Recettes - Acompagnements

Gratin d'aubergines light

- préchauffer le four (200°)
- Laver les aubergines, retirer les extrémités et les détailler en rondelles fines
- Les faire cuire dans un plat spécial micro-ondes pendant 8 mn à puissance maxi jusqu'à ce que les aubergines soient presque cuites prolonger de 3 mn en 3 mn si besoin)
- Dans un bol, mélanger les tomates concassées avec l'ail, le basilic, l'origan, du sel et du poivre
- Dans un plat à gratin mettre un petit fond de sauce tomate
- Recouvrir d'aubergines
- Alterner ensuite couches de sauce tomate et couche d'aubergines en finissant par de la tomate
- Saupoudrer avec une poignée de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light

 

gratin d'aubergines light




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Purée aux deux patates

- Peler les patates, les couper en cube et les mettre dans un faitout
- Peler l’oignon, l’émincer et l’ajouter dans le faitout
- Émietter un cube de bouillon sur les légumes
- Ajouter les épices, du sel, du poivre
- Recouvrir d’eau, amener à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 30 mn jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- A l’aide d’une écumoire mettre les légumes dans le bol du mixeur et mixer
- Ajouter la crème et mixer à nouveau (allonger au besoin avec un peu de jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Réchauffer sur feu doux
- Parsemer de paprika et de ciboulette ciselée juste avant de servir

Servir en accompagnement d’une volaille, dune viande grillée ou d’un poisson blanc

 

Purée aux deux patates light




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Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

- Plonger le riz plusieurs fois dans de l’eau en le remuant bien jusqu’à ce que l’eau de trempage devienne claire
- Egoutter le riz une dernière fois et le mettre dans le rice cooker
- Ajouter les 2 cl d’eau et mettre en marche
- Quand le rice cooker se met en position maintien au chaud, laisser le riz encore 10 mn dans le rice cooker sans ouvrir le couvercle ni l’éteindre
- Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre de riz, l’édulcorant, le sel et mélanger
- Mettre le riz dans un grand plat bien large et le mélanger délicatement avec une spatule
- Ajouter le mélange vinaigre/sucre/sel et mélanger délicatement à la spatule
- Eventer ensuite le riz avec un éventail (ou un morceau de carton) pour refroidir le riz
- Recommencer 4 fois l’opération (mélanger délicatement + éventer)
- Recouvrir le plat d’un linge humide jusqu’au moment de servir ou de l’utiliser

 

Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

 

Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

 

Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

 

Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

 

Riz japonais vinaigré au rice cooker allégé

 

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Compotée tomates & courgettes

- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en lamelles pas trop fines
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les tomates, l’ail, l’origan, du sel, du poivre et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 10 mn
- Ajouter les courgettes et le persil et poursuivre la cuisson pendant environ 15 mn jusqu’à ce que les courgettes soient cuites mais encore un peu fermes

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson

 

 

Compotée tomates & courgettes




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Aubergines farcies au quinoa

- Préchauffer le four (180°)
- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet et égoutter
- Peler et hacher finement l’oignon
- Laver et ciseler finement la menthe fraîche
- Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur
- Faire cuire les aubergines au micro ondes pendant  7mn à puissance maxi
- A l’aide d’un petit couteau et d’une petite cuillère, retirer la chair des aubergines et la couper en petits morceaux
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le quinoa, les aubergines, l’oignon, la menthe, du sel, du poivre
- Arroser avec un peu de bouillon de manière à ce que le mélange ne soit pas trop sec
- Farcir les aubergines avec ce mélange
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

Aubergines farcies au quinoa light

 




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Blinis aux courgettes

- Laver les courgettes, retirer les extrémités et les râper (avec la peau)
- Mettre les courgettes râpées dans un chinois ou une passoire et les presser soigneusement pour retirer un maximum d'eau
- Dans un plat, mélanger la maïzena avec le lait
- Ajouter l'oeuf et mélanger
- Ajouter le basilic, la purée d'ail, du sel, du poivre et mélanger
- Ajouter les courgettes râpées et mélanger
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin
- Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif
- A l'aide d'une cs déposer la pâte en petits tas et les aplatir avec le dos de la cuillère (faire cuire les blinis 3 par 3)
- Faire cuire environ 3 mn de chaque côté

Servir chaud en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson


Conseils & Suggestions
Ces blinis peuvent être faits à l'avance et réchauffés au dernier moment

 

Blinis aux courgettes

 

Blinis aux courgettes




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Courgettes farcies au thon

- Si le coulis de tomate est maison, le préparer (recette du coulis de tomates light ici) et préparer la recette pendant que le coulis réduit

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et hacher l’oignon
- Dans une sauteuse, émietter le ½ cube de bouillon de légume, ajouter 2 cs d’eau et mettre à chauffer en mélangeant
- Ajouter les oignons et les faire blondir pendant quelques mn
- Ajouter le thon, avec le jus, les câpres, le persil, le piment, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux
- Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur
- Les faire précuire pendant 4 à 6 mn au micro ondes jusqu’à ce qu’elles soient un peu ramollies (mais encore fermes)
- Creuser les demi-courgettes et les réserver.
- Ajouter la chair prélevée dans la sauteuse avec le thon
- Mélanger  et poursuivre la cuisson quelques mn (le mélange ne doit pas être trop liquide ni trop sec)
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Remplir les courgettes avec la farce au thon et les déposer dans un plat à gratin
- Napper avec le coulis de tomate
- Faire cuire à four chaud pendant 30 à 40 mn

Servir bien chaud tel quel ou avec un peu de riz blanc

Conseils & suggestions
- On peut ajouter 100 gr de riz cuit à la farce au thon. A ce moment là l’ajouter en même temps que la chair des courgettes et diminuer la quantité de thon d’autant
- Egalement très très bon en ajoutant du caviar d’aubergines light à la farce au thon. A ce moment là l’ajouter en même temps que la chair des courgettes et, comme pour le riz, diminuer d’autant  la quantité de thon

 

Courgettes farcies au thon




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Gratin de légumes à la feta

- Préchauffer le four (200°)
- Laver l'aubergine, la couper en morceaux et les précuire dans un plat spécial MO au micro ondes pendant 5 mn
- Laver les courgettes et les couper en rondelles
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Peler et émincer finement l'oignon
- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, mettre quelques cs d'eau et y faire blondit l'oignon émincé pendant quelques mn
- Ajouter, les courgettes, les tomates, les aubergines, l'ail, le thym, du sel, du poivre et faire revenir à couvert pendant 10 mn à feu moyen
- Egoutter les légumes pour retirer l'eau qui a été rendue
- Dans un bol mélanger ensemble la crème, l'oeuf et la feta émiettée saler et poivrer
- Dans un plat à gratin, mettre les légumes égouttés
- Napper avec le mélange à la feta
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé


Conseils & suggestions
Excellent également froid  le lendemain

 

Gratin de légumes à la feta




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Flan aux poireaux et aux navets

- Préchauffer le four (200°)
- Nettoyer les poireaux et les émincer
- Peler les navets et les détailler en petits cubes
- Faire cuire les navets et les poireaux avec 2 cs d’eau au micro ondes pendant environ 9mn jusqu’à ce que les navets soient cuits (utiliser un plat spécial cuisson au micro ondes avec couvercle et ouverture)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec le lait, la purée d’ail, du sel, poivre
- Mettre les légumes dans un petit plat à gratin
- Napper avec le mélange aux œufs
- Parsemer avec le reste du parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré

Servir accompagné d'une salade verte, de volaille ou de poisson

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

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Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light

- Faire cuire le pâtisson pendant 30 mn à l’au bouillante, le couper en deux, l’épépiner et l’éplucher (seulement si la peau est épaisse)
- Le couper en fines lamelles ou en bâtonnets
- Laver les pois gourmands et couper les extrémités
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse faire  blondir l’oignon pendant quelques mn avec un peu d’eau
- Ajouter le pâtisson émincé, l’ail, un peu de bouillon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn
- Ajouter les pois gourmands, le poulet et prolonger la cuisson de 15 mn
- Jeter un œil de temps en temps et ajouter un peu de bouillon si le mélange est trop sec

 

Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light




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