Quiches

Quiche aux verts de poireaux

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Laver les poireaux, couper les blancs et les utiliser pour une autre recette
- Bien laver les verts de poireaux et les détailler en petits tronçons
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter ensuite l’oignon, les poireaux, l’origan, du sel, du poivre
- Faire revenir à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche, le parmesan, la ciboulette, un peu de sel et du poivre
- Détailler le saumon en petits morceaux,  l’ajouter aux poireaux en fin de cuisson et mélanger
- Mettre le mélange poireaux saumon sur la pâte brisée
- Napper avec le mélange à la crème
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

quiche aux verts de poireau




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Quiche saumon & courgettes

Voir la recette de la pâte brisée

- Préchauffer le four (200°)
- laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en fines lamelles (on obtient ainsi des quarts de rondelles fines)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Etaler la moutarde sur le fond de tarte
- Disposer les tranches de saumon sur la moutarde
- Répartir ensuite les courgettes
- Dans un bol, mélanger ensemble les œufs, la crème, le parmesan, le thym, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser ce mélange sur les courgettes et faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d'une salade verte




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Quiche sans pâte

- Préchauffer votre four (200°)
- Casser les œufs dans un saladier et verser le lait
- Battre a l'aide d'un fouet
- Mettre la farine dans un autre saladier et creuser un puit au centre
- Verser progressivement le mélange œufs/lait et mélanger a l'aide d'un fouet en veillant à ne pas faire de grumeaux
- Ajouter les lardons, le jambon et le gruyère
- Assaisonner de sel et poivre puis mélanger à la cuillère en bois
- Beurrer le fond d'un moule et le fariner
- Verser l'appareil à quiche et enfourner pour 35 mn

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



 

Quiche sans pâte




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Quiche au crabe

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte
- Dans une jatte, battre les œufs en omelette avec la crème. Ajouter le surimi haché du sel, du poivre et réserver
- Peler et hacher l’ail et l’oignon
- Laver la cive, retirer les tiges abîmées, couper l’extrémité et la hacher
- Dans une poêle faire blondir les l’oignon haché pendant quelques mn
- Ajouter, l’ail, la cive, le persil, le crabe égoutté, le citron, le piment, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5mn
- Etaler cette préparation sur toute la surface du fond de tarte
- Napper avec le mélange à la crème et aux œufs
- Recouvrir de gruyère
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir accompagner d’une salade verte ou d’une salade d’endives

 

Quiche au crabe




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Quiche saumon & pommes de terre

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire au four à micro ondes
- Une fois cuites saler les pommes de terre, mélanger et réserver
- Couper les tranches de saumon en morceaux
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre
- Ajouter le gruyère et mélanger
- Répartir les pommes de terre sur le fond de tarte
- Recouvrir avec les morceaux de saumon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Servir accompagné d’une bonne salade verte

Conseils & Suggestions

J'ai réalisé cette quiche avec une pâte brisée chaude, prête à utiliser en 1 mn. Génial ! Pour voir la recette cliquer ICI

 

Quiche saumon & pommes de terre

Quiche saumon & pommes de terre




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Quiche feuilletée aux deux tomates

- Préchauffer le four (210°)
- Laver les tomates et les couper en deux
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, le thym, du sel et du poivre
- Répartir les tomates et les lardons sur la pâte
- Verser la préparation à quiche par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir tiède ou froid accompagné d’une salade verte

 

quiche feuilletée aux deux tomates




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Quiche froide au crabe

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Egoutter les boites de crabe dans une passoire
- Dans une jatte,  battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème fraiche, le crabe émietté, le thym, la ciboulette, le parmesan, du sel et du poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser la préparation dans le moule et faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Sortir du four laisser tiédir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir



Conseils & Suggestions
- Cette quiche est encore meilleure quand elle est faite la veille
- idéal pour un pique-nique ou un brunch

 

 

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Quiche aux brocolis

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire les brocolis dans de l’eau bouillante salée et faire cuire 6mn à partir de la reprise de l’ébullition
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et  étaler la moutarde
- Dans un saladier, mélanger la crème avec les œufs, du sel, du poivre
- Répartir les bouquets de brocolis et les lardons sur la pâte
- Ajouter des rondelles de fromage de chèvre
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Quiche aux brocolis et fromage de chèvre




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Quiche à la viande hachée

- Préchauffer le four (200°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et hacher l’oignon et l’ail
- Dans une poêle ou une sauteuse, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande ait pris une couleur marron
- Dans un saladier mélanger ensemble les œufs avec la crème fraîche et ajouter le parmesan, un peu de sel et de poivre
- Répartir la viande hachée sur la pâte brisée
- Recouvrir avec le mélange aux œufs et faire cuire à four chaud pendant 30/40 mn

Servir accompagné d’une salade verte

 

 

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Quiche au thon et aux épices

- Préchauffer le moule (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
- Peler et émincer finement les oignons
- Faire blondir les oignons émincés dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter les épices, le raisin, du sel, du poivre et continuer la cuisson pendant une dizaine de mn sur feu doux en remuant régulièrement, en fin de cuisson ajouter la coriandre et réserver
- Dans un bol, mélanger ensemble le lait, la crème, les œufs battus, du sel, du poivre
- Egoutter le thon
- Etaler les oignons sur le fond de tarte
- Emietter par-dessus le thon
- Napper avec le mélange aux œufs
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn


Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche au thon et aux épices orientales




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