Volailles

Risotto poulet & champignons

- Dans une poêle creuse ou une sauteuse faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le riz, du sel du poivre et continuer la cuisson quelques mn jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajouter le vin blanc et faire cuire en remuant jusqu’à évaporation
- Couvrir (à peine) de bouillon chaud et continuer la cuisson jusqu’à évaporation sans cesser de remuer
- Renouveler l’opération (environ ¾ fois) jusqu’à obtention de la consistance désirée (le riz doit rester aldente)
- Ajouter les tomates séchées (coupées en petits morceaux) en fin de cuisson
- Eteindre le feu ajouter la ciboulette et le parmesan
- Laisser reposer quelques mn
- Servir chaud

 

Conseils & Suggestions
Si vous possédez une actifry (friteuse qui utilise très peu d'huile), vous pouvez réaliser ce risotto beaucoup plus simplement. Le bras qui tourne sans arrêt ne nécessite pas une présence pendant la cuisson du risotto. Le résultat est parfit :)
Pour voir la recette du risotto à l'actifry cliquer ici

 

 

risotto poulet & champignons




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Risotto aux champignons et gorgonzola
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Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

- Préchauffer le four (200°)
- Ciseler la peau des magrets
- Prendre le premier magret et le couper en deux dans le sens de la longueur (comme un sandwich)
- Poser la tranche de magret peau vers le bas contre le plan de travail
- Poser une tranche de jambon de pays
- Déposer par-dessus des rondelles de fromage de chèvre
- Parsemer d’herbes de Provence
- Recouvrir avec une deuxième tranche de jambon de pays
- Fermer avec la tranche de magret
- Ficeler le magret avec de la ficelle à rôti de
- Recommencer l’opération avec le deuxième magret
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir avec une purée de patates douces

 

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

Chèvre et jambon de pays en sandwich de magret de canard

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Boulettes de poulet aux épinards

- Préparer une sauce tomate rapide (Pour voir la recette de la sauce tomate rapide c’est ici)
- Préchauffer le four (210°)
- Décongeler les épinards au four à micro ondes et les égoutter dans une passoire
- Hacher le poulet
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Faire tremper les tranches de pain dans le lait et les essorer
- Dans un grand plat mélanger ensemble le poulet haché, les épinards, les œufs, le pain essoré, le thym, le parmesan du sel et du poivre, en malaxant bien avec les mains
- Emietter la feta sur le mélange et malaxer à nouveau pour qu’elle soit bien répartie
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Dans un plat à gratin, étaler la sauce tomate sur le fond du plat
- Façonner des boulettes de la taille d’une boule qui tient entre les deux paumes et les déposer sur la sauce tomate
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn
- Servir avec des pâtes ou du riz


Conseils & suggestions
- Si vous n’avez pas de pain de mie, vous pouvez le remplacer par 3 cs de chapelure
- N’hésitez pas à congeler le reste de boulettes

 

boulettes de poulet aux épinards



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Poulet au gorgonzola à l'actifry

- Détailler le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Dans l’actifry, Mettre les oignons et la poulet avec ½ cuillère actifry d’huile d’olive et programmer 5 mn
- Ajouter le vin blanc, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et programmer 20 mn
- Eplucher , laver, couper en morceaux les pommes de terre et les faire cuire (astuce de la cuisson rapide des pommes de terre)
- Ajouter la crème fraîche, le gorgonzola coupé en petits morceaux, les pommes de terre cuites et programmer 5 mn
- C’est prêt quand le fromage est fondu

 

poulet au gorgonzola à l'actifry




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Ailes de poulet confites

- Peler et hacher les gousses d’ail
- Prélever les zestes d’un demi-citron et le jus du citron entier
- Mettre les ailes de poulet dans une grande cocotte
- Ajouter le bouillon et amener à ébullition
- Ajouter l’ail haché, la sauce soja, le miel, le gingembre, le citron, les zestes, le Tabasco, du sel, du poivre et mélanger
- Faire cuire à feu moyen et à découvert pendant environ 30 mn en mélangeant de temps en temps
- Préchauffer le four (220°)
- Quand le liquide a bien réduit et que les ailes de poulet sont enrobées d’un sirop foncé, verser le tout dans un plat à gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et caramélisées

Servir accompagné de frites, de pommes de terre rôties ou de riz

 

Ailes de poulet confites




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Ailes de poulet caramélisées à l’actifry

- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans un saladier, mettre tous les ingrédients (hormis le poulet) et bien mélanger
- Ajouter les ailes de poulet et bien mélanger avec les mains de manière à ce que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés de marinade
- Couvrir et laisser mariner quelques heures (au moins 1 heure)
- Mettre les morceaux de poulet avec la marinade dans l’actifry et programmer 30 mn

Servir accompagné de pommes de terre sautées ou de frites

 

Ailes de poulet caramélisées à l’actifry




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Poulet aux courgettes confites

- Laver, couper les extrémités de courgettes et les râper
- Laver, épépiner les poivrons, retirer au maximum les nervures blanches et les couper en petits carrés
- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire blondir les oignons dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes râpées, les dés de poivrons, l’ail haché, le carvi, le persil, le thym, du sel, du poivre et mélanger
- Laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 30 mn
- Ajouter les morceaux de poulet et prolonger la cuisson de 30 mn


Servir chaud tel quel ou accompagné de pâtes, de riz, de semoule, de pommes de terre…



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aiguillettes de poulet à la crème de poireaux

- Retirer les premières feuilles du poireau, le laver et le tailler en petits tronçons
- Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y faire suer le poireau
- Verser le fond de volaille, porter à ébullition et verser la crème
- Assaisonner et faire réduire jusqu’à épaississement de la sauce
- Tailler les blancs de volaille en aiguillettes puis les assaisonner et les fariner
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre restant, y saisir les aiguillettes 2 minutes
- Les égoutter et les ajouter à la crème. Mélanger et réchauffer 1 à 2 minute(s)

Dresser sur assiette chaude avec pourquoi pas du riz et bon appétit

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline sur sa page FB Dans la cuisine de Caro



aiguillettes de poulet à la crème de poireaux




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Tourte au poulet


-    Préchauffer le four (190°)
-    Couper le poulet en fines lamelles ou petit morceaux
-    Faire étuver les champignons pendant 10 mn dans 15 gr de beurre
-    Saler, poivrer et arroser du ½ jus de citron et réserver


-    Foncer un moule à tourte avec 1 pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé et piquer la pâte avec une fourchette
-    Faire colorer le reste du beurre dans une poêle
-    1 jouter le poulet et faire revenir quelques mn
-    Ajouter les lardons fumés, saler, poivrer et remuer
-    Prolonger la cuisson de 5 mn et retirer la viande de la poêle
-    Verser le cognac (préalablement chauffé) et flamber
-    Ajouter la crème fraîche et faire réduire à feu vif
-    Ajouter la viande et les champignons égouttés
-    Remuer

-    Saupoudrer la chapelure sur la pâte feuilletée
-    Déposer le mélange poulet/champignons sur la chapelure
-    Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les deux pâtes avec un peu d’eau
-    Faire un trou au centre de la tourte pour que la vapeur puisse s’échapper
-    Badigeonner la pâte d’œuf battu
-    Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

Suggestions :
Servir avec une salade verte
Possibilité de faire des chaussons individuels
Possibilité de présenter dans des bouchées à la reine
Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir




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Semoule au poulet et aux courgettes

- Préparer la semoule (recette cuisson extra rapide ici)
- Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur
- Couper ensuite les courgettes en tranches pas trop épaisses
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les courgettes, l’ail, du sel, du poivre et faire revenir à feu moyen pendant 15 mn
- Ajouter le poulet, le pesto et prolonger la cuisson de 15 mn
- Ajouter les tomates séchées hachées et prolonger la cuisson de 5 mn
- Ajouter la semoule, mélanger et servir immédiatement

 

semoule au poulet et aux courgettes




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