Recettes - Types de recettes

Tartare de saumon au pamplemousse

- Couper le saumon en petits dés
- Presser le citron
- Couper l’avocat en petits dés et les arroser de jus de citron
- Prélever les suprêmes de pamplemousse  et les couper en petits morceaux
- Détailler la cive en fines rondelles
- Réunir les ingrédients dans un saladier
- Ajouter le piment, du sel, du poivre et mélanger délicatement
- A l’aide d’une petite cuillère, remplir 4 verres (type verres à whiskies)
- Servir bien frais

Tartare de saumon au pamplemousse




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Blancs de poulet aux légumes et tagliatelles de konjac

- Laver l’aubergine, couper les extrémités et la détailler en cube
- Faire précuire l’aubergine au micro-ondes
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Laver les courgettes, couper les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer
- Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
- Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter le poulet émincé et prolonger la cuisson environ 5 mn en remuant pour saisir les morceaux de poulet
- Ajouter les courgettes, l’aubergine, les tomates concassées,  l’ail, l’origan, le basilic, du sel, du poivre et faire revenir à couvert pendant 30 mn
- Rincer les tagliatelles de konjac et les mettre à cuire pendant 1 mn dans de l’eau bouillante
- Egoutter les tagliatelles de konjac et les ajouter dans la sauteuse avec les autres ingrédients jusqu’à la fin de la cuisson

 

Blancs de poulet aux légumes et tagliatelles de konjac




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Vermicelles de konjac aux courgettes

- Détailler les courgettes en spaghettis ou en tagliatelles à l’aide d’un économe
- Faire blanchir les courgettes pendant 3 mn à l’eau bouillante (elles doivent rester un peu croquantes)
- Rincer soigneusement les spaghettis de konjac et égoutter
- Couper le jambon en fines lanières
- Dans un bol, écraser le chèvre frais et mélanger avec le fromage blanc. Saler et poivrer
- Dans un sauteuse, mettre tous les ingrédients et mélanger
- Faire cuire 8/10 mn en surveillant jusqu’à ce que le mélange soit chaud
- Servir immédiatement

 

Vermicelles de konjac aux courgettes




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Salade de concombre à l’ananas

- Peler le concombre et le couper en dés
- Peler l’ananas et le couper en dés également
- Hacher finement la menthe
- Dans un saladier mettre le concombre, l’ananas, les épices, du sel du poivre
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et mélanger
- Ciseler la menthe sur la salade
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Salade de concombre à l’ananas




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Fenouil au curry

- Parer le fenouil, Creuser pour enlever le coeur avec un petit couteau et le détailler en petits morceaux
- Faire chauffer une poêle sans mettre de matière grasse
- Quand la poêle est bien chaude, y mettre les morceaux de fenouil et faire revenir à feu vif en remuant pendant 1 à 2 mn
- Ajouter le bouillon, le curry, du sel, du poivre et faire faire cuire, à couvert et à feu doux, pendant 40 mn jusqu'à ce que le fenouil soit cuit et fondant


Servir chaud, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson

 

fenouil au curry




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Salade de courgettes à la Feta

- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou en forme de tagliatelles
- Couper la feta en cubes
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Presser le ½ citron
- Mettre les courgettes dans un saladier avec les cubes de feta, les olives hachées, du sel, du poivre et mélanger
- Arroser avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et mélanger à nouveau rapidement
- Parsemer de thym
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

Salade de courgettes à la Feta

 




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Salade de tomates au basilic sans matière grasse

- Laver les tomates et les couper en deux ou en 4 selon la taille
- Peler et hacher l’ail finement
- Mettre les tomates et l’ail dans un saladier
- Arroser avec le jus d’un demi-citron 
- Ajouter le basilic
- Saler, poivrer, mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

salade de tomates cerise sans matière grasse




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Pizza courgette à la Brezzaola

- Préchauffer le four (200°)
- Précuire les courgettes 5 mn au micro ondes
- A l’aide d’une petite cuillère retirer la partie centrale avec les graines et déposer les moitiés de courgette dans un plat à gratin
- Etaler du pesto rosso sur chaque moitié de courgette
- Répartir les tomates cerise, les morceaux de Brezzaolla, saler et poivrer
- Parsemer de Basilic
- Disposer des morceaux de Mozzarella
- Diluer le cube de bouillon dans 1/3 de verre d’eau chaude
- Verser le bouillon au fond du plat à gratin
- Faire cuire 30 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré

 

Pizza courgette à la brezzaola




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