Tartes salées

Tarte étoilée feuilletée aux Pommes de terre, saumon et mozzarella

- Préchauffer le four (180°)
- Peler les pommes de terre et les faire cuire une vingtaine de mn dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Peler et émincer finement l’oignon
- Tailler le saumon en lamelles
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur la plaque du four
- Marquer le centre avec un verre (sans trop appuyer pour ne pas percer la pâte) voir photo
- Marquer la pâte à la pointe du couteau en la divisant en 8 et en en la transperçant sur les parties qui seront repliées voir photo
- Etaler la crème fraîche sauf sur la partie centrale marquée par le verre. Saler poivrer voir photo
- Disposer les pommes de terre comme sur la photo voir photo
- Recouvrir de mozzarella voir photo, de lamelles d’oignons voir photo, de champignons voir photo et enfin de lamelles de saumon voir photo
- Parsemer de ciboulette et de mozzarella voir photo
- Plier comme sur la photo voir photo1   voir photo2  voir photo3
- Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorer la pâte à l’aide d’un pinceau et ajouter les olives voir photo
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée voir photo

Tarte étoilée feuilletée aux Pommes de terre, saumon et mozzarella

Tarte étoilée feuilletée aux Pommes de terre, saumon et mozzarella

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Tarte aux tomates cerises sur lit d’oignons

- Préchauffer le four (200°)
- Peler et émincer les oignons
- Laver les tomates cerise et les couper en deux
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans l’huile d’olive, avec du sel et du poivre,  à feu doux pendant 15 mn
- Dans une deuxième sauteuse ou une poêle, faire revenir les tomates (face bombée  vers  le bas) avec les gousses d’ail, le basilic, du sel et du poivre, dans un peu d’huile d’olive et  à feu doux (ne pas trop remuer)
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Etaler du pesto sur tout le fond de tarte
- Recouvrir avec une couche d’oignons
- Déposer ensuite les tomates cerise,  à l’aide d’une grande cuillère, en essayant de les mettre au maximum face bombée sur le dessus
- Disposer  les filets d’anchois en étoiles
- Parsemer d’olives hachées puis de thym
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir accompagné d’une salade verte



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Tarte aux oignons rouges caramélisés

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte brisée et piquer la pâte avec une fourchette
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Dans une poêle, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant environ 5 mn à feu doux en remuant régulièrement
- Ajouter une louche d'eau, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 15 mn en remuant de temps en temps
- Verser le vin, laisser évaporer et ajouter le sucre et le beurre
- Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes
- Eteindre le feu et laisser refroidir
- Dans un récipient, mélanger les oeufs, la crème, le parmesan et mélanger soigneusement
- Incorporer les oignons
- Verser le mélange dans la croûte sur la pâte brisée
- Faire cuire à four chaud pendant 25/30 minutes
- Servir chaud.




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Tarte feuilletée aux courgettes
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Tarte au pesto et aux aubergines


- Préchauffer le four (180°)
- Laver et détailler les aubergines en rondelles fines
- Précuire les rondelles d'aubergines au micro ondes pendant 10 mn jusqu'à ce que les tranches soient bien molles
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé
- Poser la pâte feuilletée sur la plaque du four
- Etaler le pesto jusqu’à  environ 2,5 cm du bord
- Disposer les tranches d’aubergines en forme de rosace
- Mettre un peu d'huile d'olive dans un verre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement les rondelles d'huile d'olive
- Casser l'oeuf dans un verre et, toujours à l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte d'oeuf battu
- Parsemer la tarte de pignons de pin et donner quelques tour de moulin à poivre
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d'une salade verte

 

Tarte pesto et aubergines

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Tatin de navets de printemps au miel

- Préchauffer le four (200°)
- Éplucher les navets et les couper en tranches très fines à la mandoline ou avec un petit couteau
- Napper le fond d'un moule à tatin ou d'une moule à tarte avec le miel
- Ajouter ensuite le vinaigre balsamique en filet
- Disposer ensuite les fines tranches de navet en les superposant légèrement et en formant une rosace
- Si il reste des tranches  de navet, les superposer sur les autres de manière à combler les vides
- recouvrir avec la pâte en la rabattant vers l'intérieur sur les bords
- A l'aide d'un couteau, faire un petit trou au centre de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 30/35 mn jusqu'à ce que la pâte soit cuite
- Sortir du four et retourner sur le plat de service
- Manger chaud ou froid, accompagnée d'une salade verte bien relevée

 

Tatin de navets de printemps au miel



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Tatin de pommes de terre

- Enfermer les pommes de terre dans un sac plastique (sac congélation ou autre) et les mettre à cuire dans le micro ondes pendant 10mn  température maxi (750 Watt)
- Une fois les pommes de terre suffisamment tièdes, les éplucher et les couper en rondelles pas trop fines
- Couper le cantal en morceaux assez fins
- Préchauffer le four (190°)
- Beurrer généreusement un moule à tatin ou un moule à manqué et répartir des petits morceaux de beurre sur toute la surface du moule
- Parsemer 1 cs de thym sur le beurre puis déposer les rondelles de pommes sur tout le fond du moule en les serrant bien
- Saupoudrer à nouveau une cs de thym sur la couche de pommes de terre
- Répartir les morceaux de cantal
- Recouvrir avec la pâte feuilletée en rabattant les bords vers l’intérieur du moule
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Servir accompagné d’une salade verte




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Quiche aux artichauts et aux tomates séchées

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Couper les cœurs d’artichauts en deux
- hacher grossièrement les tomates séchées
- Peler et émincer l’oignon finement
- Peler et écraser l’ail
- Répartir sur la pâte les cœurs d’artichauts, les tomates séchées et l’oignon émincé
- Dans un bol battre les œufs
- Ajouter la crème, l’ail, le romarin, le basilic
- Saler, poivrer
- Verser le mélange sur la pâte
- Parsemer avec le fromage râpé
- Mettre à four chaud pour 30 à 35 mn

Quiche aux artichauts et aux tomates séchées




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Tarte courgettes & chèvre frais

- Préchauffer le four (180°)
- Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons quelques mn avec de l’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, l’ail, le thym, du sel, du poivre et faire revenir pendant une dizaine de mn (de manière à ce que les courgettes rendent leur eau)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette
- A l’aide d’une écumoire mettre une couche généreuse de courgettes sur la pâte
- Parsemer de tomates séchées puis de fromage de chèvre frais
- Saupoudrer d’origan et de pignons de pin
- Faire cuire à four chaud pendant environ 30 mn

tarte courgettes et chèvre frais




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Quiche saumon & courgettes

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- Préchauffer le four (200°)
- laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
- Répartir ensuite les courgettes
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d'une salade verte




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Tarte aux oignons rouges

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte feuilletée
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive pendant environ 5 mn à feu doux en remuant régulièrement
- Ajouter une louche d'eau, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps
- Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, remuer et poursuivre la cuisson pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser les oignons caramélisés sur la pâte feuilletée
- Faire cuire à four chaud pendant 30 minutes

 

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade verte

 

Tarte aux oignons rouges




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