Pâtes

Lasagnes aux aubergines

- Peler et émincer l’ oignon
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Laver et détailler les aubergines en cubes
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les cubes d’aubergine, les tomates,  l’ail, le persil, les herbes de Provence, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure
- Ajouter en fin de cuisson le parmesan râpé et remuer
- Préchauffer le four (200°)
- Couper la mozzarella en fines tranches
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce aux aubergines
- Mettre une couche de feuilles de pâtes à lasagnes
- Recouvrir de sauce puis répartir 8 tranches de mozzarella
- Recommencer l’opération en superposant pâte et sauce, en finissant pas une couche de sauce
- Recouvrir avec le reste de mozzarella et  faire cuire à four chaud pendant 30 mn
Servir bien chaud accompagné de salade verte

Conseils & Suggestions :
Si la sauce a été préparée à l’avance, la réchauffer avant de passer à l’étape « gratin »




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Fritelles de spaghettis

- Peler et hacher finement les gousses d’ail
- Dans un plat mélanger ensembles les œufs, l’ail, le persil, le parmesan. Saler et poivrer
- Avec des ciseaux couper les spaghettis en morceaux d’environ 10 cm
- Ajouter les spaghettis à la sauce et mélanger
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle
- A l’aide d’une fourchette déposer des petits tas sur l’huile chaude, les aplatir et faire cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés


Conseils & suggestions :

- Très bon également pour ceux qui aiment avec quelques filets d’anchois hachés
- On peut les faire à l’avance et les réchauffer au micro ondes au dernier moment




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One pan pasta au poulet

- Peler l'oignon et l'émincer
- Peler et hacher la gousse d'ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, mettre tous les ingrédients
- Recouvrir avec l'eau
- Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de mn en remuant de temps en temps
(rajouter un peu d’eau au besoin)

 

one pan pasta au poulet




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Pâtes carbonara façon oeuf cocotte

- Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons sans ajouter de matières grasses
- Une fois les lardons cuits, ajouter hors du feu la crème fraîche et le parmesan râpé
- Préchauffer le four à 170°C
- Mélanger les pâtes et la crème puis verser dans des cocottes individuelles,
- Enfin casser un œuf entier par dessus en veillant à ne pas casser le jaune. Poivrer
- Cuire les œufs au four au bain marie (dans un plat, remplir de moitié d'eau bouillante en prenant soin de placer une feuille de papier sulfurisé pour éviter que les cocottes se soulèvent) pendant environ 6 minutes en surveillant bien la cuisson

Servir immédiatement

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



pâtes carbonara façon oeuf cocotte

 

pâtes carbonara façon oeuf cocotte




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Gratin de Penne aux aubergines

- Faire cuire les Penne selon les indications sur le paquet
- Peler et hacher les oignons et l’ail
- Laver les aubergines et les détailler en cubes
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil, le thym , le poulet et les aubergines et faire revenir à couvert et à feu doux pendant 30 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Mélanger ensemble les pâtes et le mélange poulet/aubergines
- Ajouter le parmesan et mélanger
- Mettre la tout dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire à four chaud pendant 20 mn


Conseils & suggestion
On peut préparer cette recette à l’avance et réchauffer au dernier moment avec le gruyère râpé. Dans ce cas il faut faire cuire 30 mn à 180° puis monter le four à 200° pendant 10 mn


Avec les restes préparez le lendemain une délicieuse salade

 

 

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Salade de Penne aux aubergines

-    Peler et hacher l’échalote
-    Laver les tomates cerise et les couper en 4
-    Couper la feta en cubes
-    Dans un grand saladier mélanger le reste de penne aux aubergines, les tomates cerise, la salade verte, la feta,  le basilic, l’origan
-    Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel du poivre
-    Assaisonner la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement
-    Réserver au frais jusqu’au moment de servir




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Tagliatelles aux champignons

- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Nettoyer les champignons et les détailler en lamelles
- Dans une poêle, faire blondir l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter l’ail, le persil faire revenir le tout encore 1 mn
- Ajouter les champignons et faire cuire 7 mn
- Verser le porto et faire cuire jusqu’à évaporation
- Saler, poivrer, ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson de 5 mn (si la la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau des pâtes)
- Faire cuire les tagliatelles et les égoutter
- Mélanger les pâtes et la sauce, parsemer de parmesan et servir chaud

 

Tagliatelles aux champignons

 

 

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Spaghettis aux crevettes flambées

- Décongeler les crevettes au préalable
- Faire cuire les spaghettis selon les indications sur le paquet
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les feuilles d’épinard, couper les tiges et les hacher grossièrement (pour obtenir de petites lanières)
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen
- Ajouter l’ail, l’origan, le piment et faire revenir une petite mn en remuant
- Ajouter les crevettes, les lanières d’épinards, du sel, du poivre et faire revenir à couvert et à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses. Surveiller la cuisson et ajouter un peu de liquide au besoin
- Mettre sur feu vif, ajouter l’armagnac et flamber avec une allumette ou un briquet
- Hors du feu ajouter la crème fraîche et faire ensuite revenir sur feu doux et à couvert pendant quelques mn
- Ajouter les spaghettis, le persil, le parmesan
- Mélanger le tout et prolonger la cuisson jusqu’à ce que le plat soit bien chaud
- Servir de suite

 

Spaghettis aux crevettes flambées

 

Spaghettis aux crevettes flambées

 

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Chou-fleur et brocolis en gratin

- Préchauffer le four à 200°
- Laver les choux (fleur et brocoli) et les détailler en bouquets
- Les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 mn
- Faire cuire les Penne dans de l’eau bouillante salée pour les amener à une cuisson al dente (7 mn) puis les arroser avec un filet d’huile d’olive et mélanger
- Laver et détailler les tomates en petits cubes
- Couper la mozzarella  en tranches
- Dans un plat à gratin mettre une couche de Penne puis répartir dessus les bouquets de brocolis et de chou-fleur
- Recouvrir avec les tomates et quelques Penne
- Dans un bol  battre les œufs et la crème, saler, poivrer et verser ce mélange sur le gratin
- Répartir les rondelles de mozzarella sur le gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

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Coquillettes en risotto aux saveurs italiennes

- Peler et émincer l’oignon
- Peler et détailler la carotte en petits cubes
- Laver et détailler la courgette en petits cubes
- Couper le gorgonzola en morceaux
- Couper le jambon en  lamelles

Cuisson  traditionnelles :
- Faire blondir l’oignon quelques mn dans un fait tout avec de l’huile d’olive
- Ajouter les cubes de légumes et poursuivre la cuisson quelques
- Ajouter les coquillettes et bien mélanger
- Verser le vin blanc et faire revenir sur feu doux jusqu’à absorption du vin en mélangeant régulièrement
- Ajouter une louche de bouillon et laisser cuire jusqu’à absorption sans cesser de remuer
- Recommencer  l’opération louche par louche jusqu’à ce que les pâtes soient fondantes  (environ 20 mn)
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes fraiches
- Hors du feu, ajouter les morceaux de gorgonzola et de jambon
- Mélanger et servir immédiatement


Cuisson à l’actifry :
- Mettre l’oignon émincé dans l’actifry avec l’huile d’olive et faire cuire 2 mn
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 mn
- Ajouter les pâtes et mélanger avec une cuillère en bois pour que l’huile enrobe bien les pâtes
- Mouiller avec le vin  blanc et faire cuire 5 mn
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20  mn
- Ajouter les herbes fraiches et prolonger la cuisson de 2 mn
- Verser les coquillettes dans un plat, ajouter les morceaux de fromage, les lamelles de jambon, mélanger et servir immédiatement




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