Dessert

Tarte aux pommes light

- Peler 4 pommes, retirer les trognons, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole,  avec 10 cl d’eau et la cannelle, pendant 15/20 mn à couvert sur feu moyen
- Ecraser les pommes au presse purée et réserver
- Préchauffer le four (180°)
- Etaler la pâte feuilletée light (recette ici) et la mettre dans un moule à tarte
- Etaler la compote sur la pâte
- Peler les 4 dernières pommes, retirer les trognons et les émincer en fines tranches
- Disposer les tranches de pommes sur la compote en rosace
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Tarte aux pommes light

 

Tarte aux pommes light

 

Tarte aux pommes light




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Clafoutis à l'ananas

- Préchauffer le four (180°)
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude avec le rhum pendant une dizaine de mn et les égoutter
- Peler l’ananas, le couper, retirer les nœuds, retirer la partie centrale un peu dure et le couper en morceaux
- Mettre les morceaux d’ananas dans un petit plat à gratin et y ajouter les raisins réhydratés
- Mélanger les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine et la maïzena en mélangeant soigneusement avec un fouet de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux
- Ajouter le lait, l’arôme vanille puis le fromage blanc en battant toujours au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Verser cette pâte sur les morceaux d’ananas
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn
- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

Clafoutis à l’ananas

 

Clafoutis à l’ananas

 

Clafoutis à l’ananas




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Flan pâtissier light

- Préchauffer le four (180°)
- Battre les œufs en omelette et les battre au fouet avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la maïzena en plusieurs fois en continuant à battre pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Amener le lait à ébullition et l’ajouter au mélange en battant toujours avec le fouet
- Transvaser le tout dans un plat à gratin ou un moule à manqué
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de servir

 

Flan pâtissier light

 

Flan pâtissier light

 

Flan pâtissier light

 

Flan pâtissier light

 

Flan pâtissier light




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Cheesecake light

- Mettre le fromage blanc à égoutter au frais pendant plusieurs heures idéalement la veille au soir (Recouvrir une passoire de mousseline, poser la passoire sur un plat creux et verser le fromage blanc)
- Préchauffer le four (170°)
- Chemiser un moule à charnière avec du papier cuisson
- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc égoutté avec les jaunes, l'arôme vanille, l'édulcorant, la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse
- Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse
- Verser le tout dans le moule à charnière chemisé
- Faire cuire à four chaud pendant 50 à 60 mn
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler
- Mettre au frais avant de servir


Conseils & Suggestions
- En fonction de fromage blanc, du temps d'égouttage et du four le temps de cuisson peut varier pour obtenir un mélange plus ou moins mouillé. Je laisse en général égoutter une nuit pour une cuisson de 50 mn. Le résultat est moelleux. Si je le veux un peu plus ferme, je prolonge la cuisson de 10 mn
- On peut ajouter du chocolat dégraissé non sucré pour une version au chocolat, également excellente

 

Cheese cake light

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Muffins au fromage blanc light

- Préchauffer le four (200°)
- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme
- Mélanger ensemble le fromage blanc et les jaunes d’œuf
- Ajouter la farine, la maïzena, l’édulcorant (calculer l’équivalence pour 100 gr de sucre) et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Incorporer délicatement les blancs en soulevant la masse
- Remplir les moules à muffins à mi hauteur
- Mettre au choix, quelques petits morceaux de fruits, une petite cuillère de compote, un petit peu de confiture allégée…
- Recouvrir avec le reste de pâte pour remplir les moules
- Faire cuire à four chaud pendant 20/25 mn
- Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir avant dégustation


Conseils et suggestion
- Excellent également nature

 

 

muffins au fromage blanc light

 

muffins au fromage blanc light

 

muffins au fromage blanc light

 




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Flan rhum raisins

- Préchauffer le four (180°)
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pendant 10 mn de manière à les réhydrater
- Battre les œufs en omelette et les battre au fouet avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la vanille, le rhum et mélanger à nouveau
- Ajouter la maïzena en plusieurs fois en continuant à battre pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Amener le lait à ébullition et l’ajouter au mélange en battant toujours avec le fouet
- Égoutter les raisins, les ajouter dans l’appareil à flan et mélanger
- Transvaser le tout dans un plat à gratin ou un moule à manqué
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de servir

 

Flan rhum raisins light




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Compote de pommes light

- Peler les pommes et les couper en petits morceaux
- Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines
- Faire cuire les pommes à feu moyen, avec les graines de vanille et un peu d’eau, pendant 20 mn jusqu’à ce que les pommes soient cuites
- Hors du feu, ajouter la cannelle
- Laisser tiédir tranquillement à température ambiante
Déguster tiède ou froid


Conseils et suggestions
Pour une compote lisse, passer la compote au moulin à légume grille fine ou au mixeur

 

Compote de pommes light




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Gratin de pommes au lait de coco

- Préchauffer le four (200°)
- Dans un bol mélanger ensemble le lait de coco avec la farine, l’édulcorant,  la vanille et le rhum
- Peler les pommes, retirer les trognons, les couper en morceaux et les disposer dans un petit  plat à gratin
- Napper avec le mélange au lait de coco
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de servir

 

Gratin de pommes au lait de coco light

 

Gratin de pommes au lait de coco light

 

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Salade de fruits de la rentrée

- Couper l’ananas, les kiwis, les pommes en petits morceaux
- Arroser avec le jus du ½ citron et mélanger
- Ajouter les grains de raisin, le jus de l’orange, l’édulcorant, le kirsch et mélanger
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir
- Au dernier moment, ajouter la banane coupée en rondelles

Servir bien frais

 

salade de fruits de la rentrée light

 

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Flan aux framboises

- Préchauffer le four (180°)
- Etaler les framboises dans le fond d’un plat à gratin
- Battre les œufs en omelette et les battre au fouet avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la vanille, le kirch et mélanger
- Ajouter la maïzena en plusieurs fois en continuant à battre pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Amener le lait à ébullition et l’ajouter au mélange en battant toujours avec le fouet
- Transvaser le tout sur les framboises dans le plat à gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de servir

Conseils & suggestions
Servir avec un coulis de framboises light (recette ici)

 

Flan aux framboises light

 

Flan aux framboises light

 

Flan aux framboises light

 

Flan aux framboises light

 

Flan aux framboises light




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