Entrées

chaussons aux légumes

- Préchauffer le four (200 °)
- Hacher au mixeur les poivrons, le fenouil, l’échalote, la ciboulette
- Rincer le hachoir et hacher ensuite les viandes
- Dans un plat rassembler les légumes, la viande, 1 oeuf, le cognac, le sel, le poivre, le piment et mélanger soigneusement avec les mains
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Etaler la pâte brisée et découper ensuite à l’aide d’un verre ou d’un emporte piece des cercles (environ 8 cm de diamètre)
- Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle et fermer en soudant les bords
- Dans un bol diluer le jaune d’œuf avec un peu de lait
- Badigeonner chaque chausson avec le mélange jeune d’œuf lait
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les chaussons soient dorés
- Manger chaud, tiède ou froid




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Tarte tomates & tapenade

- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon la taille
- Faire revenir doucement les tomates de 5 à 10 mn avec un peu d'huile d'olives et la moitié du thym. Elles doivent se ramollir et rendre de l'eau mais pas se transformer en "purée"
- Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Tartiner la pâte de tapenade
- A l'aide d'une passoire, mettre les tomates sur la tapenade et les disposer harmonieusement de préférence côté bombé vers le haut
- parsemer d'olives hachées
- Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour environ 30 mn

 

tartiner la pâte avec de la tapenade

 

faire revenir les tomates avec de l'huile d'olive

 

tarte tomade & tapenade avant cuisson

 

tarte tomade & tapenade

 

 





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Crevettes à l'ail et au persil sans MG

- Peler et hacher l’ail
- Mettre les crevettes encore congelées dans l’actifry
- Ajouter l’ail, le persil, du sel du poivre
- Mélanger avec une cuillère en bois
- Programmer 20 mn de cuisson

Les crevettes sont cuites quand elles sont bien roses à l’extérieur et que la chair est blanche

Servir immédiatement

 

Crevettes à l’ail et au persil actifry




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Salade aux deux tomates

- Peler et hacher l’ail
- Laver la cive, retirer le « bout poilu » et la détailler en petits tronçons
- Laver les tomates
- Prendre un plat large et plat
- Couper les tomates cœur de bœuf en rondelles ou en tranches (pas trop fines) et les disposer sur le fond du plat
- Couper les tomates jaunes en morceaux (pas trop fins) et les répartir sur les tomates rouges
- Saler,  poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Répartir l’ail, la cive et ciseler par-dessus du persil plat et du basilic

Servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un barbecue…

 

salade aux deux tomates




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Taboulé

- Mettre les graines de couscous dans un saladier et les recouvrir d’eau froide
- Laisser tremper jusqu’à ce que le couscous ait absorbé l’eau (environ 30 mn) en soulevant régulièrement les graines de couscous à l’aide d’une fourchette
- Saler, poivrer, arroser avec le jus de citron et bien mélanger à la fourchette de manière à ce que les grains ne collent pas
- Peler et hacher finement l’oignon
- Laver les tomates et les couper en tous petits morceaux
- Peler le concombre et le couper également en tous petits morceaux
- Hacher les tomates séchées
- Hacher finement le persil et la menthe
- Ajouter ces ingrédients un par un en mélangeant au fur et à mesure
- Arroser avec l’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais quelques heures avant de servir

Taboulé




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Salade cuite de coco plats aux tomates

- Peler et hacher les oignons
- Peler les 8 gousses d’ail. En hacher 4, couper les autres en deux ou en 4 selon la taille
- Couper les tomates en petits morceaux
- Laver les coco plats, couper les extrémités et les détailler en tronçons d’environ 3 cm
- Faire blondir l’oignon haché dans de l’huile d’olive
- Ajouter les coco plats et les faire revenir pendant quelques mn jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur verte
- Ajouter les tomates et l’ail et faire revenir tranquillement à feu doux  pendant 30 mn
- Servir en accompagnement


Conseils & suggestions
- Si vous n’avez pas de tomates bien mûres, vous pouvez les remplacer par une boite de tomates concassées
- Cette salade est encore meilleure le lendemain

 

Salade cuite de coco plats aux tomates



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Petits Clafoutis au Comté


- Préchauffer le four à 180°
- Nettoyer et détailler les champignons en lamelles
- Peler et hacher la gousse d'ail
- Couper le comté fines lamelles avec un économe ou un petit couteau
- Tailler grossièrement les tranches de magret  en petits morceaux
- Faire revenir les champignons avec de l'huile d'olive, l'ail haché, du sel, du poivre, dans une poêle pendant environ 7 mn. Les champignons doivent être fondants
- Battre les œufs en omelette et y ajouter les magrets, la ciboulette, la crème fraîche, du sel et du poivre
- Bien mélanger
- Répartir les champignons dans 4 ramequins, recouvrir avec les œufs battus, puis avec les lamelles de Comté
- Mettre les ramequins dans un plat à four et ajouter de l'eau très chaude jusqu'à mi-hauteur
- Faire cuire pendant 30 mn au bain marie

petits clafoutis au comté

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Tarte au pesto et aux aubergines


- Préchauffer le four (180°)
- Laver et détailler les aubergines en rondelles fines
- Précuire les rondelles d'aubergines au micro ondes pendant 10 mn jusqu'à ce que les tranches soient bien molles
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Poser la pâte feuilletée sur la plaque du four
- Etaler le pesto jusqu’à  environ 2,5 cm du bord
- Disposer les tranches d’aubergines en forme de rosace
- Mettre un peu d'huile d'olive dans un verre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les rondelles d'huile d'olive
- Casser l'oeuf dans un verre et, toujours à l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu
- Parsemer la tarte de pignons de pin et donner quelques tour de moulin à poivre
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d'une salade verte

 

Tarte pesto et aubergines

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Chausson feuilleté au coulommiers

- Penser à sortir la plaque du four
- Préchauffer le four (210°)
- Peler et hacher les oignons
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les lardons, le persil, le vin blanc, 1 cc de thym, du sel, du poivre et faire revenir à découvert jusqu’à évaporation du vin (environ 10 mn)
- Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four
- Poser le coulommiers au centre (sans enlever la croûte)
- Faire courir un filet de miel sur le fromage
- Parsemer d’un peu de thym
- Recouvrir avec le mélange oignons lardons en en mettant aussi tout autour du fromage
- Rabattre la pâte vers le centre en laissant une ouverture
- A l’aide d’un pinceau badigeonner la pâte avec l’œuf battu
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn
- Faire glisser le chausson sur une grande assiette plate
- Servir avec une salade verte

 

Chausson feuilleté au coulommiers

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Samoussas mozzarella basilic

- Préchauffer le four (180°)
- Plier la feuille de brick en rabattant les côtés vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire
- Au centre, déposer un morceau de mozzarella
- Sur la mozzarella, mettre une cc de crème fraîche, saupoudrer de basilic haché et poivrer
- Plier la feuille de brick en triangles en commençant par le haut (3 plis en tout)


Cliquer ici pour voir la technique du pliage image par image


- Terminer en rabattant le petit morceau de brick qui reste vers l’intérieur du triangle
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas de beurre fondu
- Faire cuire à four chaud 10 mn de chaque côté


Servir en entrée accompagné d'une salade verte ou en apéritif

 

 

 

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