Légumes

Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light

- Faire cuire le pâtisson pendant 30 mn à l’au bouillante, le couper en deux, l’épépiner et l’éplucher (seulement si la peau est épaisse)
- Le couper en fines lamelles ou en bâtonnets
- Laver les pois gourmands et couper les extrémités
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse faire  blondir l’oignon pendant quelques mn avec un peu d’eau
- Ajouter le pâtisson émincé, l’ail, un peu de bouillon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn
- Ajouter les pois gourmands, le poulet et prolonger la cuisson de 15 mn
- Jeter un œil de temps en temps et ajouter un peu de bouillon si le mélange est trop sec

 

Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light




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Purée aux deux patates

- Peler les patates, les couper en cube et les mettre dans un faitout
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le faitout
- Émietter un cube de bouillon sur les légumes
- Ajouter les épices, du sel, du poivre
- Recouvrir d’eau, amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- A l’aide d’une écumoire mettre les légumes dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter la crème et mixer à nouveau (allonger au besoin avec un peu de jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Parsemer de paprika et de ciboulette ciselée juste avant de servir

Servir en accompagnement d’une volaille, dune viande grillée ou d’un poisson blanc

 

Purée aux deux patates light




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Aubergines farcies au quinoa

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet et égoutter
- Peler et hacher finement l’oignon
- Laver et ciseler finement la menthe fraîche
- Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
- Faire cuire les aubergines au micro ondes pendant  7mn à puissance maxi
- A l’aide d’un petit couteau et d’une petite cuillère, retirer la chair des aubergines et la couper en petits morceaux
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les aubergines, l’oignon, la menthe, du sel, du poivre
- Arroser avec un peu de bouillon de manière à ce que le mélange ne soit pas trop sec
- Farcir les aubergines avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Aubergines farcies au quinoa light

 




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Fenouil au curry

- Parer le fenouil, Creuser pour enlever le coeur avec un petit couteau et le détailler en petits morceaux
- Faire chauffer une poêle sans mettre de matière grasse
- Quand la poêle est bien chaude, y mettre les morceaux de fenouil et faire revenir à feu vif en remuant pendant 1 à 2 mn
- Ajouter le bouillon, le curry, du sel, du poivre et faire faire cuire, à couvert et à feu doux, pendant 40 mn jusqu'à ce que le fenouil soit cuit et fondant


Servir chaud, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson

 

fenouil au curry




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Flan aux poireaux et aux navets

- Préchauffer le four (200°)
- Nettoyer les poireaux et les émincer
- Peler les navets et les détailler en petits cubes
- Faire cuire les navets et les poireaux avec 2 cs d’eau au micro ondes pendant environ 9mn jusqu’à ce que les navets soient cuits (utiliser un plat spécial cuisson au micro ondes avec couvercle et ouverture)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec le lait, la purée d’ail, du sel, poivre
- Mettre les légumes dans un petit plat à gratin
- Napper avec le mélange aux œufs
- Parsemer avec le reste du parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré

Servir accompagné d'une salade verte, de volaille ou de poisson

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

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Flan aux poireaux et navets light

 

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Chakchouka light

- Laver les poivrons, les épépiner, en retirer les nervures blanches et les tailler en petits cubes
- Peler et émincer finement l’oignon
- Peler les pommes de terre et les tailler en cubes de taille moyenne
- Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire blondir l’oignon dans un peu d’eau ou de bouillon dégraissé
- Ajouter les dés de poivrons, le carvi, du sel, du poivre et  faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de mn, le temps que les poivrons rendent leur eau
- Ajouter les tomates concassées, les pommes de terre, le piment, l’édulcorant, l’eau et prolonger la cuisson à couvert pendant 40 mn en remuant régulièrement
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Casser délicatement les œufs en les posant directement dans le plats
- Faire cuire 5 mn supplémentaire jusqu’à ce que le blanc soit cuit
- Servir immédiatement

 

Chakchouka light

 

Chakchouka light

 

Chakchouka light

 

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Gâteau de chou fleur au parmesan

- Décongeler le chou fleur au préalable
- Préchauffer le four (160°)
- Mixer les bouquets de chou fleur quelques instant jusqu’à ce qu’ils soient réduit en « semoule »
- Dans un saladier, mettre les yaourts et ajouter la farine, la maïzena, le parmesan et la ciboulette en mélangeant bien entre chaque incorporation
- Ajouter les œufs, du sel, du poivre, de la muscade et mélanger
- Ajouter enfin chou fleur et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser le mélange dans un plat anti adhésif et faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Servir accompagné d’une petite salade verte

 

Gâteau de chou fleur au parmesan




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Gratin de courgettes

- Préchauffer le four (200°)
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les détailler en fines  rondelles
- Peler et émincer finement l’oignon
- Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, faire blondir les oignons quelques mn dans 2 cs de bouillon de volaille
- Ajouter un peu de bouillon, les courgettes, le thym, du sel, du poivre et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 10 mn. Surveiller et mélanger de temps en temps
- Egoutter les courgettes dans une passoire afin de retirer le maximum de jus
- Mettre les courgettes dans un plat à gratin
- Emietter la feta par-dessus
- Faire cuire à four chaud pendant 15/20 mn

 

Gratin de courgettes




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Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet (temps le plus court), égoutter et réserver
- Peler et hacher finement l’oignon
- Nettoyer et couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les tailler ensuite en ½ rondelles
- Laver et ciseler la menthe
- Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif faire blondir pendant quelques mn l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les champignons, les courgettes, la purée d’ail, le bouillon, du sel, du poivre et faire cuire à couvert pendant 15 mn en mélangeant de temps en temps
- Ajouter le quinoa, la menthe et prolonger la cuisson de quelques mn pour que le tout soit bien chaud

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson blanc

Conseils & suggestion
Pour un plat complet, ajouter des morceaux de blanc de poulet de la taille d’une bouchée après avoir fait blondir les oignons les faire revenir 5 mn avant de poursuivre la recette normalement

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

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Gratin d’endives aux poires et aux pommes

- Peler les fruits en les couper en tranches de taille moyenne
- Nettoyer les endives en retirant les premières feuilles et en coupant la base un peu brune du trognon
- Couper ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau retirer un maximum du cœur blanc (afin d’enlever l’amertume)
- Mélanger le bouillon dans un verre d’eau chaude
- Dans une poêle à revêtement anti adhésif, déposer les endives, côté bombé vers le haut et verser la moitié du verre de bouillon
- Faire cuire 10 mn de chaque côté en surveillant et en rajoutant du bouillon petit à petit au fur et à mesure qu’il s’évapore. Les endives doivent être cuites et moyennement colorées
- Disposer els endives dans un plat à gratin et réserver
- Préchauffer le four (200°)
- Nettoyer la poêle et y faire fondre le beurre
- Ajouter les tranches de fruits et les faire dorer environ 5/7 mn en remuant délicatement de manière à ne pas casser les fruits
- Ajouter le sucre et laisser caraméliser
- Disposer les fruits sur les endives
- Dans un bol,  mélanger le chèvre avec la crème, les œufs, le curry, du sel, du poivre et verser dans le plat à gratin
- Parsemer de parmesan râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

Servi accompagné d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson...

Gratin d’endives aux poires et aux pommes light

 

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