Tartes

Tarte à la rhubarbe comme en alsace

- La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
- Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 150 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
- Si vous faites la pâte brisée vous-même, la préparer et la laisser reposer quelques heures avant de l’étaler
- Préchauffer le four 220°
- Etaler la pâte, foncer un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette
- Egoutter les morceaux de rhubarbe et les éparpiller sur le fond de tarte
- Dans une jatte, mélanger ensemble 1 œuf entier, 2 jaunes, 80 gr de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la crème puis la maïzena et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
- Ajouter ce mélange sur la rhubarbe et faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Battre les 4 blancs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes
- Ajouter le sucre glace par petites quantités en battant jusqu’à ce que les blancs soient bien brillants
- Sortir la tarte du four au bout d’1/2 heure et abaisser la température du four (110°)
- A l’aide d’une poche à douille, garnir la tarte avec la meringue. Partir du milieu de la tarte et dessiner un serpentin sur toute la surface de la tarte
- Remettre la tarte dans le four pendant 1h15 environ puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser tiédir dans le four (facultatif)

 

 

Tarte à la rhubarbe alsacienne




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gâteau moelleux à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la rhubarbe


mousses de fromage blanc à la rhubarbe
mousses de fromage blanc à la rhubarbe



Clafoutis à la rhubarbe
Clafoutis à la rhubarbe


Voir la recette...

Tarte au citron et au pamplemousse meringuée

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette
- Recouvrir la tarte de papier cuisson, recouvrir de haricots secs et faire cuire à blanc pendant 20/25 mn
- Sortir la tarte du four et baisser la température (150°)

Préparation de la crème de citron
- Laver un citron et en prélever les zestes
- Presser les 2 citrons et le pamplemousse
- Dans une casserole, mettre les zestes, le jus, le sucre, la maïzena et mélanger
- Faire cuire à feu doux
- Battre les œufs en omelette dans un bol
- Ajouter les œufs battus dans la casserole en battant avec un fouet
- Mettre sur feu fort et battre la crème sans s’arrêter jusqu’à épaississement de la crème
- Quand la crème arrive à l’épaisseur souhaitée, retirer du feu et étaler sur le fond de tarte
- Laisser tiédir tranquillement

Préparation de la meringue
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet
- Quand ils deviennent un peu fermes, ajouter le sucre glace en trois fois et enfin la levure
- Les œufs en neige deviennent brillants. Mixer jusqu’à ce qu’ils soient fermes
- A l’aide d’une poche à douille ou d’une grande cuillère, recouvrir la crème de meringue

- Faire cuire la tarte pendant environ 15 mn jusqu’à ce que la meringue commence à colorer

- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir


Conseils & Suggestions
Renforcer par endroits la coloration de la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine

 

tarte au citron et au pamplemousse meringuée

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes râpées
Tarte aux pommes râpées


Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne



Gateau extra fondant au pamplemousse
Gateau extra fondant au pamplemousse


Voir la recette...

Tatin d'abricots

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau
- Dans un moule à tatin (ou dans une casserole à fond épais), faire un caramel blond
- Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux au caramel et remuer avec une cuillère en bois. Verser ce caramel dans un moule à manqué si vous n'avez pas de moule à tatin
- Incliner le moule de manière à ce que la caramel nappe bien tout le fond du moule
- Poser les abricots sur le caramel (côté bombé sur le caramel)
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l'intérieur du moule
- Avec la pointe d'un couteau faire un trou au centre de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn
- Sortir du four, laisser tiédir
- Faire griller les amandes effilées (recette ici)
- Retourner la tarte sur le plat de service
- Parsemer d'amandes effilées
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly

 

Tatin d'abricots




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tatin de mangues
Tatin de mangues


Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Tarte aux abricots à la crème d'amandes



Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots


Voir la recette...

Tarte d’automne aux pommes

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Dans le bol du mixer, hacher grossièrement les noisettes pendant quelques instant
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Faire revenir les pommes sur feu vif avec la cc de sucre pendant environ 7/8 mn pour les caraméliser légèrement
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade, le miel et le rhum
- Ajouter la crème, la farine et mélanger soigneusement
- Ajouter la moitié des noisettes à ce mélange
- Mettre les pommes caramélisées sur le fond de tarte
- Napper avec le mélange aux œufs
- Parsemer le reste de noisettes sur toute la surface
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte d’automne aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes à la crème brulée
Tarte aux pommes à la crème brulée


Tarte poires amandes facile
Tarte poires amandes facile



Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Voir la recette...

Tarte aux pommes râpées

Si la pâte brisée est maison, faire la pâte et la laisser reposer pendant au moins 1h

-    Préchauffer le four (190°)
-    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
-    Eplucher les pommes, retirer le trognon et les râper
-    Arroser les pommes râpées avec le jus de citron et mélanger
-    Dans un saladier mélanger la cassonade avec la cannelle et la maïzena
-    Ajouter les pommes râpées et mélanger
-    Répartir ce mélange sur la pâte à tarte en pressant légèrement
-    Faire cuire à four chaud pendant 50 mn jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
-    Servir tiède ou à température ambiante




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Tarte pomme citron
Tarte pomme citron



tarte aux pommes à la compote
tarte aux pommes à la compote


Voir la recette...

Tarte aux pommes à la compote

- Préparer une compote de pommes maison ou utiliser une compote du commerce
- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Peler les pommes, retirer les trognons et les couper en fines lamelles
- Etaler généreusement la compote sur toute la surface de la pâte
- Recouvrir avec les lamelles posées à plat et légèrement superposée en formant une rosace
- Saupoudrer de cassonade et d’un petit peu de cannelle
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte aux pommes et compote



Autres recettes qui pourraient vous intéresser

Compote de pommes
Compote de pommes

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Tarte aux pommes alsacienne
Tarte aux pommes alsacienne


Voir la recette...

Tarte pêches & nectarines

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé ou beurrer le moule
- Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer la pâte avec une fourchette
- laver les fruits et les couper en tranches assez épaisses
- Recouvrir la pâte avec les fruits
- Dans récipient mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la poudre d’amandes, la crème fraîche, l’arôme vanille et mélanger
- Verser ce mélange sur les fruits
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn à four chaud

 

Tarte pêches & nectarines




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tarte aux abricots à la crème d'amandes
Tarte aux abricots à la crème d'amandes


Tarte aux deux prunes
Tarte aux deux prunes



tarte aux poires à la crème d'amande
tarte aux poires à la crème d'amande


Voir la recette...

Tarte à la rhubarbe

- La veille, laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper dans le sens de la longueur une, deux ou trois fois en fonction de l’épaisseur des tiges
- Détailler ensuite les tiges en petits tronçons, recouvrir avec 120 gr de sucre, couvrir et laisser macérer jusqu’au lendemain
- préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette
- Égoutter les morceaux de rhubarbe et les répartir sur la pâte
- Mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la crème
- Verser ce mélange sur la rhubarbe
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid

 

tarte à la rhubarbe




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gâteau moelleux à la rhubarbe
Gâteau moelleux à la rhubarbe


Tarte à la rhubarbe comme en alsace
Tarte à la rhubarbe comme en alsace



Clafoutis à la rhubarbe
Clafoutis à la rhubarbe


Voir la recette...

Gâteau aux pommes light

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs et l’édulcorant
- Ajouter la maïzena, le lait, le beurre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Ajouter le rhum, la vanille. Mélanger et réserver
- Peler et couper les pommes en fines lamelles
- Ajouter les pommes à la pâte et mélanger soigneusement sans les casser de manière à ce que les pommes soient bien enrobées de pâte
- Verser dans un moule à manqué ou un petit plat à gratin
- Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe de manière à égaliser le tout
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Gâteau aux pommes light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Frozen Yogurt aux fruits extralight
Frozen Yogurt aux fruits extralight


Crème à la vanille ou au chocolat
Crème à la vanille ou au chocolat



Compote de pomme
Compote de pomme


Voir la recette...

Tarte au fromage comme dans l'est

- Préchauffer le four 180°
- Chemiser un moule à manqué à fond amovible (24 ou 25 cm de diamètre)
- Etaler la pâte sablée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette
- Précuire la pâte à blanc 15 mn
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans une terrine, faire blanchir les jaunes avec les sucre
- Ajouter le fromage blanc, la crème fraiche et la maïzena, le citron et mélanger soigneusement
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au reste de la pâte en soulevant la masse
- Verser sur la pâte précuite, monter la chaleur du four à 200° et faire cuire 40 mn
(au besoin recouvrir d’une feuille de papier aluminium après 30 mn de cuisson)
- Sortir le moule du four, attendre quelques mn et le retourner sur une grille (poser le grille sur le gâteau et retourner l’ensemble)
- Laisser le gâteau en position retournée sur la grille pendant 10/15 mn puis le remettre à l’endroit

Conseils & Suggestions :

- On peut ajouter les zestes finement hachés d’un ½ citron
- On peut ajouter ½ sachet de pudding parfum chantilly
- Essayer avec des œufs entiers
- Napper le fond de tarte avec des fruits (mirabelles, pommes, quetsches, abricots, framboises…) ou de la confiture




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Cheesecake… le vrai !
Cheesecake… le vrai !


Cheesecake Oréo
Cheesecake Oréo



Famboisier
Famboisier


Voir la recette...

[Page 1 of 3] Next
Nos thèmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>