Recettes - Plats

Poêlée de poulet aux courgettes

- Faire cuire le riz selon les indications sur le paquet et réserver
- Peler et émincer l’oignon
- Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler en demi-rondelles
- Nettoyer les champignons et les couper en morceaux
- Couper le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée
- Diluer le cube de bouillon de volaille  dans 20 cl d’eau
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon avec un peu d’eau ou de bouillon de volaille dégraissé
- Ajouter le poulet, les courgettes, les champignons, le persil, le thym, le vin blanc, du sel, du poivre, un verre de bouillon de volaille et faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 20/30 mn (ajouter du bouillon au besoin)
- Ajouter la crème sur feu doux et mélanger
- Ajouter le riz et prolonger la cuisson sur feu doux pour réchauffer le tout

Servir bien chaud

 

Poêlée de poulet aux courgettes light

 

Poêlée de poulet aux courgettes light

 

Poêlée de poulet aux courgettes light

 




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Vermicelles de konjac bolognaises

- Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec le bouillon dégraissé dilué dans un peu d’eau pendant quelques mn
- Ajouter le bœuf haché et faire revenir à feu vif pendant quelques mn jusqu’à ce que la viande « brunisse »
- Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, l’ail, le thym, le basilic, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu et faire cuire à feu moyen pendant 40 mn (ajouter un peu d’eau à mi cuisson si nécessaire)
- Mettre le konjac dans une passoire et le rincer soigneusement à l’eau claire en le remuant avec les mains (permet d’enlever l’odeur d’algue)
- Ajouter le konjac rincé à la sauce bolognaise
- Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 mn

Servir bien chaud

 

Vermicelles de konjac bolognaises light

 

Vermicelles de konjac bolognaises light

 

Vermicelles de konjac bolognaises light

 

Vermicelles de konjac bolognaises light

 

Vermicelles de konjac bolognaises light

 

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Saumon sauce Teriyaki light

- Couper le saumon en cubes
- Dans un plat, mettre le saumon avec la sauce Teriyaki, le jus d’orange et mélanger
- Couvrir et laisser mariner au frais pendant quelques heures
- Verser le tout dans une sauteuse et faire cuire pendant environ 7 mn en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le saumon soit cuit

Servir avec du riz basmati ou du riz japonais vinaigré

 

Saumon sauce Teriyaki light

 

Saumon sauce Teriyaki light

 

Saumon sauce Teriyaki light

 

Saumon sauce Teriyaki light

 

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Quiche sans pâte thon & carottes

- Préchauffer le four (180°)
- Peler les carottes et les râper
- Dans un grand verre mélanger le lait avec la maïzena
- Dans une jatte battre les œufs en omelette
- Ajouter la crème, le mélange lait maïzena et mélanger
- Ajouter la moutarde, le thon égoutté et émietté et mélanger
- Ajouter enfin les carottes et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Verser le mélange dans un plat à gratin
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir avec une salade verte

 

 

Quiche sans pâte thon & carottes light

 

Quiche sans pâte thon & carottes light




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Quiche sans pâte aux crevettes et aux légumes


- Peler et hacher les oignons
- Laver les courgettes et les râper
- Laver les poireaux, garder les blancs et les 2/3 des verts et les détailler en fines rondelles
- Décortiquer les crevettes et les couper en deux
- Préchauffer le four (160°)
- Dans une sauteuse, écraser le demi cube de bouillon dans 2 cs d'eau et faire blondir les oignons sur feu vif pendant quelques mn en remuant
- Ajouter les poireaux et faire revenir à feu moyen et à couvert pendant 10 mn
- Ajouter les courgettes, la ciboulette, le piment, du sel du poivre et poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 15 mn
- dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche
- Égoutter les légumes en les pressant au travers d'un chinois et les ajouter au mélange oeufs/crème fraîche
- Ajouter les crevettes et mélanger soigneusement le tout
- Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin
- Verser le tout dans un moule anti adhésif et faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade

 

Quiche sans pâte aux crevettes et aux légumes


Quiche sans pâte aux crevettes et aux légumes


Quiche sans pâte aux crevettes et aux légumes


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Rognons flambés à la crème de moutarde

- Dénerver les rognons et les couper en cubes
- Peler et hacher les échalotes
- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif faire revenir les échalotes avec 2 cs d'eau pendant 1 mn
- Ajouter les rognons et faire revenir pendant 3 mn en remuant régulièrement
- Ajouter le cognac et flamber à l'aide d'une allumette ou d'un briquet
- baisser le feu ajouter la moutarde, du sel, du poivre puis la crème fraîche et faire revenir à feu doux pendant quelques mn jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et les rognons cuits comme vous les aimez


Servir chaud accompagné d'une purée maison, de riz blanc ou de pommes de terre vapeur

 

Rognons flambés à la crme de moutarde




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Osso bucco de dinde au whisky

- Peler et émincer les oignons
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Laver les tomates et les couper en morceaux
- Peler les carottes et les couper en rondelles
- Presser l’orange
- Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement
- Dans un faitout, faire blondir les oignons quelques mn dans un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les morceaux de viande et les saisir pendant quelques mn en remuant pour colorer la viande
- Ajouter le bouillon, le vin blanc, le jus d’orange, le whisky et mélanger
- Ajouter les tomates, les carottes, les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, l’ail, du sel, du poivre et mélanger
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 bonne heure

Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur

 

Osso bucco de dinde au whisky light

 

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Poisson blanc aux petits pois et champignons noirs

- Si le poisson est congelé, le dégeler au préalable
- Mettre les champignons noirs dans un bol d’eau très chaude pendant une quinzaine de mn pour les réhydrater
- Peler et émincer l’oignon
- Dans une sauteuse, mettre les petits pois surgelés avec l’oignon émincé et le bouillon et porter à ébullition
- Quand le bouillon arrive à ébullition, ajouter la sauce soja, le gingembre, le piment, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Quand les champignons noirs sont réhydrater, les rincer, les couper en morceaux et les ajouter dans la sauteuse
- Couper le poisson en tronçons et les ajouter également dans la sauteuse
- Mélanger et prolonger la cuisson de 10 mn jusqu’à ce que le poisson soit cuit

Servir tel quel ou avec du riz blanc pour un plat plus consistant

 

Poisson blanc aux petits pois et champignons noirs light

 

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Clafoutis tomates et jambon

- Préchauffer le four (180°)
- Peler et émincer finement l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Laver les tomates et les couper en deux ou en 4 selon la taille
- Couper le jambon en petits morceaux
- Dans un petit plat à gratin mélanger ensemble les tomates, l’oignon, l’ail, le jambon
- Dans un bol mélanger ensemble les œufs avec le fromage blanc
- Ajouter le persil, le basilic, du sel, du poivre et mélanger à nouveau
- Napper les tomates avec ce mélange
- Saupoudrer de parmesan râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 35 mn

Servir chaud, tiède ou froid accompagné d’une bonne salade verte

Clafoutis tomates et jambon light

 

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Jarrets à la choucroute

- Rincer la choucroute jusqu’à ce que l’eau rendue soit claire, l’essorer et la mettre dans un plat avec couvercle allant au four
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les poser sur la choucroute
- Peler l’oignon, y planter les clous de girofle et le poser également sur la choucroute
- Ajouter les baies de genièvre, les feuilles de laurier
- Mouiller le tout avec le vin et le bouillon dégraissé
- Frotter les jarrets avec du sel et du poivre et les déposer sur la choucroute
- Parsemer d’allumettes de bacon
- Ramener une partie de a choucroute sur les jarrets
- Fermer le plat et le mettre au four pour 4 h

Servir bien chaud dans le plat de service (Prévoir de la moutarde forte)

 

Jarrets à la choucroute light

 

Jarrets à la choucroute light

 

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