Quiches

Quiche aux brocolis

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 6mn à partir de la reprise de l’ébullition
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et  étaler la moutarde
- Dans un saladier, mélanger la crème avec les œufs, du sel, du poivre
- Répartir les bouquets de brocolis et les lardons sur la pâte
- Ajouter des rondelles de fromage de chèvre
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Quiche aux brocolis et fromage de chèvre




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Quiche feuilletée aux deux tomates

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les tomates et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, le thym, du sel et du poivre
- Répartir les tomates et les lardons sur la pâte
- Verser la préparation à quiche par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid accompagné d’une salade verte

 

quiche feuilletée aux deux tomates




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Quiche aux artichauts

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Egoutter les deux boites avec les artichauts
- Couper les cœurs en 4, les fonds en deux et répartir sur la pâte
- Parsemer de lardons
- Couper la bûche de chèvre en rondelles, couper les rondelles en deux et répartir sur la quiche
- Parsemer avec un peu d’origan
- Dans un bol battre les œufs en omelette, y ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et napper la quiche
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

quiche aux artichauts

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Mini quiches aux champignons

- Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail
- Nettoyer et émincer finement les champignons
- Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant quelques mn
- Ajouter les champignons, l’ail, le persil, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 10 mn à couvert jusqu’à ce que les champignons soient fondants
- Laisser tiédir
- Préchauffer le four 200°
- Détailler la boule de mozzarella en petits cubes
- A l’aide d’un verre assez large (8 cm),  découper des ronds de pâte et foncer des petits moules à muffins
- Dans un plat, mélanger ensemble les œufs battus, la crème fraîche, du sel, du poivre
- A l’aide d’un écumoire,  ajouter les champignons (refroidis ou tiédis) et les lardons
- Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Remplir les moules au ¾ avec la préparation et poser sur chaque mini quiche 1 ou 2 cubes de mozarella
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Conseils & Suggestions
- Si il vous reste de la farce, remplir des moules à muffins sans pâte. le temps de cuisson est le même. C'est aussi très bon
- Ces bouchées peuvent être faites à l'avance et réchauffées au dernier moment



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Quiche froide au crabe

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Egoutter les boites de crabe dans une passoire
- Dans une jatte,  battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraiche, le crabe émietté, le thym, la ciboulette, le parmesan, du sel et du poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser la préparation dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Sortir du four laisser tiédir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir



Conseils & Suggestions
- Cette quiche est encore meilleure quand elle est faite la veille
- idéal pour un pique-nique ou un brunch

 

 

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Quiche poulet & curry

 

 

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

Si le poulet est cru, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans l’huile d’olive pendant une dizaine de mn puis ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 mn jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Ensuite égoutter

Si le poulet est cuit :
- Couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive avec la purée d’ail et le persil pendant 5 à 10 mn jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, le curry, du sel, du poivre
- Répartir les champignons et le poulet émincé sur le fond de tarte
- Napper avec le mélange à la crème fraîche
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry

 

Quiche poulet & curry




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Quiche feuilletée au thon

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Egoutter le thon
- Couper les tomates cerise en deux
- Couper les olives en petits morceaux
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Emietter le thon sur la moutarde
- Répartir les moitiés de tomate et les morceaux d’olive
- Parsemer  de thym, saler et poivrer
- Dans un bol mélanger ensemble les œufs battus en omelette avec la crème fraiche
- Ajouter  le parmesan
- Verser ce mélange de façon homogène sur la tarte
- Recouvrir de morceaux de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir avec une salade verte




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Quiche saumon & pommes de terre

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire au four à micro ondes
- Une fois cuites saler les pommes de terre, mélanger et réserver
- Couper les tranches de saumon en morceaux
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre
- Ajouter le gruyère et mélanger
- Répartir les pommes de terre sur le fond de tarte
- Recouvrir avec les morceaux de saumon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une bonne salade verte

Conseils & Suggestions

J'ai réalisé cette quiche avec une pâte brisée chaude, prête à utiliser en 1 mn. Génial ! Pour voir la recette cliquer ICI

 

Quiche saumon & pommes de terre

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Quiche feuilletée aux poivrons

- Peler et émincer les échalotes
- Laver, épépiner et couper les poivrons en petits cubes (bien enlever eu maximum les côtes blanches à l’intérieur des poivrons pour enlever l’amertume)
- Détailler le poulet en petits cubes
- Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les poivrons, le poulet, le thym, le carvi, du sel, du poivre et faire revenir à couvert, à feu moyen, pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol mélanger les œufs battus en omelette avec la crème fraîche. Saler et poivrer
- A l’aide d’un écumoire, déposer le mélange poivrons/poulet sur tout le fond de tarte
- Verser ensuite le mélange crème fraîche/œufs de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d’une salade verte




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quiche feuilletée

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Quiche poulet & champignons

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Nettoyer et hacher les champignons
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive
- Emietter les restes de poulet
- Dans la sauteuse, avec les oignons,  ajouter le poulet émietté, l’ail haché, les champignons, le thym, du sel, du poivre et faire revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de mn
- Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les œufs battus et le parmesan
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler le mélange  poulet & champignons sur la pâte
- Verser par-dessus, de façon homogène,  le mélange œufs/crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn





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