Pâtes

Salade de spaghettis

- Peler et hacher la gousse d’ail
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Détailler le jambon de pays en lamelles
- Couper des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe
- Dans un saladier mettre le reste de spaghettis froids et les cisailler avec un ciseau en coupant  pointe des ciseaux vers le bas
- Ajouter l’ail haché, les tomates, le maïs, la moitié du basilic, du sel, du poivre
- Emietter le fromage de chèvre frais et mélanger
- Ajouter les 2/3 de jambon de pays et mélanger
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Pour finir parsemer le dessus de la salade avec le reste de basilic, de jambon et les copeaux de parmesan
- Servir bien frais



Conseils & Suggestions
- Vous pouvez remplacer le jambon de pays par des magrets de canard séchés, du jambon blanc, un reste de poulet rôti…
- Si vous aimez le citron vous pouvez également ajouter un filet de citron au moment ou vous ajouter l’huile

 

Salade de spaghettis




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Salade méditéranéenne aux farfalle

- Faire cuire les pâtes al dente, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir
- Laver, équeuter, épépiner et détailler en petits morceaux le poivron
- Couper également en petits morceaux les artichauts
- Hacher grossièrement les tomates séchées, l’oignon et les olives
- Hacher finement l’origan
- Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sucre et le jus de citron, du sel et du poivre
- Une fois que les pâtes sont refroidies ajouter tous les autres ingrédients, la vinaigrette et mélanger


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Gratin de volaille

- Préchauffer le four (200°)
- « Dépiauter » les restes de volaille et les tailler en petits morceaux (en cas de restes trop peu importants, faire pocher en complément des blancs de poulet pendant 15 mn dans un bouillon)
- Faire cuire les macaronis, les égoutter et les mélanger avec le beurre
- Dans un plat à gratin, verser la moitié des macaronis
- Répartir dessus les morceaux de volaille
- Recouvrir du reste des macaronis
- Mélanger la moitié du parmesan avec la crème, saler, poivrer et muscader
- Répartir cette sauce sur le gratin
- Saupoudrer avec le reste du parmesan
- Faire gratiner à four chaud pendant environ 20 mn




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One pan pasta au poulet

- Peler l'oignon et l'émincer
- Peler et hacher la gousse d'ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, mettre tous les ingrédients
- Recouvrir avec l'eau
- Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de mn en remuant de temps en temps
(rajouter un peu d’eau au besoin)

 

one pan pasta au poulet




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Salade de Penne aux aubergines

-    Peler et hacher l’échalote
-    Laver les tomates cerise et les couper en 4
-    Couper la feta en cubes
-    Dans un grand saladier mélanger le reste de penne aux aubergines, les tomates cerise, la salade verte, la feta,  le basilic, l’origan
-    Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel du poivre
-    Assaisonner la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement
-    Réserver au frais jusqu’au moment de servir




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Tagliatelles aux champignons

- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Nettoyer les champignons et les détailler en lamelles
- Dans une poêle, faire blondir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil faire revenir le tout encore 1 mn
- Ajouter les champignons et faire cuire 7 mn
- Verser le porto et faire cuire jusqu’à évaporation
- Saler, poivrer, ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson de 5 mn (si la la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau des pâtes)
- Faire cuire les tagliatelles et les égoutter
- Mélanger les pâtes et la sauce, parsemer de parmesan et servir chaud

 

Tagliatelles aux champignons

 

 

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Lasagnes bolognaises

- Peler et émincer les oignons
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Peler et détailler les carottes en petits cubes
- Nettoyer les champignons et les hacher en petits morceaux
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, le vin blanc, les carottes, les champignons, l’ail haché, le persil, le basilic, le piment, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant au moins 2 heures
- ½ heure avant la fin ajouter le concentré de tomate, 2 cs d’huile et laisser la sauce épaissir tranquillement à découvert jusqu’à obtenir la bonne consistance
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce bolognaise
- Disposer une couche de feuilles de pâtes à lasagnes
- Recouvrir de sauce
- Recommencer l’opération en superposant pâtes et sauce, en finissant pas une couche de sauce
- Parsemer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir bien chaud accompagné de salade verte


Conseils & Suggestions :
Si la sauce a été préparée à l’avance, la réchauffer avant de passer à l’étape « gratin »




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One pan pasta aux 2 tomates

- Peler et hacher les gousses d’ail
- Peler et émincer l’oignon
- Laver es tomates et les couper en 4 ou en 8 selon la taille
- Couper les pétales de tomates séchées en 4
- Faire chauffer l’eau à la bouilloire et y diluer les cubes de bouillon de légume
- Prendre une grande poêle ou une grande sauteuse, y déposer les spaghettis crus puis tous les autres ingrédients
- Mouiller avec le bouillon
- Amener à ébullition
- Baisser le feu et laisser frémir pendant environ 12 mn jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée
- Goûter pour vérifier la cuisson (les pâtes doivent être al dente) et rajouter un peu d’eau au besoin
- Servir accompagné de parmesan

 

 

One pan pasta aux deux tomates

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Salade de pâtes, roquette et tomates séchées

- Cuire les Penne al dente, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir
- Couper la Mozzarella en petits morceaux
- Hacher finement les tomates séchées et la gousse d’ail
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une poèle
- Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’ail, le basilic haché, du sel et du poivre
- Quand les pâtes sont refroidies ajouter tous les ingrédients (sauf le parmesan), puis la vinaigrette et mélanger
- Saupoudrer de parmesan


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Penne aux aubergines

- Faire cuire les Penne selon les indications sur le paquet
- Peler et hacher les oignons et l’ail
- Laver les aubergines et les détailler en cubes
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil, le thym, le poulet et les aubergines et faire revenir à couvert et à feu doux pendant 40 mn
- Mélanger ensemble les pâtes et le mélange poulet/aubergines
- Servir avec du parmesan

Conseils & Suggestions
Avec les restes préparez le lendemain une délicieuse salade

 

 

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