Recettes - Plats

Tagliatelles de Konjac au thon

- Peler et hacher l’oignon
- Hacher grossièrement les olives
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé ans un peu de bouillon ou d’eau pendant quelques mn
- Ajouter les tomates concassées, le thon, le vin, les câpres, les olives, le persil, le basilic, du sel, du poivre et amener à ébullition
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure (au moins 30 mn) à feu doux
- Egoutter le konjac dans une passoire et le rincer abondamment en le brassant sous le robinet d’eau froide (pour retirer l’odeur)
- Ajouter les petits pois et le konjac à la sauce et poursuivre la cuisson une dizaine de mn


Servir bien chaud

 

Tagliatelles de Konjac au thon light

 

Tagliatelles de Konjac au thon light

 

Tagliatelles de Konjac au thon light

 

Tagliatelles de Konjac au thon light

 




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Fonds d'artichaut farcis au thon

- Préchauffer le four (200°)
- Décongeler les fonds d’artichaut au préalable
- Peler et hacher l’oignon
- Laver les poivrons, les épépiner, retirer au maximum les nervures blanches et les détailler en petits cubes
- Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faire revenir à feu moyen les poivrons et l’oignon avec 3 cs d’eau pendant quelques mn
- Quand les poivrons commencent à rendre de l’eau, Ajouter l’origan, le Tabasco, la purée d’ail, du sel, du poivre et mélanger
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de mn jusqu’à ce que les poivrons soient fondants (réduire le temps de moitié si les poivrons sont surgelés)
- Égoutter le tout dans une passoire pour éliminer le maximum d’eau puis remettre dans la sauteuse
- Ajouter le thon, la ricotta et mélanger. Poursuivre la cuisson quelques mn à feu doux pour que le tout soit bien chaud
- A l’aide d’une cs, remplir les fonds d’artichaut avec cette farce
- Parsemer d’un peu de gruyère râpé
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir avec une salade


Conseils & Suggestion
- S’il vous reste de la farce, servez la le lendemain avec du riz, c’est très très bon
- Si vous aimez les fonds d'artichauts bien moelleux, les précuire 10 mn dans de l'eau bouillante



Fonds d’artichaut farcis au thon

 

Fonds d’artichaut farcis au thon

 

Fonds d’artichaut farcis au thon

 

Fonds d’artichaut farcis au thon

 

Fonds d’artichaut farcis au thon

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Poulet mijoté aux patates douces

- Peler et émincer l’oignon
- Peler, laver la patate douce et la détailler en cubes
- Laver les poivrons, les épépiner, retirer les rainures blanches et les détailler en petits cubes ou en lamelles
- Retirer la peau et les parties graisseuses des morceaux de poulet
- Si ce sont des cuisses, les couper en deux
- Dans un faitout ou une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé avec un peu d’eau ou de bouillon
- Ajouter les cubes de patate douce, le poulet, les tomates concassées, les 40 cl de bouillon, la purée d’ail, la coriandre, la cannelle, le tabasco, du sel, du poivre et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure

 

Poulet mijoté aux patates douces




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Butternut farcie au saumon

- Faire cuire les filets de saumon pendant 3 mn au micro ondes (ou à la vapeur)
- Faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet

- Préchauffer le four (180°)
- Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et les évider
- Les faire cuire 10 mn au micro ondes pour les ramollir
- Les creuser légèrement sur la partie allongée pour pouvoir les farcir plus facilement
- Les déposer sur la plaque du four en les déposant sur du papier aluminium froissé pour pouvoir les caler (Il faut qu’elles se tiennent bien droite)

- Hacher grossièrement la chair prélevée des courges
- Peler et hacher les échalotes
- Mélanger ensemble la chair des butternuts, le quinoa, les échalotes, le saumon émietté, la purée d’ail, le persil haché, la crème, le piment, du sel, du poivre
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Farcir les demi-courges avec ce mélange
- Mettre le pot de cancoillotte à chauffer pendant 30 secondes au micro ondes
- Napper les courges de cancoillotte
- Faire cuire à four chaud pendant 45 mn

Servir bien chaud

 

Courge butternut farcie au saumon light

 

Courge butternut farcie au saumon light

 

Courge butternut farcie au saumon light

 

Courge butternut farcie au saumon light

 

Courge butternut farcie au saumon light

 

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Poisson blanc aux poivrons

- Laver les poivrons, les épépiner, retirer les nervures blanches et les détailler en cubes ou en lamelles
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire pendant 5 à 7 mn au micro ondes jusqu’à ce qu’elles soient cuites
- Couper le poisson en morceaux
- Peler et émincer l’oignon
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les poivrons avec un peu d’eau pendant quelques mn en remuant
- Quand les poivrons commencent à rendre leur eau, ajouter l’ail, le massalé, du sel, du poivre et faire cuire pendant 20 mn jusqu’à ce que les poivrons soient tendres
- Ajouter le lait de coco, les pommes de terre, le poisson et prolonger la cuisson de 10 à 15 mn jusqu’à ce que le poisson soit cuit
- Servir bien chaud

 

Poisson blanc aux poivrons




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Blanquette de crevettes

- Peler et hacher l'ail et l'oignon
- Décortiquer les crevettes en gardant les têtes et les carapaces
- Dans une sauteuse, faire chauffer 50 cl d'eau avec 1 cube de court bouillon
- Ajouter l'ail, l'oignon, le thym, les têtes et les carapaces de crevette
- Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Peler les carottes et les détailler en petits bâtonnets
- Laver les tomates et les détailler en quartiers
- Presser le citron
- Filtrer le bouillon aux têtes de crevettes et le remettre sur le feu
- Ajouter les carottes, les tomates, les champignons égouttés, du sel, du poivre et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 mn
- Diluer la maïzena dans la crème fraîche et ajouter ce mélange à la préparation
- mélanger et laisser épaissir quelques mn sans cesser de remuer
- Ajouter les crevettes décortiquées, le jus de citron et prolonger la cuisson d'une petite mn

Servir accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur

 

Blanquette de crevettes




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Quiche sans pâte carottes et saumon

- Préchauffer le four (200°)
- Peler et hacher l’oignon
- Couper le saumon en petits morceaux et réserver
- Peler les carottes et les détailler en petits cubes
- Dans une sauteuse à revêtement anti adhésif, mettre un demi verre d’eau, ajouter l’oignon haché, les cubes de carottes, l’origan, le cumin, la muscade, du sel, du poivre et mélanger. Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant une quinzaine de mn en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
- Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec le lait, la crème, du sel, du poivre
- Ajouter la maïzena et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la maïzena soit diluée
- Mélanger le saumon avec les carottes et mettre le mélange dans un moule à quiche ou un plat à gratin
- Napper avec le mélange aux œufs
- Râper par-dessus le parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que la quiche soit bien gratinée

Servir accompagné d’une salade verte

 

Quiche sans pâte saumon et carottes light

 

Quiche sans pâte saumon et carottes light

 

Quiche sans pâte saumon et carottes light

 

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Tartiflette aux endives et aux pommes

- Préchauffer le four (220°)
- Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire pendant 8 mn au micro ondes puis les couper en dés
- Peler et émincer l’oignon
- Laver les endives et les détailler en lamelles
- Peler les pommes, retirer le trognon et les détailler en cubes
- Couper le reblochons avec sa croute en tranches
- Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon avec les lardons sur feu moyen pendant quelques mn, en remuant de temps en temps
- Ajouter les endives et les pommes, du sel, du poivre, mélanger et faire cuire à couvert pendant une vingtaine de mn
- Égoutter dans une passoire pour enlever le maximum d’eau rendue par les endives
- Dans un plat à gratin, mettre le mélange endives & pomme égoutté
- Recouvrir de pommes de terre. Saler et poivrer
- Répartir ensuite les morceaux de fromage
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn jusqu’à ce que le fromage soit fondant

Servir accompagné d’une bonne salade verte

 

Tartiflette aux endives et aux pommes

 

Tartiflette aux endives et aux pommes

 

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Carpaccio de boeuf aux crevettes

- Préparer la vinaigrette d’agrumes (recette ici)
- Laver les tomates et les couper en deux ou en 4 selon la taille
- Décortiquer les crevettes
- Disposer les rondelles de carpaccio en rosace sur une grande assiette plate
- Disposer ensuite les feuilles de salade, les tomates et les crevettes
- Mettre ensuite de la vinaigrette à plusieurs endroits
- Finir en coupant par-dessus  des  copeaux de parmesan à l’aide d’un économe

 

Carpaccio de boeuf aux crevettes




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Dos de cabillaud vapeur

- Faire bouillir une petite casserole d’eau (la casserole doit être un peu plus petite que le panier vapeur)
- Déposer les morceaux de cabillaud dans le panier vapeur, saler poivrer
- Couper des tranches de citron et les poser sur les morceaux de poisson
- Quand l’eau arrive à ébullition, poser le panier vapeur sur la casserole, couvrir et faire cuire pendant 10 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit être chaude au toucher)

Servir accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de légumes

 

Dos de cabillaud vapeur

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