Salades composées

Salade langue d'oiseau

- Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet et les refroidir sous l’eau froide
- Peler et hacher l’échalote et l’ail
- Dénoyauter les olives et les hacher
- Hacher les tomates séchées
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Dans un saladier mettre les pâtes, les olives, les tomates cerises, les tomates séchées, l’origan, la ciboulette, l’ail, l’échalote et mélanger
- Emietter le chèvre frais sur la salade et mélanger
- Faire une vinaigrette avec le ½ jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin

 

salade aux pâtes langue d'oiseau

 




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Salade de maïs, haricots rouges et thon

-    Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs
-    Peler et émincer l’oignon en tranches fines
-    Egoutter le thon
-    Dans un bol mélanger les haricots, la maïs, les oignons et le thon
-    Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre
-    Ajouter le persil haché à la vinaigrette, saler, poivrer
-    Gouter et rectifier l’assaisonnement
-    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger

 

Salade de maïs, haricots rouges et thon




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Salade Caesar
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Salade langue d'oiseau
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Salade de spaghettis

- Peler et hacher la gousse d’ail
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Détailler le jambon de pays en lamelles
- Couper des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe
- Dans un saladier mettre le reste de spaghettis froids et les cisailler avec un ciseau en coupant  pointe des ciseaux vers le bas
- Ajouter l’ail haché, les tomates, le maïs, la moitié du basilic, du sel, du poivre
- Emietter le fromage de chèvre frais et mélanger
- Ajouter les 2/3 de jambon de pays et mélanger
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Pour finir parsemer le dessus de la salade avec le reste de basilic, de jambon et les copeaux de parmesan
- Servir bien frais



Conseils & Suggestions
- Vous pouvez remplacer le jambon de pays par des magrets de canard séchés, du jambon blanc, un reste de poulet rôti…
- Si vous aimez le citron vous pouvez également ajouter un filet de citron au moment ou vous ajouter l’huile

 

Salade de spaghettis




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Salade de Penne aux aubergines
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Coquillettes en salade
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Salade de pois chiche & Feta

- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Hacher finement la menthe et le persil
- Couper grossièrement la Feta en morceaux
- Rincer les pois chiches, les égoutter et les mettre dans un saladier
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive
- Mélanger
- Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

salade de pois chiche & feta


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Mille feuilles de tomates au pistou et à la mozzarella

- Epépiner les tomates, les couper en petit dés et laisser égoutter
- Mettre les tomates égouttées dans un saladier
- Saler, poivrer, ajouter un peu d’origan et réserver
- Égoutter la boule de mozzarella et la couper en rondelles et réserver
- Écraser le petit Billy et le mélanger avec le pesto (ajouter un peu d’huile d’olive si le mélange est trop compact)
- Posez les cercles dans les assiettes
- Dans le fond de chaque cercle mettre une bonne cuillère de tomates et tasser
- Recouvrir d’une rondelle de mozzarella et tasser à nouveau
- Ajouter ensuite une couche de mélange Petit Billy/Pesto
- Ajouter une deuxième rondelle de mozzarella et tasser
- Terminer avec le reste de tomate et réserver au frais jusqu’au moment de servir

La vinaigrette
- Peler la gousse d’ail et l’écraser
- Mélanger la crème de balsamique avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail écrasé et le basilic ciselé


Au moment de servir démouler les mille-feuilles et les arroser de vinaigrette

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Mille feuilles de tomates au pistou et à la mozzarella




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Ratatouille express de Caroline
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Taboulé de quinoa

- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet et le refroidir sous l’eau froide
- Nettoyer, et hacher finement l’oignon blanc (y compris environ les ¾ des tiges vertes)
- Laver et ciseler finement la menthe et le persil plat
- Hacher les tomates séchées
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier
- Arroser avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, saler et poivrer
- Mélanger et goûter. Rectifier l’assaisonnement au besoin
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

L'astuce
Voir l'astuce pour ciseler les fines herbes



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Salade de Penne aux aubergines

-    Peler et hacher l’échalote
-    Laver les tomates cerise et les couper en 4
-    Couper la feta en cubes
-    Dans un grand saladier mélanger le reste de penne aux aubergines, les tomates cerise, la salade verte, la feta,  le basilic, l’origan
-    Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel du poivre
-    Assaisonner la salade, goûter et rectifier l’assaisonnement
-    Réserver au frais jusqu’au moment de servir




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Salade aux deux tomates

- Peler et hacher l’ail
- Laver la cive, retirer le « bout poilu » et la détailler en petits tronçons
- Laver les tomates
- Prendre un plat large et plat
- Couper les tomates cœur de bœuf en rondelles ou en tranches (pas trop fines) et les disposer sur le fond du plat
- Couper les tomates jaunes en morceaux (pas trop fins) et les répartir sur les tomates rouges
- Saler,  poivrer et arroser avec un filet d’huile d’olive
- Répartir l’ail, la cive et ciseler par-dessus du persil plat et du basilic

Servir en accompagnement d’une viande grillée, d’un barbecue…

 

salade aux deux tomates




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Salade de semoule aux saveurs orientales

- Faire cuire la semoule, la détacher avec une fourchette et la refroidir
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 mn, les égoutter et les refroidir
- Peler et hacher finement l’échalote
- Egoutter et rincer les pois chiches
- Egoutter le maïs
- Couper les tomates séchées en petits morceaux
- Presser le citron pour en récolter le jus
- Dans un saladier mettre tous les ingrédients, mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir




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Salade composée à l'avocat et aux magrets

- Peler et hacher l’ail et l’échalote
- Laver et couper les tomates en deux ou en quatre selon la taille
- Couper la boule de mozzarella en dés
- Peler  et détailler les avocats en morceaux
- Dans un plat mettre l’avocat, arroser avec le jus de citron et remuer délicatement
- Ajouter les tomates, le maïs, la mozzarella, l’ail, l’échalote, les lamelles de magret de canard, le basilic haché, du sel, du poivre
- Arroser avec de l’huile d’olive et mélanger

 

salade composée aux avocats et aux magrets




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