Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe








117 kcal / portion de 250 gr Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Légumes   

Ingrédients

250 gr quinoa
2 belles courgettes
500 gr champignons de Paris
10 cl bouillon de volaille dégraissé
1 oignon
1 cs purée d'ail
1 cs thym
une dizaine de feuilles menthe
sel
poivre


Préparation

- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet (temps le plus court), égoutter et réserver
- Peler et hacher finement l’oignon
- Nettoyer et couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les tailler ensuite en ½ rondelles
- Laver et ciseler la menthe
- Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif faire blondir pendant quelques mn l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les champignons, les courgettes, la purée d’ail, le bouillon, du sel, du poivre et faire cuire à couvert pendant 15 mn en mélangeant de temps en temps
- Ajouter le quinoa, la menthe et prolonger la cuisson de quelques mn pour que le tout soit bien chaud

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson blanc

Conseils & suggestion
Pour un plat complet, ajouter des morceaux de blanc de poulet de la taille d’une bouchée après avoir fait blondir les oignons les faire revenir 5 mn avant de poursuivre la recette normalement

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Risotto de quinoa au poulet
Risotto de quinoa au poulet


Aubergines farcies au quinoa
Aubergines farcies au quinoa



Quinoa au curry
Quinoa au curry



Il n'y a pas encore de commentaires pour cette astuce Soyez la ou le premier à en laisser un.