Tartes

Petite tarte à l'ananas

- Préchauffer le four (180°)
- Etaler le restant de pâte  et foncer un petit moule à tarte ou un petit plat à gratin
- Egoutter la boite d’ananas (garder le jus) et déposer les morceaux d’ananas sur la pâte
- Faire chauffer le jus d’ananas avec l’eau, le sucre et la maïzena jusqu’à ébullition en remuant
- Dès que le mélange arrive à ébullition sortir du feu et ajouter les jaunes en mélangeant vigoureusement pour obtenir une consistance de flan
- Verser sur les morceaux d’ananas et faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

Laisser refroidir avant de déguster

 

Petite tarte à l'ananas




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Tarte pommes & myrtilles

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Recouvrir le fond de tarte d’une couche de poudre d’amande
- Recouvrir de myrtilles puis de pommes
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème fraîche avec les œufs et le sucre
- Napper la tarte avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

tarte pommes & myrtilles




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Tarte aux nectarines à la crème d'amande

- Préchauffer le four (200°)
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la poudre d'amande et mélanger
- Ajouter le beurre et mélanger
- Laver les nectarines et les détailler en quartiers
- Disposer les fruits sur la pâte
- Napper avec la crème d'amande
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Tarte aux nectarines à la crème d'amandes




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Tarte d’automne aux pommes

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Dans le bol du mixer, hacher grossièrement les noisettes pendant quelques instant
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Faire revenir les pommes sur feu vif avec la cc de sucre pendant environ 7/8 mn pour les caraméliser légèrement
- Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade, le miel et le rhum
- Ajouter la crème, la farine et mélanger soigneusement
- Ajouter la moitié des noisettes à ce mélange
- Mettre les pommes caramélisées sur le fond de tarte
- Napper avec le mélange aux œufs
- Parsemer le reste de noisettes sur toute la surface
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte d’automne aux pommes




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Tarte pêches & nectarines

- Préchauffer le four (200°)
- Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé ou beurrer le moule
- Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer la pâte avec une fourchette
- laver les fruits et les couper en tranches assez épaisses
- Recouvrir la pâte avec les fruits
- Dans récipient mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la poudre d’amandes, la crème fraîche, l’arôme vanille et mélanger
- Verser ce mélange sur les fruits
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn à four chaud

 

Tarte pêches & nectarines




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Tarte aux abricots à la crème d'amandes

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les abricots et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Poser les abricots sur la pâte, côté bombé au dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Dans une jatte, mélanger ensemble les œufs battus avec le sucre
- Ajouter la poudre d’amande, la crème fraîche, l’arôme vanille et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Napper la tarte avec ce mélange et prolonger la cuisson de 20 mn

 

tarte aux abricots à la crème d'amandes




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Tarte pommes & poires

- Préchauffer le four à 200°
- Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé ou beurrer le moule
- Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer la pâte avec une fourchette
- Peler les fruits et les couper en tranches ou en morceaux
- Recouvrir la pâte avec les fruits
- Dans récipient mélanger la crème, le fromage blanc, les œufs, le sucre et le sucre vanillé
- Verser cette préparation sur les fruits
- Faire cuire pendant 40 mn à four chaud jusqu'à ce que la tarte soit dorée

Conseils et suggestions :
- Ne pas peler les poires (qui ont une peau plus fine que les pommes) permet d'obtenir un joli effet bicolore)
- Rassembler les chutes de pâte, les ré étaler, découper des bandes et les disposer sur la tarte en quadrillage

 

 

Tarte pomme et poires

 

 

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Tarte tatin

Etape 1
- Faire fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords)
- Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ
- Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle et Réserver (Surtout ne pas faire de caramel dans le moule car la recuisson de celui-ci lui confère une amertume désagréable en bouche)

Etape 2
- Eplucher les pommes et les couper en 8 (Personnellement, je préfère les granny smith pour leur tenue à la cuisson et leur acidité qui se marie bien avec la douceur du beurre et du sucre)
- Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre et une pincée de cannelle
- Y Faire blondir et colorer les morceaux de pommes (Faire en plusieurs fois si la pôele est trop petite pour contenir toutes les pommes)jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis (les pommes seront plus facile à disposer dans le moule)

Etape 3
- Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement (le résultat final sera plus esthétique et la tarte risquera moins de s'affaisser)

Etape 4
- Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes
- Sur la dernière couche, ajouter environ 3 cuillères à soupe du sirop de cuisson des pommes s'il en reste (la pectine des pommes, contenue dans le sirop, contribue à la bonne tenue de la tarte)

Etape 5
- Préchauffer le four (Th. 7 / 210°)
- Faire Cuire à four chaud pendant 20 minutes environ (il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle)
- Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ

Etape 6
Pour finir
- Poser le disque de pâte sur le moule et faire rouler dessus le rouleau à pâtisserie pour couper la pâte
- Bien couvrir les bords
- Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite)

 

Servir tiède avec un peu de crme fraîche ou une boule de glace vanille

 

Tarte tatin




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Tarte aux pommes râpées

Si la pâte brisée est maison, faire la pâte et la laisser reposer pendant au moins 1h

-    Préchauffer le four (190°)
-    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
-    Eplucher les pommes, retirer le trognon et les râper
-    Arroser les pommes râpées avec le jus de citron et mélanger
-    Dans un saladier mélanger la cassonade avec la cannelle et la maïzena
-    Ajouter les pommes râpées et mélanger
-    Répartir ce mélange sur la pâte à tarte en pressant légèrement
-    Faire cuire à four chaud pendant 50 mn jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
-    Servir tiède ou à température ambiante




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Tarte poires amandes facile

- Préchauffer le four (180°)
- Faire fondre le beurre     au micro ondes
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les œufs et mélanger
- Ajouter la crème fraîche, le marsala, les mandes puis la maïzena tout en mélangeant
- Verser sur la pâte
- Disposer les poires en appuyant un peu pour qu’elles s’enfoncent bien
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Tarte aux poires et aux amandes




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