Recettes -

Apéritif & Entrées

Crevettes vapeur et leur sauce cocktail

- Décortiquer les crevettes en laissant la queue
- Tailler les tiges de citronnelle en tronçons
- Mettre les morceaux de citronnelle dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition
- Recouvrir le fonds des paniers bambou de papier sulfurisé ou de salade
- Déposer les crevettes dans les paniers ou dans le cuiseur vapeur
- Empiler les paniers et les déposer sur la casserole d’eau bouillante
- Faire cuire à la vapeur pendant 10 mn
- Laisser refroidir

Préparation de la sauce cocktail
- Dans un bol, mélanger ensemble le fromage blanc, le concentré de tomate, le persil haché, le tabasco, le jus de citron, du sel, du poivre
- Goûter et réajuster l’assaisonnement au goût
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir


Présenter sur des assiettes individuelle ou un grand plat, en disposant en rosace autour d’un petit ramequin de sauce

 

crevettes vapeur et sauce cocktail

 

crevettes vapeur et sauce cocktail

 

crevettes vapeur et sauce cocktail




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Poêlée de crevettes aux endives
Poêlée de crevettes aux endives


Blanquette de crevettes
Blanquette de crevettes



Poêlée de poulet et crevettes
Poêlée de poulet et crevettes

Voir la recette...

Tartare de thon à la pomme

- Peler la pomme, la couper en petits cubes et les mettre dans un saladier
- Arroser avec le jus de citron et mélanger
- Couper le thon en petits cubes et les mettre avec les pommes
- Couper la nectarine en petits cubes et ajouter
- Ajouter l’oignon haché, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive, le piment, du sel, du poivre et mélanger
- Gouter et rectifier l’assaisonnement
- Couvrir et laisser macérer au frais pendant au moins une heure
- Dresser sur des assiettes à l’aide d’emportes pièces (ou mettre en verrine) juste avant de servir
- Servir bien frais

 

Tartare de thon à la pomme light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade saumon melon
Salade saumon melon


Tartare saumon et tomates
Tartare saumon et tomates



Tartare saumon et avocat
Tartare saumon et avocat

Voir la recette...

Soupe glacée de concombre

- Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner
- Peler la gousse d’ail et la couper grossièrement en morceaux
- Presser le citron
- Ciseler la ciboulette et la menthe
- Dans le bol du mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, l’ail, du sel, du poivre et mixer pendant 2 mn jusqu’à ce que le tout soit bien mixé  et lié
- Ajouter le yaourt, le jus de citron, la ciboulette et la menthe ciselées et mixer pendant environ une mn
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du piment si l’ail n’est pas assez fort
- Mettre au frais pendant au moins deux heures avant de déguster

 

Soupe glacée de concombre light

 

Soupe glacée de concombre light

 

Soupe glacée de concombre light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crème de concombre
Crème de concombre


Salade de concombre à l'ananas
Salade de concombre à l'ananas



Concombres farcis au thon
Concombres farcis au thon

Voir la recette...

Marbré aux betteraves

Je me suis largement inspirée de la recette de Nathalie Mougeot.Merci Nathalie pour cette jolie recette… c’est frais et très agréable à manger… nous nous sommes régalés :)



- Cuire les betteraves sans les éplucher à la vapeur pendant 1h à 2h selon la taille des betteraves, les laisser refroidir, les peler puis les couper en fines tranches à la mandoline
- Dans un bol, écraser les faisselles de chèvre avec du sel et du poivre pour obtenir un mélange « tartinable »
- Tapisser des verrines, des ramequins ou un petit plat de film étirable
- Alterner ensuite couches de betteraves et couches de fromage en commençant et en finissant par la betterave
- Rabattre le film étirable sur le dessus
- Mettre au frais pendant quelques heures (au moins 2h) en posant dessus un objet un peu lourd (petite assiette, bol…) pour bien tasser la préparation
- Préparer une sauce basilic citron allégée (recette ici)
- Démouler la préparation et servir en portion individuelle en nappant chaque portion d’une ou 2 cs de sauce au basilic et en décorant avec quelques feuilles de basilic

Servir bien frais

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light

 

marbré aux betteraves light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade de harengs aux betteraves
Salade de harengs aux betteraves


Salade de kiwi au crabe
Salade de kiwi au crabe



Salade japonaise aux algues ottogi
Salade japonaise aux algues ottogi

Voir la recette...

Chips de pommes à la cannelle

- Préchauffez le four (90°C)
- Laver les pommes, retirer le trognon puis les hacher en lamelles au robot ou à la mandoline (sans les éplucher)
- Mettre les pommes en lamelles dans un sachet avec la cannelle et secouer de manière à ce que les pommes soient bien enrobées de cannelle
- Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et déposer par-dessus les lamelles de pomme sans les superposer
- Faire cuire à four chaud pendant 1h30 jusqu’à ce que les lamelles de pomme soient bien sèches
- Laisser refroidir puis mettre dans un petit bol

Servir à l’apéritif ou à grignoter à n’importe quel moment

 

Chips de pommes à la cannelle

 

Chips de pommes à la cannelle

 

Chips de pommes à la cannelle




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon


Rillettes de sardines
Rillettes de sardines



Blinis au son d'avoine
Blinis au son d'avoine

Voir la recette...

Crème de concombre

- Peler le concombre et le râper
- Le presser dans un chinois pour retirer le maximum d’eau
- Peler l’ail et l’oignon et les mettre coupés en morceaux dans le bol du mixeur
- Ajouter le concombre essoré, les yaourts, le cumin, le piment, du sel, du poivre et mixer
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir
- Avant de servir, égoutter le mélange au chinois s’il a rendu de l’eau
- Servir bien frais avec des petits légumes à l’apéritif ou en accompagnement d’autres salades

 

crème de concombre light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Crème de radis noir
Crème de radis noir


Rillettes de saumon
Rillettes de saumon



Rillettes de sardines
Rillettes de sardines

Voir la recette...

Gâteau salé carottes & lentilles corail

- Préchauffer le four (180°)
- Mettre les lentilles avec de l’eau froide dans une casserole, amener à ébullition et faire cuire pendant 15 mn dans l’eau bouillante
- Peler et hacher finement l’oignon
- Peler et râper les carottes
- Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les rincer à l’eau froide
- Dans un mixeur, mixer les lentilles égouttées avec les œufs
- Ajouter les carottes râpées, l’oignon, le persil, le thym, du sel, du poivre et mixer à nouveau brièvement pour bien mélanger le tout
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Verser le tout dans un moule à cake
- Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

 

gâteau salé carottes & lentilles corail




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Flan poireaux et navets
Flan poireaux et navets


Flan de carottes
Flan de carottes



Cake épinards & saumon
Cake épinards & saumon

Voir la recette...

Tartelettes aux asperges light

- Faire cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 25 mn jusqu’à ce que les asperges soient cuites, les égoutter et les laisser refroidir
- Couper les asperges violettes en tronçon
- Mixer les asperges vertes et les mettre dans un bol
- Cuire le saumon à la vapeur ou au micro ondes (3 mn à puissance maxi)
- Ajouter le yaourt, le saumon émietté, du sel du poivre et mélanger
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Préchauffer le four (200°)
- Superposer 4 feuilles filo et couper en 4 avec une paire de ciseaux
- Foncer chaque moule à tartelette avec les 4 parts de pâte filo
- Découper le surplus de pâte autour des moules
- Etaler une fine couche de moutarde au fond de chaque tartelette
- Remplir avec le mélange asperges vertes & saumon
- Disposer quelques tronçons d’asperges violettes
- Saupoudrer de parmesan
- Faire cuire à four chaud pendant 25 mn

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light

 

Tartelettes aux asperges light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Velouté d'asperges
Velouté d'asperges


Verrines crabes et crevettes
Verrines crabes et crevettes



Salade de betterave crue
Salade de betterave crue

Voir la recette...

Noix de saint jacques light sur lit de fondue de poireaux

Au préalable, Bien décongeler les noix de saint jacques si elles sont congelées

- Préparer une fondue de poireaux light avec 2 poireaux (recette ici)
- Peler et hacher les gousses d’ail
- Dans une poêle ou une sauteuse, mettre l’huile à chauffer avec l’ail et l’estragon
- Ajouter le vin et les noix de saint jacques et les faire cuire environ une mn de chaque côté (les retourner délicatement pour éviter que le corail ne se détache)
- Hors du feu ajouter le curry et le fromage blanc et mélanger délicatement
- Mettre un tapis de fondue de poireaux dans 4 plats individuels
- A l’aide d’une cuillère à soupe, Répartir par-dessus les coquilles Saint-Jacques avec leur crème de curry
- Réserver au chaud jusqu’au moment de servir

Servir chaud

 

noix de saint jacques sur fondue de poireaux light

 

noix de saint jacques sur fondue de poireaux light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Gratin poireaux & crevettes
Gratin poireaux & crevettes


Poisson blanc aux poireaux
Poisson blanc aux poireaux



Fondue de poireaux light
Fondue de poireaux light

Voir la recette...

Carotte râpées extra light

- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pour les réhydrater
- Peler et hacher l’échalote
- Peler les carottes et les râper
- Couper le pamplemousse en deux, presser une moitié et récolter la chair de la deuxième moitié à l’aide d’une petite cuillère
- Egoutter les raisins secs et les refroidir sous l’eau froide
- Dans un saladier, mettre les carottes râpées avec les raisins réhydratés, le persil haché, l’échalote, du sel, du poivre et mélanger
- Arroser avec le jus de pamplemousse
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir

Déguster tel quel ou avec un filet de crème de balsamique ajouté au dernier moment

 

carottes râpées ultra light




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade d'endives aux crevettes
Salade d'endives aux crevettes


Salade fraîcheur au kiwi
Salade fraîcheur au kiwi



Salade japonaise aux algues ottogi
Salade japonaise aux algues ottogi

Voir la recette...

[Page 1 of 2] Next

Apéritif & Entrées



Apéritif

Entrées

Salades



Apéritif & Entrées

Soupes

Sans Matière Grasse

Salades
Types de recettes
Plats
Acompagnements
Desserts
Basiques

Les régimes