Cuisine grecque

Moussaka

La sauce
- Peler et émincer l’oignon
- Dans un grand faitout, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Peler et hacher l’ail
- Une fois que la viande a bruni ajouter les tomates pelées, l’ail haché, le basilic, le paprika, la muscade, le miel, du sel, du poivre et amener à ébullition,
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 bonne heure
- ½ heure avant la fin ajouter le concentré de tomate, 1 cs d’huile d'olive et laisser la sauce épaissir tranquillement à découvert jusqu’à obtenir la bonne consistance

Les aubergines
- Laver les aubergines  et les couper en rondelles
- Avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive sur toutes les faces
- Les faire cuire au four à micro ondes  à puissance maxi pendant 7 mn (procéder aubergine par  aubergine)

pour une version light sans huile d'olive de la cuisson des aubergines cliquer ici


La Béchamel
- Mettre le beurre à fondre tout doucement dans une casserole à fond épais
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en pluie, le sel le poivre sans arrêter de tourner
- Verser doucement le lait petit à petit sans arrêter de tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

L’assemblage
- Préchauffer le four  (180°)
- Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la viande hachée
- Mettre la moitié des aubergines
- Mettre l’autre moitié de la viande hachée
- Mettre l’autre moitié des aubergines
- Napper de béchamel
- Répartir les rondelles de mozzarella
- Faire cuire à four chaud pendant 1h00 jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné


Servir accompagné d’une salade verte

 

Conseils & Suggestions
n'hésitez pas à faire beaucoup de sauce et à utiliser ce qui reste pour accompagner un plat de pâte.

 

Moussaka




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