Gingembre confit light








60 kcal / portion de 30 gr Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Dessert   

Ingrédients

200 gr gingembre frais
75 gr + 20 gr Xylitol (sucre de bouleau)


Préparation

- Eplucher le gingembre et le couper en lamelles ou en cubes
- Mettre les morceaux de gingembre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide et laisser reposer une bonne demi-heure
- Filtrer l’eau, remettre dans la casserole avec de l’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 5 mn
- Recommencer cette opération une ou deux fois (gingembre plus ou moins piquant)
- Mettre le gingembre égoutté dans la casserole, ajouter le Xylitol (sucre de bouleau) et recouvrir largement d’eau froide
- Amener à ébullition, baisser le feu et faire cuire à petits bouillons jusqu’à évaporation complète du liquide en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d’eau si nécessaire (Compter environ 1h30, le gingembre doit devenir translucide)
- Mettre le gingembre dans un bol avec 1 cs de xylitol et mélanger
- Déposer les lamelles de gingembre sur un plateau recouvert de papier sulfurisé
- Laisser sécher plusieurs heures, rouler dans du xylitol et conserver dans une boite hermétique

 

Gingembre confit light

 

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