Tartes

Tarte aux abricots à la crème d'amandes

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les abricots et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Poser les abricots sur la pâte, côté bombé au dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs battus avec le sucre
- Ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’arôme vanille et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Napper la tarte avec ce mélange et prolonger la cuisson de 20 mn

 

tarte aux abricots à la crème d'amandes




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Tartelettes au chocolat et confiture de framboise pour fainéants

- Réchauffer les fonds de tartelettes comme indiqué sur la boite dans le four chaud
- Faire chauffer le lait avec le sucre et le beurre
- Verser le mélange lait/sucre/beurre chaud sur le cacao amer et mélanger au fouet
- Remettre dans la casserole et faire cuire en mélangeant jusqu'au 1er frémissement
- Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pour obtenir une ganache onctueuse
- Verser un peu de ganache sur les fonds de pâte
- Faire prendre au frais
- Etaler une cuillère à soupe de confiture sur le chocolat
- Verser le reste de la ganache sur la confiture
- Placer au frais encore 2 heures et régalez vous !
 
Voila vite fait bien fait

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)






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Tarte pomme citron

- Préchauffer le four (210°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Prélever les zestes du citron non traité
- Presser les 2 citrons pour en prélever le jus
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Peler les pommes et les râper
- Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients
- Recouvrir la pâte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte pomme citron




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Tarte à l'orange meringuée
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Tarte aux poires à la crème d’amande

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et la piquer avec une fourchette
- Mélanger ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
- Ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Peler les poires, retirer le trognon, les émincer en tranches fines
- Répartir les poires sur toute la surface de pâte
- Napper avec la crème d’amande
- Parsemer d’amandes effilées
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

Conseils & Suggestions :
Cette tarte excellente avec une pâte sablée aux amandes (recette ici)

 

 

tarte aux poires à la crème d'amande

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tarte aux poires à la crème d'amande



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Tarte aux pommes à la compote

- Préparer une compote de pommes maison ou utiliser une compote du commerce
- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Peler les pommes, retirer les trognons et les couper en fines lamelles
- Etaler généreusement la compote sur toute la surface de la pâte
- Recouvrir avec les lamelles posées à plat et légèrement superposée en formant une rosace
- Saupoudrer de cassonade et d’un petit peu de cannelle
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte aux pommes et compote



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Tarte à l'orange meringuée

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer avec une fourchette
- Recouvrir la tarte de papier cuisson, recouvrir de haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20/25 mn
- Sortir la tarte du four et baisser la température (150°)

Préparation de la crème de citron
- Laver une orange et en prélever les zestes
- Presser les 2 oranges
- Dans une casserole, mettre les zestes, le jus d'orange, le sucre, la maïzena et mélanger
- Faire cuire à feu doux
- Battre les œufs en omelette dans un bol
- Ajouter les œufs battus dans la casserole en battant avec un fouet
- Mettre sur feu fort et battre la crème sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème
- Quand la crème arrive à l’épaisseur souhaitée, retirer du feu et étaler sur le fond de tarte
- Laisser tiédir tranquillement

Préparation de la meringue
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet
- Quand ils deviennent un peu fermes, ajouter le sucre glace en trois fois et enfin la levure
- Les œufs en neige deviennent brillants. Mixer jusqu’à ce qu’ils soient fermes
- A l’aide d’une poche à douille ou d’une grande cuillère, recouvrir la crème de meringue

- Faire cuire la tarte pendant environ 15 mn jusqu’à ce que la meringue commence à colorer

- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Tarte à l'orange meringuée


Conseils & Suggestions
Renforcer par endroits la coloration de la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine



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Tarte à la rhubarbe comme en alsace

- La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
- Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 150 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
- Si vous faites la pâte brisée vous-même, la préparer et la laisser reposer quelques heures avant de l’étaler
- Préchauffer le four 220°
- Etaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette
- Egoutter les morceaux de rhubarbe et les éparpiller sur le fond de tarte
- Dans une jatte, mélanger ensemble 1 œuf entier, 2 jaunes, 80 gr de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la crème puis la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
- Ajouter ce mélange sur la rhubarbe et faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Battre les 4 blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes
- Ajouter le sucre glace par petites quantités en battant jusqu’à ce que les blancs soient bien brillants
- Sortir la tarte du four au bout d’1/2 heure et abaisser la température du four (110°)
- A l’aide d’une poche à douille, garnir la tarte avec la meringue. Partir du milieu de la tarte et dessiner un serpentin sur toute la surface de la tarte
- Remettre la tarte dans le four pendant 1h15 environ puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser tiédir dans le four (facultatif)

 

 

Tarte à la rhubarbe alsacienne




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Tarte pommes & myrtilles

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Recouvrir le fond de tarte d’une couche de poudre d’amande
- Recouvrir de myrtilles puis de pommes
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraîche avec les œufs et le sucre
- Napper la tarte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

tarte pommes & myrtilles




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Tarte aux pommes alsacienne
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Tarte aux pommes alsacienne

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes et les détailler en fines tranches
- Déposer les pommes sur la pâte en cercles concentriques en les superposant
- Dans un plat, mélanger ensemble la crème fraîche, les œufs battus et les sucres
- Verser ce mélange sur les pommes de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant  35/40 mn jusqu’à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée




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Tarte aux nectarines à la crème d'amande

- Préchauffer le four (200°)
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la poudre d'amande et mélanger
- Ajouter le beurre et mélanger
- Laver les nectarines et les détailler en quartiers
- Disposer les fruits sur la pâte
- Napper avec la crème d'amande
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Tarte aux nectarines à la crème d'amandes




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