Quiches

Quiche saumon & courgettes

Voir la recette de la pâte brisée

- Préchauffer le four (200°)
- laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
- Répartir ensuite les courgettes
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d'une salade verte




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Quiche saumon & crevettes

- Préchauffer le four (200°)
- Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cuire 3 à 5 mn dans le micro ondes jusqu’à ce qu’elles soient cuite
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Décortiquer les crevettes
- Couper le saumon fumé en morceaux
- Répartir les pommes de terre sur le fond de tarte
- Disposer ensuite les crevettes et le saumon fumé
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les œufs, le persil, la purée d’ail, du sel du poivre
- Napper la quiche avec ce mélange
- Couper la mozzarella en rondelles et les répartir par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 30 à 40 mn


Servir accompagné d’une bonne salade verte

 

quiche saumon & crevettes

 

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Quiche feuilletée aux poivrons

- Peler et émincer les échalotes
- Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes (bien enlever eu maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, le poulet, le thym, le carvi, du sel, du poivre et faire revenir à couvert, à feu moyen, pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol mélanger les œufs battus en omelette avec la crème fraîche. Saler et poivrer
- A l’aide d’un écumoire, déposer le mélange poivrons/poulet sur tout le fond de tarte
- Verser ensuite le mélange crème fraîche/œufs de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte




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Quiche aux artichauts

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Egoutter les deux boites avec les artichauts
- Couper les cœurs en 4, les fonds en deux et répartir sur la pâte
- Parsemer de lardons
- Couper la bûche de chèvre en rondelles, couper les rondelles en deux et répartir sur la quiche
- Parsemer avec un peu d’origan
- Dans un bol battre les œufs en omelette, y ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et napper la quiche
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

quiche aux artichauts

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Quiche froide au crabe

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Egoutter les boites de crabe dans une passoire
- Dans une jatte,  battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraiche, le crabe émietté, le thym, la ciboulette, le parmesan, du sel et du poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser la préparation dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Sortir du four laisser tiédir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir



Conseils & Suggestions
- Cette quiche est encore meilleure quand elle est faite la veille
- idéal pour un pique-nique ou un brunch

 

 

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Quiche à la viande hachée

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et hacher l’oignon et l’ail
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande ait pris une couleur marron
- Dans un saladier mélanger ensemble les œufs avec la crème fraîche et ajouter le parmesan, un peu de sel et de poivre
- Répartir la viande hachée sur la pâte brisée
- Recouvrir avec le mélange aux œufs et faire cuire à four chaud pendant 30/40 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

 

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Quiche poulet & champignons

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Nettoyer et hacher les champignons
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
- Emietter les restes de poulet
- Dans la sauteuse, avec les oignons,  ajouter le poulet émietté, l’ail haché, les champignons, le thym, du sel, du poivre et faire revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de mn
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs battus et le parmesan
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler le mélange  poulet & champignons sur la pâte
- Verser par-dessus, de façon homogène,  le mélange œufs/crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn





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Quiche au thon et aux épices

- Préchauffer le moule (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et émincer finement les oignons
- Faire blondir les oignons émincés dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les épices, le raisin, du sel, du poivre et continuer la cuisson pendant une dizaine de mn sur feu doux en remuant régulièrement, en fin de cuisson ajouter la coriandre et réserver
- Dans un bol, mélanger ensemble le lait, la crème, les œufs battus, du sel, du poivre
- Egoutter le thon
- Etaler les oignons sur le fond de tarte
- Emietter par-dessus le thon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche au thon et aux épices orientales




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Quiche feuilletée aux courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Peler et hacher l’oignon
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer finement
- Dans une sauteuse, faire blondir les oignons pendant quelques mn dans l’huile d’olives
- Ajouter les courgettes, l’ail haché, l’origan du sel, du poivre et faire cuire à découvert pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les courgettes soient translucides
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les œufs et le parmesan. Saler  et poivrer
- Tartiner le fond de tarte avec de la moutarde
- Recouvrir avec les courgettes (utiliser une écumoire pour qu’il y ait le moins de jus possible)
- Répartir les lardons sur toute la surface
- Napper avec le mélange à la crème fraîche
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche feuilletée aux courgettes

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Quiche sans pâte

- Préchauffer votre four (200°)
- Casser les œufs dans un saladier et verser le lait
- Battre a l'aide d'un fouet
- Mettre la farine dans un autre saladier et creuser un puit au centre
- Verser progressivement le mélange œufs/lait et mélanger a l'aide d'un fouet en veillant à ne pas faire de grumeaux
- Ajouter les lardons, le jambon et le gruyère
- Assaisonner de sel et poivre puis mélanger à la cuillère en bois
- Beurrer le fond d'un moule et le fariner
- Verser l'appareil à quiche et enfourner pour 35 mn

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Quiche sans pâte




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