Salades composées

Salade tiède de lentilles

- Peler et hacher les oignons et l’ail
- Peler la carotte et la couper en rondelles
- Couper les saucisses en rondelles
- Dans un grand faitout mettre les lentilles, les rondelles de carotte, l’ail, la moitié de l’oignon, le thym, la moitié du persil, du sel, du poivre
- Recouvrir généreusement d’eau froide
- Quand l'eau arrive à ébullition ajouter les rondelles de saucisse et les lardons et laisser le tout mijoter en fonction des indications sur le paquet de lentilles (en général 25/30 mn)
- Préparer une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre et y ajouter le reste d’oignon et de persil
- Egoutter les lentilles et les mettre dans le plat de service
- Ajouter la vinaigrette et mélanger (goûter et rectifier l’assaisonnement)
- Servir encore chaud

 

Salade tiède aux lentilles




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Tomates mozzarella

- Laver les tomates et les couper en rondelles
- Peler et hacher l’ail très finement
- Dans un plat de forme longue et plate, disposer harmonieusement les rondelles de tomate sur le pourtour
- Disposer ensuite les rondelles de tomate jaunes sur le milieu
- Couper  les boules de mozzarella en rondelles et les disposer de façon homogène sur les tomates rouges
- Parsemer d’ail et de basilic ciselé
- Saler et poivrer
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Au dernier moment, avant de servir, arroser avec un filet d ’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique


Conseils & suggestion
- Si vous mettez du vinaigre balsamique, Il est important de le mettre au dernier moment pour ne pas que la mozzarella ne vire de couleur

 

tomates mozzarella




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Salade de pois chiche & Feta

- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Hacher finement la menthe et le persil
- Couper grossièrement la Feta en morceaux
- Rincer les pois chiches, les égoutter et les mettre dans un saladier
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive
- Mélanger
- Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

salade de pois chiche & feta


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Salade de couscous aux épinards

- Faire gonfler le couscous avec le bouillon de légume au rice cooker (si vous n’en avez pas, faire gonfler 2 tasses de couscous dans 2 fois leur volume de bouillon pendant 5 mn puis séparer les graines à la fourchette)
- Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle et les retirer
- Faire revenir les épinards quelques mn dans la poêle avec la muscade, une pincée de piment, du sel et du poivre
- Retirer du feu et laisser refroidir
- Hacher grossièrement les épinards, les tomates séchées et la mozzarella
- Mettre le couscous dans un saladier avec les épinards, les tomates séchées, la mozzarella, les graines de tournesol
- Assaisonner avec le citron et l’huile d’olive


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Salade de pâtes, roquette et tomates séchées

- Cuire les Penne al dente, les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir
- Couper la Mozzarella en petits morceaux
- Hacher finement les tomates séchées et la gousse d’ail
- Faire griller à sec les pignons de pin dans une poèle
- Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, l’ail, le basilic haché, du sel et du poivre
- Quand les pâtes sont refroidies ajouter tous les ingrédients (sauf le parmesan), puis la vinaigrette et mélanger
- Saupoudrer de parmesan


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Salade de maïs, haricots rouges et thon

-    Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs
-    Peler et émincer l’oignon en tranches fines
-    Egoutter le thon
-    Dans un bol mélanger les haricots, la maïs, les oignons et le thon
-    Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre
-    Ajouter le persil haché à la vinaigrette, saler, poivrer
-    Gouter et rectifier l’assaisonnement
-    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger

 

Salade de maïs, haricots rouges et thon




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Salade de pastèque

- Détailler la pastèque en cubes et les mettre dans un saladier
- Couper la feta en cubes également et les ajouter à la pastèque
- Mélanger délicatement (pour ne pas casser la feta)
- Ciseler les feuilles de basilic et parsemer sur la salade
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Juste avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive

Salade pastèque & feta




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Coquillettes en salade

- Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet et les refroidir à l’eau froide (ou utiliser un reste de pâte)
- Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Laver la courgette, couper les extrémités et la détailler en petits cubes
- Egoutter et couper la boule de mozzarella en cubes
- Couper les tranches de jambon en petits morceaux
- Dans un grand saladier, mettre les pâtes froides, le jambon, la mozzarella, les tomates, les dés de courgette, l’ail, l’échalote, le basilic et mélanger
- Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre
- Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

Salade de coquillettes




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Salade de spaghettis

- Peler et hacher la gousse d’ail
- Laver et couper les tomates cerise en 4
- Détailler le jambon de pays en lamelles
- Couper des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe
- Dans un saladier mettre le reste de spaghettis froids et les cisailler avec un ciseau en coupant  pointe des ciseaux vers le bas
- Ajouter l’ail haché, les tomates, le maïs, la moitié du basilic, du sel, du poivre
- Emietter le fromage de chèvre frais et mélanger
- Ajouter les 2/3 de jambon de pays et mélanger
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Pour finir parsemer le dessus de la salade avec le reste de basilic, de jambon et les copeaux de parmesan
- Servir bien frais



Conseils & Suggestions
- Vous pouvez remplacer le jambon de pays par des magrets de canard séchés, du jambon blanc, un reste de poulet rôti…
- Si vous aimez le citron vous pouvez également ajouter un filet de citron au moment ou vous ajouter l’huile

 

Salade de spaghettis




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Salade de semoule aux saveurs orientales

- Faire cuire la semoule, la détacher avec une fourchette et la refroidir
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 10 mn, les égoutter et les refroidir
- Peler et hacher finement l’échalote
- Egoutter et rincer les pois chiches
- Egoutter le maïs
- Couper les tomates séchées en petits morceaux
- Presser le citron pour en récolter le jus
- Dans un saladier mettre tous les ingrédients, mélanger et mettre au frais jusqu’au moment de servir




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