Pâtes

Poulpes à la sauce tomate

- Mettre les poulpes encore congelé dans un grand fait tout, recouvrir d’eau froide
- Amener à ébullition puis prolonger la cuisson, toujours sur feu vif, pendant 5 mn
- Egoutter et réserver
- Dans un saladier, mélanger 50 cl d’eau avec le tabasco, la sauce soja, le sucre en poudre, la maïzena, le concentré de tomate, du sel, du poivre
- Peler et émincer l’oignon
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Couper les poulpes tiédis en 2 ou en 3 selon la taille
- Ajouter les poulpes dans la sauteuse et faire cuire pendant 5 mn sur feu vif en remuant
- Ajouter la sauce, baisser le feu et prolonger la cuisson pendant une dizaine de mn sur feu moyen
- Faire cuire les spaghettis selon les indications sur le paquet

Servir bien chaud

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate

 

Poulpes à la sauce tomate




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Coquillettes en risotto aux saveurs italiennes

- Peler et émincer l’oignon
- Peler et détailler la carotte en petits cubes
- Laver et détailler la courgette en petits cubes
- Couper le gorgonzola en morceaux
- Couper le jambon en  lamelles

Cuisson  traditionnelles :
- Faire blondir l’oignon quelques mn dans un fait tout avec de l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de légumes et poursuivre la cuisson quelques
- Ajouter les coquillettes et bien mélanger
- Verser le vin blanc et faire revenir sur feu doux jusqu’à absorption du vin en mélangeant régulièrement
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption sans cesser de remuer
- Recommencer  l’opération louche par louche jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes  (environ 20 mn)
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches
- Hors du feu, ajouter les morceaux de gorgonzola et de jambon
- Mélanger et servir immédiatement


Cuisson à l’actifry :
- Mettre l’oignon émincé dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 2 mn
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 mn
- Ajouter les pâtes et mélanger avec une cuillère en bois pour que l’huile enrobe bien les pâtes
- Mouiller avec le vin  blanc et faire cuire 5 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20  mn
- Ajouter les herbes fraiches et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser les coquillettes dans un plat, ajouter les morceaux de fromage, les lamelles de jambon, mélanger et servir immédiatement




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Lasagnes au poulet

La sauce Poulet
- Emincer finement le poulet
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher l’ail
- dénoyauter les olives et les hacher
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le poulet et faire revenir encore quelques mn
-Ajouter les champignons, les tomates concassées, le vin blanc, le persil et amener à ébullition
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 1 heure
- ½ heure avant la fin ajouter le concentré de tomate, 2 cs d’huile et laisser la sauce épaissir tranquillement à découvert jusqu’à obtenir la bonne consistance

- Préchauffer le four (200°)

La Béchamel
- Mettre le beurre à fondre tout doucement dans une casserole à fond épais
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en pluie, le sel, le poivre, la muscade sans arrêter de tourner
- Verser doucement le lait petit à petit sans arrêter de tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

L’assemblage
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce au poulet
- Disposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes
- Recouvrir de sauce
- Recommencer l’opération en superposant pâtes et sauce, en finissant pas une couche de sauce
- Napper de béchamel
- Recouvrir de rondelles de mozzarella
- faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

Servir avec une salade verte

 

Lasagnes au poulet




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Penne épinards & feta

- Peler et hacher finement l’ail et l’oignon
- Détailler la féta en cubes et l’assaisonner avec du poivre du moulin et de l’origan
- Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons hachés dans un peu d’huile d’olive quelques minutes
- Ajouter 1 gousse d’ail finement hachée et les épinards surgelés, saupoudrer de bouillon de légume en poudre et laisser décongeler lentement à feu doux
- Une fois les épinards décongelés assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
- Dans une deuxième poêle faire revenir les oignons restants dans de l’huile d’olive. Ajouter la 2ème gousse d’ail, les tomates et laisser mijoter pendant 15 mn
- Assaisonner avec l’origan, le sucre, du sel et du poivre
- Faire cuire les Penne al dente et les égoutter
- Dans un plat (ou assiettes) mettre les Penne
- Les recouvrir aves les tomates
- Puis disposer des épinards
- Parsemer de dés de Feta
- Servir chaud




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One pan pasta au poulet

- Peler l'oignon et l'émincer
- Peler et hacher la gousse d'ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, mettre tous les ingrédients
- Recouvrir avec l'eau
- Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de mn en remuant de temps en temps
(rajouter un peu d’eau au besoin)

 

one pan pasta au poulet




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Salade méditéranéenne aux farfalle

- Faire cuire les pâtes al dente, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir
- Laver, équeuter, épépiner et détailler en petits morceaux le poivron
- Couper également en petits morceaux les artichauts
- Hacher grossièrement les tomates séchées, l’oignon et les olives
- Hacher finement l’origan
- Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sucre et le jus de citron, du sel et du poivre
- Une fois que les pâtes sont refroidies ajouter tous les autres ingrédients, la vinaigrette et mélanger


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Spaghettis alle vongole

- Remplir un saladier d’eau froide, y mettre une poignée de gros sel et mélanger
- Y plonger les coques et laisser reposer 45 mn
- Retirer les coques avec une écumoire
- Rincer les coques à l’eau claire dans une passoire en les frottant bien les unes contre les autres pour retirer d’éventuels résidus de sel
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver et ciseler le persil
- Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet
- Dans une sauteuse faire revenir l’ail haché dans l’huile chaude avec le piment, à feu vif pendant quelques instants en mélangeant
- Ajouter la moitié du persil, les coques et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 mn
- Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson à couvert pendant une dizaine de mn jusqu’à ce que les coques soient ouvertes
- Retirer les coques avec une écumoire
- Diluer la maïzena dans 3 cs d’eau froide
- Ajouter cette dilution au jus de coque et poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance de sauce. Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Remettre la moitié des coques dans la sauce et laisser revenir à feu doux. Si la sauce réduit trop, la rallonger avec un peu d’eau
- Vider les coques restantes, jeter les coquilles et mettre les coques nues avec les autres
- Retirer du feu
- Ajouter les pâtes, mélanger, saupoudrer avec le persil restant
- Servir immédiatement

 

Spaghettis alle vongole




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Gratin de volaille

- Préchauffer le four (200°)
- « Dépiauter » les restes de volaille et les tailler en petits morceaux (en cas de restes trop peu importants, faire pocher en complément des blancs de poulet pendant 15 mn dans un bouillon)
- Faire cuire les macaronis, les égoutter et les mélanger avec le beurre
- Dans un plat à gratin, verser la moitié des macaronis
- Répartir dessus les morceaux de volaille
- Recouvrir du reste des macaronis
- Mélanger la moitié du parmesan avec la crème, saler, poivrer et muscader
- Répartir cette sauce sur le gratin
- Saupoudrer avec le reste du parmesan
- Faire gratiner à four chaud pendant environ 20 mn




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Lasagnes bolognaises

- Peler et émincer les oignons
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Peler et détailler les carottes en petits cubes
- Nettoyer les champignons et les hacher en petits morceaux
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, le vin blanc, les carottes, les champignons, l’ail haché, le persil, le basilic, le piment, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 2 heures
- ½ heure avant la fin ajouter le concentré de tomate, 2 cs d’huile et laisser la sauce épaissir tranquillement à découvert jusqu’à obtenir la bonne consistance
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce bolognaise
- Disposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes
- Recouvrir de sauce
- Recommencer l’opération en superposant pâtes et sauce, en finissant pas une couche de sauce
- Parsemer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir bien chaud accompagné de salade verte


Conseils & Suggestions :
Si la sauce a été préparée à l’avance, la réchauffer avant de passer à l’étape « gratin »




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Fritelles de spaghettis

- Peler et hacher finement les gousses d’ail
- Dans un plat mélanger ensembles les œufs, l’ail, le persil, le parmesan. Saler et poivrer
- Avec des ciseaux couper les spaghettis en morceaux d’environ 10 cm
- Ajouter les spaghettis à la sauce et mélanger
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle
- A l’aide d’une fourchette déposer des petits tas sur l’huile chaude, les aplatir et faire cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés


Conseils & suggestions :

- Très bon également pour ceux qui aiment avec quelques filets d’anchois hachés
- On peut les faire à l’avance et les réchauffer au micro ondes au dernier moment




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