Pommes de terre

Parmentier de sardines

- Peler les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 mn dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce quelles soient bien cuites
- Préchauffer le four (200°)
- Egoutter rapidement les sardines et les mettre dans un bol
- Bien les écraser à la fourchette et les mélanger avec le persil
- Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée à l’aide d’un presse purée
- Ajouter le beurre, du sel, du poivre puis du lait en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre la purée dans le fond d’un plat à gratin
- Recouvrir avec les sardines écrasées
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 15 mn

Servir accompagné d’une bonne salade verte

 

Parmentier de sardines




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Rillettes de sardines
Rillettes de sardines


Parmentier de poisson
Parmentier de poisson



Parmentier de thon
Parmentier de thon


Voir la recette...

Gratin de pommes de terre ā la cancoillotte

- Préchauffer le four (200°)
- Mettre les pommes de terre dans un sac plastique (congélation ou autre), fermer le sac et faire cuire au micro ondes (750 W) pendant 10 ou 15 mn (en fonction de la taille des pommes de terre)
- Peler et hacher finement l’ail et l’oignon
- Couper la saucisse de Montbéliard en rondelles
- Enlever la couenne des tranches de lard et les détailler en gros lardons
- Couper les pommes de terre cuites en rondelles
- Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre, saler (très modérément) et répartir le mélange ail & oignon, les lardons et les rondelles de saucisse
- Faire ramollir la cancoillotte 30 secondes au micro ondes (retirer le couvercle en alu qui ferme le pot)
- Napper le gratin de cancoillotte, poivrer et faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir accompagné d’une salade verte




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gratin d'endives ā  la cancoillotte
Gratin d'endives ā la cancoillotte


gratin de hareng fumé aux pommes de terre
gratin de hareng fumé aux pommes de terre



Mini gratins de pommes de terre
Mini gratins de pommes de terre


Voir la recette...

Galettes de pommes de terre

- Peler les pommes de terre et les râper
- Peler et hacher finement les oignons et les gousses d’ail
- Dans un plat, mélanger ensemble les œufs, la farine et la levure
- Ajouter les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le persil, du sel, du poivre et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Dans une poêle faire chauffer l’huile de tournesol
- A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas et les aplatir avec une spatule (je les fais cuire 3 par 3)
- Faire cuire 5 mn de chaque côté

Servir en accompagnement d’une viande grillée, de poulet...


Conseils & Suggestions
Ces galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au micro ondes au dernier moment




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Rösti de pommes de terre
Rösti de pommes de terre


Rösti de courgettes
Rösti de courgettes



Röstis carottes & courgettes
Röstis carottes & courgettes


Voir la recette...

Hachis Parmentier de pot au feu

- Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux si elles sont grosses et les faire cuire dans du bouillon de pot au feu jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 20 mn)
- Pendant ce temps couper la viande du pot au feu en tout petits morceaux (ou la hacher rapidement au hachoir)
- Ajouter les jaunes d'œuf, la crème, l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée, le persil, la moitié du gruyère râpé, du sel et du poivre et mélanger
- Incorporer à ce mélange environ 1 louche de bouillon et mélanger
- Préchauffer le four (210°)
- Egoutter les pommes de terre en conservant le bouillon
- Faire une purée en écrasant les pommes de terre et en diluant avec du bouillon jusqu’à obtention de la consistance voulue, saler et poivrer
- Dans un plat à gratin, étaler le mélange avec la viande hachée et recouvrir avec la purée
- Parsemer de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud environ 30 mn (un peu moins si les ingrédients sont déjà chauds)




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Parmentier de thon
Parmentier de thon


Parmentier de poisson
Parmentier de poisson



Lasagnes bolognaises
Lasagnes bolognaises


Voir la recette...

Purée de lentilles

- Laver les lentilles et les égoutter
- Peler et émincer l'oignon
- Peler et couper la carotte en rondelles
- Dans un fait-tout, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et la carotte et faire cuire 5 mn à feu doux en remuant
- Ajouter les lentilles et recouvrir d'eau froide (environ deux fois le volume des lentilles)
- couvrir et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire environ 40 mn sur feu doux (vérifier la cuisson et prolonger au besoin)
- Passer le contenu de la casserole au moulin à légume
- Remettre la purée sur feu doux et ajouter la crème fraiche
- Parsemer de cerfeuil haché avant de servir bien chaud


Voir la recette...

Ecrasée de pommes de terre ā l’huile d’olive et ā l’ail

- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux et les dégermer
- Mettre les pommes de terre et les demi-gousses d’ail dans une casserole d’eau froide salée et amener à ébullition
- Une fois l’eau à ébullition ajouter le cube de bouillon de légume et faire cuire pendant environ 20 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuite
- Quand les pommes de terres sont cuites, les retirer de l’eau avec les gousses, à l’aide d’une écumoire, pour garder le jus de cuisson
- Ecraser grossièrement les pommes de terre au presse purée ou à la fourchette
- Ajouter ensuite, louche par louche, le bouillon en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée
- Ajouter le persil, du poivre et mélanger
- Pour avoir une jolie couleur dorée, ajouter une pointe de couteau de curcuma (Attention au dosage, le curcuma a un fort pouvoir colorant)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Mettre dans un plat de service et arroser avec un filet d’huile d’olive

Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive et à l’ail

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

purée fenouil et pommes de terre
purée fenouil et pommes de terre


Galettes de pommes de terre
Galettes de pommes de terre



Pommes de terre rôties au four
Pommes de terre rôties au four


Voir la recette...

Gratin de fondue savoyarde

- Mettre les pommes de terre dans un plat pour cuisson micro ondes et faire cuire pendant 10mn  température maxi (750 Watt)
- Une fois les pommes de terre suffisamment tièdes, les éplucher et les couper en rondelles
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre
- Répartir les lardons fumés (ou les tranches de magret de canard fumé)
- Recouvrir avec les restes de fondue
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gratin de pommes de terre ā la cancoillotte
Gratin de pommes de terre ā la cancoillotte


Aubergines farcies
Aubergines farcies



Gratin de thon aux 3 poivrons
Gratin de thon aux 3 poivrons


Voir la recette...

Poęlée de pâtisson et pois gourmands

- Eplucher le pâtisson et l’épépiner
- Le couper en fines lamelles ou en bâtonnets
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro-ondes
- Laver les pois gourmands et couper les extrémités
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse faire  blondir l’oignon pendant quelques mn
- Ajouter le pâtisson émincé, l’ail, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn
- Ajouter les pois gourmands et prolonger la cuisson de 10 mn
- Ajouter les pommes de terre cuites et mélanger


Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson

 

poêlée de pois gourmands et pâtisson




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Risotto de potiron
Risotto de potiron


Rösti de pommes de terre
Rösti de pommes de terre



Purée de pommes de terres ā l'ail
Purée de pommes de terres ā l'ail


Voir la recette...

Salade pommes de terre & mayo

- Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition et faire cuire pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une fourchette. Les pommes de terre doivent être cuites mais toujours bien se tenir.

      Cuisson au micro-ondes :
     . Mettre les pommes de terre dans un sac plastique micro onde, faire un nœud et mettre à puissance maximale pendant 5 mn
     . Ouvrir le sac et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une fourchette.
     . Prolonger la cuisson de quelques mn au besoin

- Faire cuire 5 oeufs durs (10 mn dans l’eau bouillante), les écaler et les laisser refroidir
- Une fois les pommes de terre cuites, les détailler en cubes et les laisser refroidir
- Faire une mayonnaise avec un jaune d’œuf, la moutarde, l’huile de tournesol, du sel et du poivre :
Dans un bol mélanger ensemble le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter ensuite l’huile petit à petit en émulsionnant bien avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance bien ferme de mayonnaise
- Peler les oignons et les hacher
- Couper les cornichons en petites rondelles
- Couper grossièrement les œufs refroidis dans une assiette et ensuite les émietter en les écrasant à l’aide d’une fourchette
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients ensembles
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Servir en kémia ou en entrée




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade d'œuf
Salade d'œuf


Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo



Makbouba
Makbouba


Voir la recette...

Gratin de raclette

- Préchauffer le four (200°/220°)
- Couper les pommes de terre en rondelles
- Peler et hacher finement le ½ oignon
- Dans un plat à gratin mettre les rondelles de pommes de terre
- Parsemer de lardons (facultatif) et d’oignon haché
- Saler, poivrer
- Recouvrir avec les tranches de fromage
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn jusqu’à ce que le fromage se colore et nappe les pommes de terre




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gratin de pommes de terre ā la cancoillotte
Gratin de pommes de terre ā la cancoillotte


Gratin de fondue savoyarde
Gratin de fondue savoyarde



Gratin d'endives ā  la cancoillotte
Gratin d'endives ā la cancoillotte


Voir la recette...

[Page 1 of 4] Next
Nos thčmes


Amuses-Gueules & Entrées

Dossiers

Boissons & Cocktails

Plats

Pâtes, Riz, Céréales...

Légumes & Accompagnements

Quiches, Pizza, Tartes salées...

Salades composées

Soupes & Potages

Cuisine d'ailleurs

Cuisine Traditionnelle

Desserts

Pains & Viennoiseries

Conserves & Confitures

Sur le pouce

Régimes alimentaires

Modes de Cuisson

Appareils Ménagers

Basiques

Autres...


>