Recettes - Soupes

Velouté de champignons au lait de coco

- Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et les mettre dans un grand faitout
- Peler les échalotes, les émincer et les ajouter aux champignons
- Peler le gingembre, le râper ou le hacher et l’ajouter dans le faitout
- Ajouter le lait de coco, l’eau, le nuoc man, la pâte de curry, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire pendant une vingtaine de mn
- Mixer jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux

Servir bien chaud

 

Velouté de champignons au lait de coco

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de champignons
Velouté de champignons


Velouté d'endives
Velouté d'endives



velouté de panais
velouté de panais

Voir la recette...

Soupe poulet et épinards

- Retirer la peau et le maximum de gras des cuisses de poulet et les mettre dans un faitout
- Peler les carottes, l’oignon, les pommes de terre les couper en morceaux et ajouter dans le faitout
- Laver le céleri, le couper en petits tronçons et ajouter également dans le faitout
- Recouvrir d’eau froide, saler, poivrer, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir, les dépiauter, les couper en petits morceaux et les remettre dans la soupe
- Mixer les légumes cuits à l’aide d’un mixeur plongeant
- Laver les épinards, les hacher en les coupant avec des ciseaux et les ajouter à la soupe avec la muscade
- Amener doucement à ébullition et faire cuire 5 à  7 mn le temps que les épinards soient cuits
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Baisser le feu, ajouter la crème fraîche juste avant de servir

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre


Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

Velouté de potimarron aux marrons

- Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments, le peler et le couper en gros cubes
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une grande casserole, faire blondir l’oignon haché avec le beurre pendant quelques mn
- Ajouter les cubes de potimarron et recouvrir d’eau
- Ajouter le thym, du sel, du poivre, amener à ébullition et laisser frémir 25 mn jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre
- Ajouter les marrons et prolonger la cuisson de 5 mn
- Prélever 3/4 louches de bouillon et mixer le reste
- Ajouter du bouillon supplémentaire petit à petit en continuant à mixer jusqu’au obtenir un velouté bien onctueux
- Ajouter le mascarpone et mixer une dernière fois
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Remettre quelques mn sur le feu pour que le tout soit bien chaud

 

Velouté de potimarron aux marrons




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de patates douces au crabe
Velouté de patates douces au crabe


Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

Velouté poireaux pommes de terre

- Nettoyer les poireaux, garder les blancs et une partie du vert, détailler en rondelles et mettre dans un faitout
- Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les ajouter aux poireaux
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le faitout
- Saler, poivrer et recouvrir les légumes avec le bouillon
- Amener à ébullition et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer le tout
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Réchauffer sur feu doux et parsemer de persil ou de basilic juste avant de servir

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

Velouté poireaux pommes de terre light

 

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de champignons
Velouté de champignons


Velouté d'endives
Velouté d'endives



velouté de panais
velouté de panais

Voir la recette...

Soupe légčre légumes et poulet

- Retirer la peau des cuisses de poulet et le gras s’il y a lieu
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles
- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Peler l’oignon et le couper en quartiers
- Mettre les légumes avec l’oignon, les cuisses de poulet, le thym du sel, du poivre dans un fait tout
- Recouvrir d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- Retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir et les dépiauter
- Remettre la chair du poulet récupérée dans la soupe et réchauffer

Servir bien chaud

 

Soupe légère légumes et poulet

 

Soupe légère légumes et poulet




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre


Soupe poulet & épinards
Soupe poulet & épinards



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

Velouté de champignons

- Faire bouillir ½ litre d’eau et y mettre le cube de bouillon
- Peler et émincer l’oignon
- Hacher le persil
- Nettoyer les champignons, en réserver 2 ou 3 et couper le reste en morceaux
- Mettre les champignons avec le persil, l’oignon émincé du sel, du poivre dans un faitout
- Mouiller avec une louche de bouillon et faire cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau
- Ajouter le reste du bouillon, le lait écrémé, amener à ébullition et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de mn à découvert
- Diluer la maïzena dans une petite quantité de lait ou d’eau et ajouter à la soupe, en mélangeant, en fin de cuisson
- Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer (longuement)
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Emincer finement les champignons mis de côté
- Avant de servir déposer les champignons émincés à la surface du velouté et parsemer d’un peu de persil haché

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Velouté d'asperges vertes light

- Préchauffer le four position grill (250)
- Nettoyer les asperges,les peler avec un économe facultatif mais préférable pour éviter les filaments) et les détailler en tronçons
- Les faire cuire à la vapeur pendant 15/20 mn jusqu’à ce qu’elles soient cuites (ne pas jeter l’eau de cuisson)
- Prélever quelques belles têtes d’asperges (environ 8) et réserver
- Mettre le reste des asperges dans le bol du mixeur avec 50 cl d’eau de cuisson, du sel, poivre et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Ajouter le lait concentré et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser le velouté dans une cocotte ou une casserole allant au four
- Déposer les têtes d’asperges
- Saupoudrer de parmesan
- Faire gratiner à four chaud pendant 5 à 10 mn

Servir bien chaud

Velouté d’asperges vertes light

 

Velouté d’asperges vertes light

 

Velouté d’asperges vertes light

 




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de champignons
Velouté de champignons


Velouté de céleri rave
Velouté de céleri rave



Velouté de potimarron aux marrons
Velouté de potimarron aux marrons

Voir la recette...

Velouté de céleri

- Peler le céleri, le détailler en cubes et les mettre dans un faitout
- Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Les ajouter dans le faitout
- Ajouter le lait, le bouillon de volaille, les épices, du sel, du poivre et de l’eau de manière à recouvrir les légumes
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 40 mn à feu moyen jusqu’à ce que le céleri soit cuit
- Mixer l’ensemble
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté (ajouter de l’eau si nécessaire)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer à feu doux et servir bien chaud

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Velouté de potimarron

- Piquer le potimarron avec une fourchette sur le dessus et le mettre pendant 15mn dans le four préchauffé à 150° (astuce pour le peler facilement)
- Peler le potimarron, retirer les graines, le couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler les gousses d’ail, les couper en morceaux et les ajouter dans le faitout
- Recouvrir d’eau froide, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, mettre les morceaux de potimarron et d’ail dans le bol du mixer avec l’ail, la muscade, le lait de coco, du sel, du poivre et mixer
- Ajouter petit à petit des louches de jus de cuisson en mixant jusqu’à obtenir la consistance de velouté souhaitée
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud

Conseils & suggestions
- Il n’est pas indispensable de peler le potimarron. Moi je le fais dans certaines recettes quand je veux une texture très onctueuse

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light

 

Velouté de potimarron light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes


Velouté de patates douces au crabe
Velouté de patates douces au crabe



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

Soupe de patates douces

- Dans un fait tout, mettre à bouillir les 1,2 l d’eau avec un cube de bouillon de légume
- Peler les patates douces et la carotte et couper le tout en petits morceaux
- Laver la courgette et la détailler en morceaux également
- Mettre tous les légumes  dans l’eau le fait tout avec la cannelle, du sel, du poivre
- Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter les lentilles corail, couvrir faire cuire à feu doux pendant 15 mn
- Mixer le tout jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud

 

Soupe de patates douces




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

soupes



Soupes minceurs



Apéritif & Entrées

Soupes

Sans Matière Grasse

Salades
Types de recettes
Plats
Acompagnements
Desserts
Basiques

Les régimes