Pâtes

Salade de Penne aux aubergines

-    Peler et hacher l’échalote
-    Laver les tomates cerise et les couper en 4
-    Couper la feta en cubes
-    Dans un grand saladier mélanger le reste de penne aux aubergines, les tomates cerise, la salade verte, la feta,  le basilic, l’origan
-    Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel du poivre
-    Assaisonner la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement
-    Réserver au frais jusqu’au moment de servir




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Lasagnes aux courgettes

Les courgettes
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher l’ail
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les courgettes, l’ail, l’origan , du sel, du poivre et faire revenir à feu doux et à découvert pendant une vingtaine de mn
- Ajouter les fromages de chèvre, le parmesan, remuer et continuer la cuisson jusqu’à ce que les chèvres soient fondus. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

- Préchauffer le four (200°)

La Béchamel
- Mettre le beurre à fondre tout doucement dans une casserole à fond épais
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en pluie, le sel le poivre sans arrêter de tourner
- Verser doucement le lait petit à petit sans arrêter de tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

L’assemblage
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce aux courgettes
- Disposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes
- Recouvrir de sauce
- Recommencer l’opération en superposant pâtes et sauce, en finissant pas une couche de pâtes
- Napper avec la béchamel
- Recouvrir de rondelles de mozzarella
- faire cuire à four chaud pendant 30 mn


Servir bien chaud accompagné de salade verte

 

lasagnes aux courgettes




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One pan pasta au poulet

- Peler l'oignon et l'émincer
- Peler et hacher la gousse d'ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, mettre tous les ingrédients
- Recouvrir avec l'eau
- Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de mn en remuant de temps en temps
(rajouter un peu d’eau au besoin)

 

one pan pasta au poulet




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Gratin de Penne aux aubergines

- Faire cuire les Penne selon les indications sur le paquet
- Peler et hacher les oignons et l’ail
- Laver les aubergines et les détailler en cubes
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil, le thym , le poulet et les aubergines et faire revenir à couvert et à feu doux pendant 30 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Mélanger ensemble les pâtes et le mélange poulet/aubergines
- Ajouter le parmesan et mélanger
- Mettre la tout dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 20 mn


Conseils & suggestion
On peut préparer cette recette à l’avance et réchauffer au dernier moment avec le gruyère râpé. Dans ce cas il faut faire cuire 30 mn à 180° puis monter le four à 200° pendant 10 mn


Avec les restes préparez le lendemain une délicieuse salade

 

 

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Salade de pâtes, roquette et tomates séchées

- Cuire les Penne al dente, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir
- Couper la Mozzarella en petits morceaux
- Hacher finement les tomates séchées et la gousse d’ail
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une poèle
- Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’ail, le basilic haché, du sel et du poivre
- Quand les pâtes sont refroidies ajouter tous les ingrédients (sauf le parmesan), puis la vinaigrette et mélanger
- Saupoudrer de parmesan


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Tagliatelles aux sardines


- Laver les tomates et les couper en cubes
- Dénoyauter les olives
- Peler et couper l'oignon en quartiers
- Peler les gousses d'ail
- Mettre dans le bol du mixeur les tomates, les sardines avec leur huile, les morceaux d'oignons, les gousses d'ail, les olives, le piment, du sel, du poivre et mixer le tout
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Mettre le mélange mixé dans une casserole ou une sauteuse et faire cuire à feu doux pendant la cuisson des pâtes. Mouiller éventuellement avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est vraiment trop compacte
- Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet, les égoutter et les mettre dans un plat
- Verser la sauce aux sardines par dessus
- Servir immédiatement

 

Tagliatelles aux sardines




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Chou-fleur et brocolis en gratin

- Préchauffer le four à 200°
- Laver les choux (fleur et brocoli) et les détailler en bouquets
- Les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 mn
- Faire cuire les Penne dans de l’eau bouillante salée pour les amener à une cuisson al dente (7 mn) puis les arroser avec un filet d’huile d’olive et mélanger
- Laver et détailler les tomates en petits cubes
- Couper la mozzarella  en tranches
- Dans un plat à gratin mettre une couche de Penne puis répartir dessus les bouquets de brocolis et de chou-fleur
- Recouvrir avec les tomates et quelques Penne
- Dans un bol  battre les œufs et la crème, saler, poivrer et verser ce mélange sur le gratin
- Répartir les rondelles de mozzarella sur le gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 Chou-fleur et brocolis en gratin




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Penne épinards & feta

- Peler et hacher finement l’ail et l’oignon
- Détailler la féta en cubes et l’assaisonner avec du poivre du moulin et de l’origan
- Dans une poêle, faire revenir la moitié des oignons hachés dans un peu d’huile d’olive quelques minutes
- Ajouter 1 gousse d’ail finement hachée et les épinards surgelés, saupoudrer de bouillon de légume en poudre et laisser décongeler lentement à feu doux
- Une fois les épinards décongelés assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade
- Dans une deuxième poêle faire revenir les oignons restants dans de l’huile d’olive. Ajouter la 2ème gousse d’ail, les tomates et laisser mijoter pendant 15 mn
- Assaisonner avec l’origan, le sucre, du sel et du poivre
- Faire cuire les Penne al dente et les égoutter
- Dans un plat (ou assiettes) mettre les Penne
- Les recouvrir aves les tomates
- Puis disposer des épinards
- Parsemer de dés de Feta
- Servir chaud




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Pâtes carbonara façon oeuf cocotte

- Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons sans ajouter de matières grasses
- Une fois les lardons cuits, ajouter hors du feu la crème fraîche et le parmesan râpé
- Préchauffer le four à 170°C
- Mélanger les pâtes et la crème puis verser dans des cocottes individuelles,
- Enfin casser un œuf entier par dessus en veillant à ne pas casser le jaune. Poivrer
- Cuire les œufs au four au bain marie (dans un plat, remplir de moitié d'eau bouillante en prenant soin de placer une feuille de papier sulfurisé pour éviter que les cocottes se soulèvent) pendant environ 6 minutes en surveillant bien la cuisson

Servir immédiatement

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



pâtes carbonara façon oeuf cocotte

 

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Cannelloni aux aubergines

La farce
- Laver les aubergines  et les couper en rondelles
- Avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive sur toutes les faces
- Les faire cuire au four à micro ondes  à puissance maxi pendant 8 mn (procéder aubergine par  aubergine) pour une version light sans huile d'olive de la cuisson des aubergines cliquer ici
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée, l’ail et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Une fois que les aubergines sont cuites,  les hacher grossièrement avec un couteau et une fourchette pour en faire des petits moceaux
- Ajouter les aubergines à la viande hachée, couper le feu et laisser tiédir
- Couper la mozzarella en petits dés
- Dans un plat mélanger ensemble le mascarpone, la mozzarella, le parmesan
- Au moment de l’assemblage il faudra mélanger soigneusement le mélange viande/aubergines avec le mélange à la ricotta

La sauce tomate
- Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le concentré de tomates,  1 cs d’huile d’olive, le thym, 1 cs de basilic, du sel, du poivre et laisser mijoter doucement pendant la préparation de la béchamel

La béchamel
- Mettre le beurre à fondre tout doucement dans une casserole à fond épais
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en pluie, le sel le poivre sans arrêter de tourner
- Verser doucement le lait petit à petit sans arrêter de tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

L’assemblage
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce tomate
- A l’aide d’une poche à douille, farcir les cannellonis avec le mélange ricotta/viande/aubergine et les poser sur la fine couche de sauce tomate
- Recouvrir avec le reste de sauce tomate
- Napper de béchamel
- Couper la deuxième boule de mozzarella en rondelle et les déposer sur la béchamel
- Faire cuire pendant 40 mn à four chaud jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné

 

Cannelloni aux aubergines




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