Recettes - Soupes

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé

- Nettoyer les poireaux en retirant les parties vertes les plus dures et les couper en rondelles
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux
- Dans un faitout, mettre les poireaux, les pommes de terre, le bouillon, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire à couvert pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mixer la soupe obtenue avec 100 gr de saumon fumé jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
Couper les 100 gr de saumon restants en fines lamelles
- Réchauffer la soupe sur feu doux

servir bien chaud en ajoutant les lamelles de saumon au dernier moment juste avant de servir

Conseils & suggestion

Ajouter 20 cl de crème allégée à 4 % dans le bol du mixer pour obtenir une soupe veloutée

 

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé light

 

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé light

 

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé light

 

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé light

 

Soupe de poireaux pommes de terre au saumon fumé light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre


Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail



Soupe poulet & épinards
Soupe poulet & épinards

Voir la recette...

Velouté de panais

- Peler les panais, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter aux panais
- Emietter par-dessus un cube de bouillon dégraissé
- Ajouter les 50 cl de lait, les 70 cl d’eau, le curry, du sel, du poivre
- Amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 20/30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mettre dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter la écrémé et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté (Ajouter un peu de lait écrémé au besoin)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Faire revenir quelques instants les allumettes de bacon dans un poêle à revêtement anti adhésif
- Réchauffer la soupe sur feu doux et ajouter les allumettes de bacon juste avant de servir

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light

 

Velouté de panais light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de rutabagas
Velouté de rutabagas


Velouté de champignons
Velouté de champignons



Velouté carottes & mangue
Velouté carottes & mangue

Voir la recette...

Soupe poulet et épinards

- Retirer la peau et le maximum de gras des cuisses de poulet et les mettre dans un faitout
- Peler les carottes, l’oignon, les pommes de terre les couper en morceaux et ajouter dans le faitout
- Laver le céleri, le couper en petits tronçons et ajouter également dans le faitout
- Recouvrir d’eau froide, saler, poivrer, amener à ébullition et faire cuire pendant 30 mn
- A l’aide d’une écumoire, retirer les cuisses de poulet, les laisser tiédir, les dépiauter, les couper en petits morceaux et les remettre dans la soupe
- Mixer les légumes cuits à l’aide d’un mixeur plongeant
- Laver les épinards, les hacher en les coupant avec des ciseaux et les ajouter à la soupe avec la muscade
- Amener doucement à ébullition et faire cuire 5 à  7 mn le temps que les épinards soient cuits
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Baisser le feu, ajouter la crème fraîche juste avant de servir

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light

 

Soupe poulet et épinards light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre


Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

Velouté de patates douces au crabe

Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue
- Peler et hacher la gousse d’ail
- Peler et râper le morceau de gingembre
- Dans une petite boite hermétique mettre les crevettes décortiquées
- Ajouter le jus de citron vert, la gousse d’ail, le gingembre, le tabasco, du sel, du poivre et mélanger
- Fermer et laisser mariner (au moins 1 heure, idéalement plusieurs heures)

Préparation du velouté
- Peler les patates douces, les rincer, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Peler les échalotes, les émincer et les ajouter aux patates douces
- Recouvrir avec 1 litre de bouillon dégraissé
- Amener à ébullition et faire cuire une vingtaine de mn jusqu’à ce que les patates douces soient cuites
- Mettre dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter le lait de coco et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Remettre le velouté dans le faitout
- Ajouter les miettes de crabe égouttées et mélanger
- Réchauffer sur feu doux
- Faire revenir les crevettes avec leur marinade pendant quelques mn dans une sauteuse ou une poêle à revêtement anti adhésif
- Mettre le velouté dans des bols ou des assiettes
- Répartir les crevettes à la surface

Servir bien chaud

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light

 

Velouté de patates douces au crabe light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de champignons
Velouté de champignons

Voir la recette...

Potage crécy au fromage

- Peler les carottes, les couper en rondelles et les mettre dans un faitout
- Nettoyer les poireaux, garder le blanc avec la partie tendre des verts, les émincer et les ajouter dans le faitout
- Peler et émincer l’oignon et l’échalote et les ajouter dans le faitout
- Ajouter le persil haché, le vin blanc, du sel, du poivre et ajouter de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient recouverts
- Amener à ébullition, baisser le feu et faire cuire pendant 30 à 40 mn à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Mixer l’ensemble
- Ajouter le fromage frais et mixer à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux et servir bien chaud

 

Potage crécy au fromage

 

Potage crécy au fromage

 

Potage crécy au fromage




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe orientale
Soupe orientale


Velouté de céleri rave
Velouté de céleri rave



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Soupe de patates douces

- Dans un fait tout, mettre à bouillir les 1,2 l d’eau avec un cube de bouillon de légume
- Peler les patates douces et la carotte et couper le tout en petits morceaux
- Laver la courgette et la détailler en morceaux également
- Mettre tous les légumes  dans l’eau le fait tout avec la cannelle, du sel, du poivre
- Quand l’eau arrive à ébullition, ajouter les lentilles corail, couvrir faire cuire à feu doux pendant 15 mn
- Mixer le tout jusqu’à ce que la soupe soit onctueuse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud

 

Soupe de patates douces




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail


Velouté de potimarron
Velouté de potimarron



Velouté de butternut aux chataîgnes
Velouté de butternut aux chataîgnes

Voir la recette...

Soupe minceur aux brocolis

- Nettoyer les brocolis en les passant sous l’eau et en taillant les pieds pour enlever les parties noires.
- Couper les brocolis en bouquets
- Peler et couper les oignons en 4 ou en 6 (selon la taille)
- Laver la courgette, couper les extrémités et la détailler en rondelles
- Mettre les brocolis, les oignons et les morceaux de courgette dans une grande casserole
- Recouvrir d’eau froide
- Mettre une poignée de gros sel, du poivre, l’origan et porter à ébullition
- Baisser feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 mn 
- Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin

 

Soupe minceur aux brocolis




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe minceur de carottes épicées
Soupe minceur de carottes épicées


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

Velouté de céleri

- Peler le céleri, le détailler en cubes et les mettre dans un faitout
- Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Les ajouter dans le faitout
- Ajouter le lait, le bouillon de volaille, les épices, du sel, du poivre et de l’eau de manière à recouvrir les légumes
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 40 mn à feu moyen jusqu’à ce que le céleri soit cuit
- Mixer l’ensemble
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté (ajouter de l’eau si nécessaire)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer à feu doux et servir bien chaud

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light

 

Velouté de céleri light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Velouté de champignons

- Faire bouillir ½ litre d’eau et y mettre le cube de bouillon
- Peler et émincer l’oignon
- Hacher le persil
- Nettoyer les champignons, en réserver 2 ou 3 et couper le reste en morceaux
- Mettre les champignons avec le persil, l’oignon émincé du sel, du poivre dans un faitout
- Mouiller avec une louche de bouillon et faire cuire sur feu moyen pendant une quinzaine de mn jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau
- Ajouter le reste du bouillon, le lait écrémé, amener à ébullition et prolonger la cuisson pendant une vingtaine de mn à découvert
- Diluer la maïzena dans une petite quantité de lait ou d’eau et ajouter à la soupe, en mélangeant, en fin de cuisson
- Mettre la soupe dans le bol du mixeur et mixer (longuement)
- Ajouter la crème et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un joli velouté
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Emincer finement les champignons mis de côté
- Avant de servir déposer les champignons émincés à la surface du velouté et parsemer d’un peu de persil haché

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light

 

Velouté de champignons light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Potage crecy
Potage crecy


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe de carottes au gingembre
Soupe de carottes au gingembre

Voir la recette...

Soupe minceur de carottes épicée

- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Peler les oignons et les couper en gros quartiers
- Dans un faitout, mettre les carottes, les oignons, du poivre et recouvrir généreusement de bouillon
- Porter à ébullition et faire cuire pendant 40 mn jusqu’à ce que les carottes soient cuites
- Mixer avec un mixeur plongeant (allonger avec un peu d’eau bouillante ou de lait écrémé si la texture est trop épaisse)
- Ajouter le curry, 1 cs de persil haché et mélanger
- Parsemer avec le persil restant
- Servir bien chaud


Conseils & Suggestions

- Le curry peut être remplacé par du cumin, c’est également délicieux
- Ajouter une cs de fromage blanc 0% ou un peu de lait écrémé

 

Soupe minceur de carottes épicée




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Soupe minceur aux brocolis
Soupe minceur aux brocolis


Soupe orientale
Soupe orientale



Soupe poireaux & saumon
Soupe poireaux & saumon

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

soupes



Soupes minceurs



Apéritif & Entrées

Soupes

Sans Matière Grasse

Salades
Types de recettes
Plats
Acompagnements
Desserts
Basiques

Les régimes