Saint-Valentin

Sucettes coeur en meringue

- Préchauffer le four (120)
- Peser les blancs d’œuf
- Compter 1/3 du poids des blancs d’œuf en sucre glace et 2/3 de sucre en poudre
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron
- Quand ils commencent à être bien fermes, ajouter les sucres en plusieurs fois et le colorant (pincée par pincée ou goutte par goutte jusqu'à obtenir la bonne couleur) et continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme
- Superposer deux plaques de four et recouvrir de papier cuisson
- A l’aide d’une poche à douille à bout cannelé former des meringues en forme de coeur (partir du milieu, monter vers la droite et descendre en diagonale pour former la première moitié du coeur. Remonter ensuite vers la gauche et revenir vers le centre). Attention à bien disposer les meringues pour pouvoir mettre les bâtons.
- Planter des bâtonnets dans la meringue (j'ai utilisé des bâtons pour brochettes apéritives)
- Faire cuire dans le bas four pendant 1h05

 


sucettes coeur en meringue pour la saint valentin


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