Recettes - Desserts

Salade fraises & kiwis

- Laver les fraises, les équeuter, les couper en deux ou en 4 selon la taille et les mettre dans un plat creux
- Peler les kiwis, les couper en morceaux et les ajouter aux fraises
- Presser l’orange et verser le jus sur les fruits
- Ajouter l’édulcorant, le pastis et mélanger
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

Salade fraises & kiwi




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Muffins au fromage blanc light

- Préchauffer le four (200°)
- Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige très ferme
- Mélanger ensemble le fromage blanc et les jaunes d’œuf
- Ajouter la farine, la maïzena, l’édulcorant (calculer l’équivalence pour 100 gr de sucre) et battre jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Incorporer délicatement les blancs en soulevant la masse
- Remplir les moules à muffins à mi hauteur
- Mettre au choix, quelques petits morceaux de fruits, une petite cuillère de compote, un petit peu de confiture allégée…
- Recouvrir avec le reste de pâte pour remplir les moules
- Faire cuire à four chaud pendant 20/25 mn
- Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir avant dégustation


Conseils et suggestion
- Excellent également nature

 

 

muffins au fromage blanc light

 

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Tartelettes pommes et myrtilles sur pâte filo

- Préchauffer le four (180°)
- Décongeler les myrtilles si elles sont congelées et les égoutter
- Peler les pommes et retirer le trognon
- Utiliser 3 pommes pour faire une compote (couper les pommes en morceaux, les faire cuire avec un peu d’eau et de la cannelle pendant 10/15 mn)
- Couper les deux pommes restantes en petits cubes et réserver
- Superposer 4 feuilles filo et couper en 4 avec une paire de ciseaux
- Foncer chaque moule à tartelette avec les 4 parts de pâte filo
- Découper le surplus de pâte autour des moules
- Mettre dans chaque moule une couche de compote de pomme
- Recouvrir de cubes de pomme
- Parsemer de myrtilles
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

Tartelettes pommes et myrtilles light sur pâte filo

 

Tartelettes pommes et myrtilles light sur pâte filo

 

Tartelettes pommes et myrtilles light sur pâte filo

 

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Carpaccio d’ananas

- Dans une casserole, mettre l’édulcorant avec l’eau, la vanille et faire amener doucement à ébullition. Maintenir à petits bouillons pendant une quinzaine de secondes puis retirer du feu et laisser refroidir
- Peler l’ananas. Retirer les yeux et le cœur s’il est dur
- Couper l’ananas en tranches le plus fines possibles et les mettre dans un plat creux
- Peler le gingembre et le râper afin d’obtenir entre 20 et 25 gr
- Une fois le sirop refroidi, y ajouter le rhum, le gingembre et le verser sur les tranches d’ananas
- Délicatement, à l’aide des mains répartir le sirop sur les tranches d’ananas
- Couvrir et laisser macérer au frais pendant plusieurs heures
- Au dernier moment, disposer joliment les tranches d’ananas sur des assiettes à dessert
- Napper avec le sirop
- Parsemer de groseilles

Servir bien frais

 

Carpaccio d’ananas light

 

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Carpaccio d’oranges au sirop de fraise

- Laver les fraises,  les équeuter et les couper en deux (en réserver quelques unes pour la déco)
- Les mettre à cuire avec 20 cl d’eau dans une casserole pendant une dizaine de mn
- Passer au tamis pour récolter le jus et le faire cuire à nouveau avec le sucre et l’arôme vanille pendant une quinzaine de mn jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laisser refroidir
- Peler les oranges à vif et les couper en fines tranches
- Disposer les tranches d’orange dans une assiette à la façon d’un carpaccio
- Arroser avec le sirop de fraise refroidi
- Couper les fraises réservées en fines tranches et les disposer sur les oranges
- Parsemer de menthe hachée
- Couvrir et laisser macérer au frais pendant au moins 1h

 

Carpaccio d'oranges au sirop de fraises

 

Carpaccio d'oranges au sirop de fraises

 

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Tartelettes pomme & kiwi

- Préchauffer le four (180°)
- Peler les pommes, les couper en deux, retirer le trognon en réserver une pour la couverture
- Vider 5 kiwis et réserver les 4 autres pour la couverture
- Faire une compote avec les 4 pommes et les kiwis évidés : Couper les fruits en morceaux et les faire cuire avec un peu d’eau pendant 10/15 mn jusqu’à ce que les fruits soient cuits
- Presser la compote au presse purée et réserver
- Emincer la pomme  en fines lamelles et les kiwis restants en rondelles
- Superposer 4 feuilles de brick et couper en 2 avec une paire de ciseaux
- Foncer chaque moule à tartelette avec les 2 parts de feuilles de brick
- Découper le surplus de pâte autour des moules
- Faire la même chose avec les 4 dernières feuilles de brick
- Mettre dans chaque moule une belle couche de compote
- Recouvrir en alternant lamelles de pommes et rondelles de kiwis
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

Tartelettes pomme & kiwi light

 

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Gâteau aux pommes light
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Flan aux framboises

- Préchauffer le four (180°)
- Etaler les framboises dans le fond d’un plat à gratin
- Battre les œufs en omelette et les battre au fouet avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la vanille, le kirch et mélanger
- Ajouter la maïzena en plusieurs fois en continuant à battre pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Amener le lait à ébullition et l’ajouter au mélange en battant toujours avec le fouet
- Transvaser le tout sur les framboises dans le plat à gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn
- Laisser refroidir avant de servir

Conseils & suggestions
Servir avec un coulis de framboises light (recette ici)

 

Flan aux framboises light

 

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Compote pomme & kakis

- Peler les fruits, les couper en cubes et les mettre dans une casserole
- Ajouter la vanille, le sucre, l’eau et faire cuire à feu doux pendant une vingtaine de mn en remuant régulièrement (ajouter de l’eau si nécessaire)
- Mixer la compote et laisser refroidir

Servir froid nature ou avec du fromage blanc

 

Compote pommes & kakis light

 

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Compotée pommes & poires épicée

- Peler les pommes, les poires, les couper en morceaux et les mettre dans un faitout
- Ajouter l’eau, le sucre, les épices et faire cuire à feu moyen pendant environ 30 mn jusqu’à ce que le mélange compote (Surveiller la cuisson : c’est cuit quand les fruits commencent à accrocher au fond de la casserole)
- Ecraser (ou non, selon l’utilisation, ici j’ai préféré garder les morceaux) au presse purée. Pour une compote lisse, mixer au robot

Déguster tiède ou froid tel quel ou pour accompagner un fromage blanc 0 %, pour garnir une crêpe…

 

Conseils & suggestion

- Préparer des crêpes light (recette ici), napper un crêpe de cette compote, réchauffer 30 secondes au micro-ondes et servir avec un peu de chantilly légère (en bombe) : Vous obtenez un merveilleux dessert à 130 kcalories

 

Compote pommes & poires épicée

 

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Clafoutis aux mirabelles

- Dénoyauter les mirabelles et les disposer dans un petit plat à gratin
- Préchauffer le four (180°)
- Mélanger les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine et la maïzena en mélangeant soigneusement avec un fouet de manière à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux
- Ajouter le lait, puis le fromage blanc en battant toujours au fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse
- Napper les mirabelles avec la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn
- Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Conseils & Suggestions
- encore meilleur le lendemain, donc ne pas hésiter à faire la veille

 

Clafoutis aux mirabelles light




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