Gâteaux & Biscuits

Gateau extra fondant au pamplemousse

- Préchauffer le four (180°)
- Coincer une feuille de cuisson sur le plateau d’un moule à fond amovible
- Faire fondre le beurre
- Presser les pamplemousses, les mettre dans un bol avec 1 cs de sucre
- Mélanger ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter la moitié du jus de pamplemousse et mélanger
- Ajouter le beurre fondu et mélanger
- Verser la préparation dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Au sortir du four, arroser le gâteau avec le jus de pamplemousse restant
- Laisser refroidir et démouler

 

gâteau extra fondant au pamplemousse, dessert, gastronoome,



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Biscuits au miel de Noël

- Faire fondre le beurre au micro onde
- Mélanger la farine et le sucre
- ajouter le miel et mélanger
- Incorporer les oeufs, le beurre fondu et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Réserver au frais durant 1 heure (Attention ce temps de repos est impératif c'est à ce moment que la pâte va prendre du corps)
- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Former les boules de 2à3 cm de diamètre et les aplatir à l'aide d'une fourchette (les biscuits vont s'étaler à la cuisson)
- Faire cuire à four chaud pendant 10 à 15 mn

 

biscuits au miel de Noël




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Doigts pour le café (biscuits tunisiens)

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la levure et l’huile
- Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant
- Quand la pâte devient trop épaisse pour continuer à mélanger avec une cuillère en bois, la pétrir avec les mains jusqu’à ce qu’elle ait une belle consistance de pâte
- Prélever des morceaux de pâte de manière à former de longs boudins allongés
- Couper ensuite des tronçons de pâte  de la longueur d’un doigt
- Rouler ces tronçons entre les paumes des mains pour leur donner une forme de mini pain
- Les déposer sur la plaque du four en les espaçant (ils vont gonfler et s’élargir à la cuisson)
- A l’aide d’un couteau faire 3 petites encoches sur chaque doigt (comme sur un gros pain)
- A l’aide d’un pinceau badigeonner les doigts d’œuf battu pour leur donner une couleur dorée (complètement facultatif, les doigts se mangent en principe blancs)
- Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn
- Laisser refroidir et les conserver ensuite dans une boite en fer

A servir avec un café ou un thé

Conseils & Suggestions
- On peut parfumer ces biscuits à la fleur d’oranger, à l’anis…
- Ces biscuits sont normalement délicieux trempés dans le café




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Clafoutis aux abricots

- Préchauffer le four (180°)
- Beurrer généreusement un moule à manqué
- Laver les abricots, les couper en deux et les disposer sur le moule face bombée vers le haut
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Mélanger les œufs avec le sucre et une pincée de sel et battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et mélanger
- Ajouter le beurre et mélanger
- Ajouter la crème et mélanger
- Ajouter la poudre d’amande et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux)
- Verser la pâte sur les abricots et faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir avant de démouler




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Gâteau aux amandes et pépites de chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Chemiser un moule à cake avec une feuille de papier cuisson
- Faire fondre le beurre au micro-ondes
- Dans un bol, mettre les amandes en poudre avec le sucre
- Ajouter le beurre fondu, les œufs et la fleur d’oranger tout en mélangeant
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement
- Mettre la pâte dans le moule à cake
- Parsemer d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Laisser tiédir et démouler délicatement pour ne pas casser le gâteau

Gâteau aux amandes et pépites de chocolat


Conseils & suggestions
- Très bon également nature ou en mettant des morceaux de fruits à la place des pépites de chocolat



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Famboisier

- Préchauffer le four à (210°C thermostat 7)
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige, ajouter 125 g de sucre, les jaunes d'oeuf, les graines de vanille et mélanger
- A part, mélanger la farine avec la levure et intégrer délicatement la farine au précédent mélange, en soulevant la pâte
- Verser dans un moule à manquer beurré, et faire cuire 15 minutes à four chaud
- Pendant que la génoise cuit, préparer un sirop avec le sucre et 1 dl d'eau en laissant bouillonner le tout dans une casserole, jusqu'à obtention d'un sirop, et laisser refroidir.
- Laisser refroidir la génoise, et la couper en 2 étages de parts égales
- Imbiber l'intérieur des 2 parties avec le sirop (il ne doit rien rester), et réserver au frais
- Battre la crème en ajoutantle sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme
- Disposer une première moitié de génoise dans votre plat de service et recouvrir d'une première couche de chantilly (environ 1/3)
- Disposer les fruits en les enfonçant légèrement
- Recouvrir avec les 2/3 de chantilly, et placer le haut de la génoise par dessus
- Etaler le reste de chantilly sur le dessus et, à l'aide d'une spatule sur les côtés du gâteau
- Terminer en disposant des framboises entières et des amandes effilées
- Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir

Framboisier




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Financiers aux framboises

- Préchauffer le four (180°)
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il dore et sente la noisette. Couper le feu et laisser tiédir
- Dans une jatte, mettre la poudre d’amande, la farine, le sucre, la pincée de sel et mélanger
- Dans une deuxième jatte, battre les blancs d’œufs pour les faire mousser, puis les incorporer à la préparation aux amandes
- Ajouter enfin le beurre noisette et mélanger
- Verser la pâte dans des moules et enfoncez des framboises dans chaque moule
- Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Financiers aux framboises

 




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Cookies moelleux aux pépites de chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Préparer les pépites de chocolat en mixant les carrés de chocolat (voir la technique en image)
- Dans une jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre et les oeufs, puis ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
- Ajouter la levure, la pincée de sel et la farine en plusieurs fois en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse assez épaisse
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger soigneusement
- Sur la plaque du four, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, former des petits tas de pâte et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Penser à les espacer un peu les uns des autres(9 cookies par plaque)
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

 

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

 

 

pâte pour les cookies moelleux aux pépites de chocolat

 




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Cake aux pommes et bananes flambées

- Préchauffer le four (180 °)
- Hacher grossièrement les noisettes
- Peler les pommes enlever les trognons et les couper en cubes
- Couper la banane en petits morceaux
- Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre, ajouter les pommes, les bananes, le sucre vanillé et faire revenir pendant une dizaine de mn sur feu moyen en surveillant la cuisson
- Ajouter e bouchon de cognac, faire flamber. Enlever du feu et réserver
- Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant
- Ajouter le lait et le yaourt et mélanger
- Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Ajouter les fruits et mélanger
- Ajouter enfin les noisettes concassées et mélanger
- Verser ce mélange dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier cuisson
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn (si le cake colore trop, le recouvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson)

 

Cake aux pommes et aux bananes flambées

 




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Clafoutis à la rhubarbe

- La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
- Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 150 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
- Préchauffer le four (210°)
- Beurrer généreusement un moule à manquer
- Dans un plat mélanger ensemble les œufs, la farine, la crème fraîche, le lait, le sucre et la vanille
- Egoutter les morceaux de rhubarbe et les mettre dans le plat
- Verser par-dessus la pâte à clafoutis
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Clafoutis à la rhubarbe



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