Recettes - Desserts

Fondant au chocolat light

- Préchauffer le four (180°)
- Chemiser un petit moule (environ 16 cm de diamètre) à fond amovible
- Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au micro ondes et réserver
- Séparer les blancs des jaunes
- Battre les jaunes avec le sucre et l’arôme vanille
- Ajouter la maïzena, le lait, la ricotta en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
- Incorporer délicatement les blancs au mélange à la ricotta
- Verser la pâte dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn
- Laisser refroidir avant de démouler
- Servir froid

 

Une part apporte 185kcal

 

Fondant au chocolat light

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cookies allégés aux pépites de chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
- Concasser le chocolat (quelques secondes dans un mixeur)
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Dans un saladier, mélanger le "faux sucre" avec l'oeuf
- Ajouter l'arôme vanille, le fromage blanc et le beurre fondu
- Ajouter la levure et la farine petit à petit en mélangeant bien. Si le mélange devient impossible à malaxer, ajouter une à deux cs de lait écrémé. La pâte doit tout de même rester dense
- Ajouter enfin le chocolat concassé en mélangeant avec les doigts pour qu'il soit bien réparti
- Former des petites boules, les aplatir entre les paumes de main et les disposer sur la plaque de cuisson
- Faire cuire à four chaud pendant 20/25 mn jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés
- Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans un boite en métal

 

cookies allégés aux pépites de chocolat




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Compote de quetsches épicée

- Laver les quetsches et les dénoyauter en les coupant en deux
- Les mettre dans une casserole à fond épais avec le sucre (xylithol) et un peu d’eau (1 ou 2 cl) et amener à ébullition
- Baisser le feu, ajouter les épices, mélanger et faire cuire à feu doux et à découvert pendant 30 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien compoté

Servir tiède ou froid avec du fromage blanc ou une boule de glace vanille (moins light)

 

Compote de quetsches épicée light

 

Compote de quetsches épicée light




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Gateau aux pommes à la poêle

- Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en petits cubes
- Dans une poêle, faire revenir les pommes avec le sirop d’érable jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure
- Ajouter les œufs, le rhum et le lait et mélanger avec la cuillère en bois
- Mixer ensuite au mixeur plongeant pour obtenir un mélange lisse, sans grumeaux
- Verser ce mélange sur les pommes, baisser le feu à son maximum, couvrir puis laisser cuire pendant environ 25 mn jusqu’à ce que la pâte soit cuite
- Retourner le gâteau sur un plat de service et laisser refroidir

Déguster tiède ou froid

Gâteau aux pommes à la poêle light

 

Gâteau aux pommes à la poêle light

 

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Tartelettes pommes & myrtilles
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Comme un brownie au chocolat

- Préchauffer le four (180°)
- Chemiser un moule à cake avec une feuille de cuisson
- Faire fondre le chocolat dans le lait de coco au micro ondes et réserver
- Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réserver les jaunes
- Mélanger la farine avec le bicarbonate et la noix de coco râpée
- Ajouter le mélange chocolat noir/lait de coco
- Ajouter les jaune et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Incorporer délicatement les blancs délicatement en soulevant la masse pour ne pas les casser
- Verser la préparation dans le moule
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn
- Laisser tiédir avant de démouler et de mettre au frais


Conseils & Suggestions
Pour un résultat plus moelleux, réduire le temps de cuisson à 15 mn

 

Comme un Brownie au chocolat




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Compotée pommes & poires épicée

- Peler les pommes, les poires, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Ajouter l’eau, le sucre, les épices et faire cuire à feu moyen pendant environ 30 mn jusqu’à ce que le mélange compote (Surveiller la cuisson : c’est cuit quand les fruits commencent à accrocher au fond de la casserole)
- Ecraser (ou non, selon l’utilisation, ici j’ai préféré garder les morceaux) au presse purée. Pour une compote lisse, mixer au robot

Déguster tiède ou froid tel quel ou pour accompagner un fromage blanc 0 %, pour garnir une crêpe…

 

Conseils & suggestion

- Préparer des crêpes light (recette ici), napper un crêpe de cette compote, réchauffer 30 secondes au micro-ondes et servir avec un peu de chantilly légère (en bombe) : Vous obtenez un merveilleux dessert à 130 kcalories

 

Compote pommes & poires épicée

 

compote pommes & coings light




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Clafoutis aux mirabelles

- Dénoyauter les mirabelles et les disposer dans un petit plat à gratin
- Préchauffer le four (180°)
- Mélanger les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine et la maïzena en mélangeant soigneusement avec un fouet de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux
- Ajouter le lait, puis le fromage blanc en battant toujours au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Napper les mirabelles avec la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Conseils & Suggestions
- encore meilleur le lendemain, donc ne pas hésiter à faire la veille

 

Clafoutis aux mirabelles light




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Clafoutis à l'ananas

- Préchauffer le four (180°)
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude avec le rhum pendant une dizaine de mn et les égoutter
- Peler l’ananas, le couper, retirer les nœuds, retirer la partie centrale un peu dure et le couper en morceaux
- Mettre les morceaux d’ananas dans un petit plat à gratin et y ajouter les raisins réhydratés
- Mélanger les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine et la maïzena en mélangeant soigneusement avec un fouet de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux
- Ajouter le lait, l’arôme vanille puis le fromage blanc en battant toujours au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Verser cette pâte sur les morceaux d’ananas
- Faire cuire à four chaud pendant 50 mn
- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

Clafoutis à l’ananas

 

Clafoutis à l’ananas

 

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Tartelettes pomme & kiwi

- Préchauffer le four (180°)
- Peler les pommes, les couper en deux, retirer le trognon en réserver une pour la couverture
- Vider 5 kiwis et réserver les 4 autres pour la couverture
- Faire une compote avec les 4 pommes et les kiwis évidés : Couper les fruits en morceaux et les faire cuire avec un peu d’eau pendant 10/15 mn jusqu’à ce que les fruits soient cuits
- Presser la compote au presse purée et réserver
- Emincer la pomme  en fines lamelles et les kiwis restants en rondelles
- Superposer 4 feuilles de brick et couper en 2 avec une paire de ciseaux
- Foncer chaque moule à tartelette avec les 2 parts de feuilles de brick
- Découper le surplus de pâte autour des moules
- Faire la même chose avec les 4 dernières feuilles de brick
- Mettre dans chaque moule une belle couche de compote
- Recouvrir en alternant lamelles de pommes et rondelles de kiwis
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

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Compote pomme & kakis

- Peler les fruits, les couper en cubes et les mettre dans une casserole
- Ajouter la vanille, le sucre, l’eau et faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de mn en remuant régulièrement (ajouter de l’eau si nécessaire)
- Mixer la compote et laisser refroidir

Servir froid nature ou avec du fromage blanc

 

Compote pommes & kakis light

 

Compote pommes & kakis light

 

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Compote pommes & kakis light

 

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