mode grill (250/270°)
- Couvrir la grille du four de papier aluminium
- Egoutter les pois chiches
- Peler l'ail et l'émincer finement
- Dans un bol mettre l'huile d'olive avec l'ail, le sel, le poivre et mélanger
- Ajouter les pois chiches et bien mélanger de manière à ce qu'ils soient tous bien enrobés
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Etaler les pois chiche sur le papier aluminium et faire cuire sous le grill pendant une dizaine de mn (goûter pour vérifier la cuisson et prolonger au besoin)

Servir tiède ou froid à l'apéritif

 

pois chiches grillés au four

Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Fèves frites
Fèves frites

Anchoïade
Anchoïade

Sablés au parmesan
Sablés au parmesan


Voir la recette...

Fèves frites

 

- Mettre les fèves dans un récipient, recouvrir d’eau froide et laisser tremper pendant 2 jours
- Eplucher les fèves(enlever la peau marron) et séparer les lobes
- Sécher les fèves dans un torchon propre
- Faire chauffer un bain de friture à 160 °C et y plonger les fèves poignée par poignée
- Laisser cuire jusqu’à ce que les fèves commencent à dorer et à se rétracter
- Enlever de suite du bain de friture à l’aide d’un écumoire et déposer sur un papier absorbant
- Les mettre dans un plat creux, saler et poivrer
- Laisser refroidir et manger tel quel à l’apéritif

Conseils & Suggestions
- Les fèves se conservent longtemps dans des bocaux fermés

- Pour éviter les odeurs de friture, utiliser de l'huile de pépins de raisins




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Fèves au cumin
Fèves au cumin


Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo



Salade d'œuf
Salade d'œuf


Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next
Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>