Recettes - Acompagnements

Gratin de poireaux light

- Nettoyer les poireaux, les couper en tronçons et les faire cuire dans l’eau pendant 30 mn jusqu’à ce qu’ils soient cuits et les laisser s’égoutter tranquillement
- Préchauffer le four  (200°)
- Préparer une béchamel light selon la recette suivante (doubler par deux les ingrédients et prolonger le temps de cuisson)
- Mettre les poireaux dans un plat à gratin
- Répartir les lardons de volaille
- Napper de béchamel
- Parsemer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 20 à 30 mn

Servir chaud accompagné d’une bonne salade verte

 

Gratin de poireaux light

 

Gratin de poireaux light

 

Gratin de poireaux light

 

Gratin de poireaux light

 

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Duo de patates rôties au four

- Préchauffer le four (190°)
- Faire bouillir de l’eau et y diluer un cube de bouillon
- Peler les patates douces et les pommes de terre ; les couper en cubes et les mettre dans un plat creux
- Laver les tomates, les couper en petit morceaux et les ajouter dans le plat
- Peler et émincer l’oignon et l’ajouter dans le plat
- Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le poivre et mélanger l’ensemble avec les mains de manière à bien enrober les légumes
- Transvaser le tout dans un plat à gratin
- Arroser avec deux louches de bouillon
- Faire cuire à four chaud pendant une heure en arrosant régulièrement avec le bouillon

 

Duo de patates rôties au four light

 

Duo de patates rôties au four light




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Flan aux poireaux et aux navets

- Préchauffer le four (200°)
- Nettoyer les poireaux et les émincer
- Peler les navets et les détailler en petits cubes
- Faire cuire les navets et les poireaux avec 2 cs d’eau au micro ondes pendant environ 9mn jusqu’à ce que les navets soient cuits (utiliser un plat spécial cuisson au micro ondes avec couvercle et ouverture)
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec le lait, la purée d’ail, du sel, poivre
- Mettre les légumes dans un petit plat à gratin
- Napper avec le mélange aux œufs
- Parsemer avec le reste du parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant environ 25 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré

Servir accompagné d'une salade verte, de volaille ou de poisson

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

Flan aux poireaux et navets light

 

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Gâteau de chou fleur au parmesan

- Décongeler le chou fleur au préalable
- Préchauffer le four (160°)
- Mixer les bouquets de chou fleur quelques instant jusqu’à ce qu’ils soient réduit en « semoule »
- Dans un saladier, mettre les yaourts et ajouter la farine, la maïzena, le parmesan et la ciboulette en mélangeant bien entre chaque incorporation
- Ajouter les œufs, du sel, du poivre, de la muscade et mélanger
- Ajouter enfin chou fleur et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser le mélange dans un plat anti adhésif et faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Servir accompagné d’une petite salade verte

 

Gâteau de chou fleur au parmesan




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Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet (temps le plus court), égoutter et réserver
- Peler et hacher finement l’oignon
- Nettoyer et couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur et les tailler ensuite en ½ rondelles
- Laver et ciseler la menthe
- Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif faire blondir pendant quelques mn l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les champignons, les courgettes, la purée d’ail, le bouillon, du sel, du poivre et faire cuire à couvert pendant 15 mn en mélangeant de temps en temps
- Ajouter le quinoa, la menthe et prolonger la cuisson de quelques mn pour que le tout soit bien chaud

Servir en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson blanc

Conseils & suggestion
Pour un plat complet, ajouter des morceaux de blanc de poulet de la taille d’une bouchée après avoir fait blondir les oignons les faire revenir 5 mn avant de poursuivre la recette normalement

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

Poêlée de quinoa et courgettes à la menthe light

 

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Gratin dauphinois aux patates douces light

- Préchauffer le four (180°)
- Peler les patates douces, les pommes de terre et les couper en rondelles fines
- Les mettre dans un faitout ou une sauteuse avec le litre de lait écrémé, le thym, du sel, du poivre et amener doucement à ébullition
- Faire cuire à feu doux pendant 10/15 mn (les patates doivent être cuites mais encore ferme)
- Etaler la purée d’ail dans le fonds d’un plat à gratin
- Egoutter les légumes et les étaler dans le plat à gratin
- Napper avec la crème
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn jusqu’à ce que le gratin soit bien doré

Accompagne agréablement un rôti, une viande grillée, un poisson blanc…

 

Gratin dauphinois aux patates douces light

 

Gratin dauphinois aux patates douces light

 

Gratin dauphinois aux patates douces light

 

Gratin dauphinois aux patates douces light

 

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Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light

- Faire cuire le pâtisson pendant 30 mn à l’au bouillante, le couper en deux, l’épépiner et l’éplucher (seulement si la peau est épaisse)
- Le couper en fines lamelles ou en bâtonnets
- Laver les pois gourmands et couper les extrémités
- Peler et émincer l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une sauteuse faire  blondir l’oignon pendant quelques mn avec un peu d’eau
- Ajouter le pâtisson émincé, l’ail, un peu de bouillon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn
- Ajouter les pois gourmands, le poulet et prolonger la cuisson de 15 mn
- Jeter un œil de temps en temps et ajouter un peu de bouillon si le mélange est trop sec

 

Poulet émincé au pâtisson et pois gourmands light




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Gratin de légumes à la feta

- Préchauffer le four (200°)
- Laver l'aubergine, la couper en morceaux et les précuire dans un plat spécial MO au micro ondes pendant 5 mn
- Laver les courgettes et les couper en rondelles
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Peler et émincer finement l'oignon
- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, mettre quelques cs d'eau et y faire blondit l'oignon émincé pendant quelques mn
- Ajouter, les courgettes, les tomates, les aubergines, l'ail, le thym, du sel, du poivre et faire revenir à couvert pendant 10 mn à feu moyen
- Egoutter les légumes pour retirer l'eau qui a été rendue
- Dans un bol mélanger ensemble la crème, l'oeuf et la feta émiettée saler et poivrer
- Dans un plat à gratin, mettre les légumes égouttés
- Napper avec le mélange à la feta
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé


Conseils & suggestions
Excellent également froid  le lendemain

 

Gratin de légumes à la feta




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Gratin d’endives aux poires et aux pommes

- Peler les fruits en les couper en tranches de taille moyenne
- Nettoyer les endives en retirant les premières feuilles et en coupant la base un peu brune du trognon
- Couper ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur et, à l’aide d’un petit couteau retirer un maximum du cœur blanc (afin d’enlever l’amertume)
- Mélanger le bouillon dans un verre d’eau chaude
- Dans une poêle à revêtement anti adhésif, déposer les endives, côté bombé vers le haut et verser la moitié du verre de bouillon
- Faire cuire 10 mn de chaque côté en surveillant et en rajoutant du bouillon petit à petit au fur et à mesure qu’il s’évapore. Les endives doivent être cuites et moyennement colorées
- Disposer els endives dans un plat à gratin et réserver
- Préchauffer le four (200°)
- Nettoyer la poêle et y faire fondre le beurre
- Ajouter les tranches de fruits et les faire dorer environ 5/7 mn en remuant délicatement de manière à ne pas casser les fruits
- Ajouter le sucre et laisser caraméliser
- Disposer les fruits sur les endives
- Dans un bol,  mélanger le chèvre avec la crème, les œufs, le curry, du sel, du poivre et verser dans le plat à gratin
- Parsemer de parmesan râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

 

Servi accompagné d'une salade verte ou en accompagnement d'une viande, d'un poisson...

Gratin d’endives aux poires et aux pommes light

 

Gratin d’endives aux poires et aux pommes light

 

Gratin d’endives aux poires et aux pommes light

 

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Gratin d’endives aux poires et aux pommes light

 

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Gratin d'aubergines light

- préchauffer le four (200°)
- Laver les aubergines, retirer les extrémités et les détailler en rondelles fines
- Les faire cuire dans un plat spécial micro-ondes pendant 8 mn à puissance maxi jusqu'à ce que les aubergines soient presque cuites prolonger de 3 mn en 3 mn si besoin)
- Dans un bol, mélanger les tomates concassées avec l'ail, le basilic, l'origan, du sel et du poivre
- Dans un plat à gratin mettre un petit fond de sauce tomate
- Recouvrir d'aubergines
- Alterner ensuite couches de sauce tomate et couche d'aubergines en finissant par de la tomate
- Saupoudrer avec une poignée de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 20 mn

Servir en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson

 

gratin d'aubergines light

 

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