Recettes - Soupes

Velouté de potimarron

- Piquer le potimarron avec une fourchette sur le dessus et le mettre pendant 15mn dans le four préchauffé à 150° (astuce pour le peler facilement)
- Peler le potimarron, retirer les graines, le couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler les gousses d’ail, les couper en morceaux et les ajouter dans le faitout
- Recouvrir d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, mettre les morceaux de potimarron et d’ail dans le bol du mixer avec l’ail, la muscade, le lait de coco, du sel, du poivre et mixer
- Ajouter petit à petit des louches de jus de cuisson en mixant jusqu’à obtenir la consistance de velouté souhaitée
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud

Conseils & suggestions
- Il n’est pas indispensable de peler le potimarron. Moi je le fais dans certaines recettes quand je veux une texture très onctueuse

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes


Velouté de patates douces au crabe
Velouté de patates douces au crabe



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

Velouté poireaux pommes de terre

- Nettoyer les poireaux, garder les blancs et une partie du vert, détailler en rondelles et mettre dans un faitout
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter aux poireaux
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le faitout
- Saler, poivrer et recouvrir les légumes avec le bouillon
- Amener à ébullition et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer le tout
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Réchauffer sur feu doux et parsemer de persil ou de basilic juste avant de servir

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de champignons
Velouté de champignons


Velouté d'endives
Velouté d'endives



velouté de panais
velouté de panais

Voir la recette...

Soupe orientale

- Peler les carottes, les couper en rondelle et les mettre dans un grand faitout
- Laver les courgettes, les couper en morceaux et les ajouter aux carottes
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter aux légumes
- Ajouter la purée d’ail et les épices
- Ajouter 2 l d’eau froide
- Amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant environ 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mixer
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud


Conseils & suggestion
- Pour un plat complet très light, faire cuire 3 escalopes de poulet dans une poêle à revêtement antiadhésif avec un peu d’eau. Une fois cuites les couper en petites lamelles et les ajouter à la soupe avant de servir… délicieux :)

 

Soupe orientale

 

Soupe orientale




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Velouté de céleri rave
Velouté de céleri rave



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Soupe de patates douces

- Dans un fait tout, mettre à bouillir les 1,2 l d’eau avec un cube de bouillon de légume
- Peler les patates douces et la carotte et couper le tout en petits morceaux
- Laver la courgette et la détailler en morceaux également
- Mettre tous les légumes  dans l’eau le fait tout avec la cannelle, du sel, du poivre
- Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter les lentilles corail, couvrir faire cuire à feu doux pendant 15 mn
- Mixer le tout jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud

 

Soupe de patates douces




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes

Voir la recette...

Bouillon maison léger aux langues d'oiseau

- Enlever la peau des cuisses de poulet et retirer le gras éventuel
- Mettre les cuisses dans un faitout, avec morceaux de carottes, de courgette, l’oignon émincé, du sel, du poivre et recouvrir avec l’eau
- Amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les dépiauter, couper la chair en morceaux et les remettre dans le bouillon
- Amener le bouillon à ébullition et y faire cuire les pâtes pendant 6 mn


Servir bien chaud

 

Bouillon maison léger aux langues d'oiseau light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de poisson blanc
Soupe de poisson blanc


Soupe légumes & poulet
Soupe légumes & poulet



Soupe poulet & épinards
Soupe poulet & épinards

Voir la recette...

Velouté de champignons

- Faire bouillir ½ litre d’eau et y mettre le cube de bouillon
- Peler et émincer l’oignon
- Hacher le persil
- Nettoyer les champignons, en réserver 2 ou 3 et couper le reste en morceaux
- Mettre les champignons avec le persil, l’oignon émincé du sel, du poivre dans un faitout
- Mouiller avec une louche de bouillon et faire cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau
- Ajouter le reste du bouillon, le lait écrémé, amener à ébullition et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de mn à découvert
- Diluer la maïzena dans une petite quantité de lait ou d’eau et ajouter à la soupe, en mélangeant, en fin de cuisson
- Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer (longuement)
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Emincer finement les champignons mis de côté
- Avant de servir déposer les champignons émincés à la surface du velouté et parsemer d’un peu de persil haché

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Soupe poulet et épinards

- Retirer la peau et le maximum de gras des cuisses de poulet et les mettre dans un faitout
- Peler les carottes, l’oignon, les pommes de terre les couper en morceaux et ajouter dans le faitout
- Laver le céleri, le couper en petits tronçons et ajouter également dans le faitout
- Recouvrir d’eau froide, saler, poivrer, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir, les dépiauter, les couper en petits morceaux et les remettre dans la soupe
- Mixer les légumes cuits à l’aide d’un mixeur plongeant
- Laver les épinards, les hacher en les coupant avec des ciseaux et les ajouter à la soupe avec la muscade
- Amener doucement à ébullition et faire cuire 5 à  7 mn le temps que les épinards soient cuits
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Baisser le feu, ajouter la crème fraîche juste avant de servir

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre


Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

Velouté de panais

- Peler les panais, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter aux panais
- Emietter par-dessus un cube de bouillon dégraissé
- Ajouter les 50 cl de lait, les 70 cl d’eau, le curry, du sel, du poivre
- Amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 20/30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mettre dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter la écrémé et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté (Ajouter un peu de lait écrémé au besoin)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Faire revenir quelques instants les allumettes de bacon dans un poêle à revêtement anti adhésif
- Réchauffer la soupe sur feu doux et ajouter les allumettes de bacon juste avant de servir

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de rutabagas
Velouté de rutabagas


Velouté de champignons
Velouté de champignons



Velouté carottes & mangue
Velouté carottes & mangue

Voir la recette...

Soupe de butternut aux chataîgnes

- Peler la courge, l’égrainer et la couper en cubes
- Peler et émincer l’oignon
- Dans un faitout, mettre les morceaux de courge, les châtaignes, l’oignon, le lait, l’eau, les épices, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mn (rajouter un peu d’eau au besoin)
- Mixer la soupe assez longuement pour obtenir un mélange presque lisse
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Réchauffer à feu doux

Servir bien chaud

 

Soupe de butternut aux chataîgnes

 

Soupe de butternut aux chataîgnes light

 

Soupe de butternut aux chataîgnes light

 

Soupe de butternut aux chataîgnes light

 

Soupe de butternut aux chataîgnes light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de patates douces au crabe
Velouté de patates douces au crabe


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

Velouté de patates douces au crabe

Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Peler et râper le morceau de gingembre
- Dans une petite boite hermétique mettre les crevettes décortiquées
- Ajouter le jus de citron vert, la gousse d’ail, le gingembre, le tabasco, du sel, du poivre et mélanger
- Fermer et laisser mariner (au moins 1 heure, idéalement plusieurs heures)

Préparation du velouté
- Peler les patates douces, les rincer, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler les échalotes, les émincer et les ajouter aux patates douces
- Recouvrir avec 1 litre de bouillon dégraissé
- Amener à ébullition et faire cuire une vingtaine de mn jusqu’à ce que les patates douces soient cuites
- Mettre dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Remettre le velouté dans le faitout
- Ajouter les miettes de crabe égouttées et mélanger
- Réchauffer sur feu doux
- Faire revenir les crevettes avec leur marinade pendant quelques mn dans une sauteuse ou une poêle à revêtement anti adhésif
- Mettre le velouté dans des bols ou des assiettes
- Répartir les crevettes à la surface

Servir bien chaud

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

soupes



Soupes minceurs



Apéritif & Entrées

Soupes

Sans Matière Grasse

Salades
Types de recettes
Plats
Acompagnements
Desserts
Basiques

Les régimes