Sans cuisson



Billes de fromage frais multicolores


- Mélanger les ingrédients en écrasant avec une fourchette et malaxer jusqu’à obtenir une masse suffisamment solide pour que les billes se tiennent
- Répartir dans des soucoupes ou des petites assiettes les éléments qui vont enrober les billes
- Rouler des petites billes délicatement entre les paumes de mains
- Rouler les billes dans les enrobages choisis
- Disposer les billes sans qu’elles se touchent dans une grande assiette
- Mettre dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir

 

Idées pour l'enrobage :
ciboulette,
oignons verts,
pignons de pin grillés à sec,
graines de sésame grillées à sec,
amandes effilées grillées à sec,
paprika,
poivre concassé,
noix de pécan broyées,
raisins secs,
cranberries,
pistaches broyées,
noisettes broyées…

 

Variantes
Dans le mélange on peut aromatiser le fromage avec du jus de citron, une pincée de piment d’espelette, des tomates séchées hachées, du cumin


la suite...




DIP au gorgonzola

- Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients, mis à part le gorgonzola
- Mixer rapidement  jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Incorporer le fromage émietté et mixer à nouveau rapidement (le dip doit conserver une consistance un peu granuleuse)



Conseils & Suggestions :

- Très bon également avec du roquefort




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Dip au gorgonzola
Dip au gorgonzola


Dip à l'avocat
Dip à l'avocat



Hoummous au poivron
Hoummous au poivron


la suite...




Taboulé

- Mettre les graines de couscous dans un saladier et les recouvrir d’eau froide
- Laisser tremper jusqu’à ce que le couscous ait absorbé l’eau (environ 30 mn) en soulevant régulièrement les graines de couscous à l’aide d’une fourchette
- Saler, poivrer, arroser avec le jus de citron et bien mélanger à la fourchette de manière à ce que les grains ne collent pas
- Peler et hacher finement l’oignon
- Laver les tomates et les couper en tous petits morceaux
- Peler le concombre et le couper également en tous petits morceaux
- Hacher les tomates séchées
- Hacher finement le persil et la menthe
- Ajouter ces ingrédients un par un en mélangeant au fur et à mesure
- Arroser avec l’huile d’olive et mélanger à nouveau
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais quelques heures avant de servir

Taboulé




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Taboulé de quinoa
Taboulé de quinoa


Taboulé de couscous israélien
Taboulé de couscous israélien



Salade de semoule aux saveurs orientales
Salade de semoule aux saveurs orientales


la suite...




Harengs fumés marinés

- Faire tremper les filets de hareng dans le lait pendant 2 heures pour les dessaler
- Egoutter et essuyer avec un papier absorbant
- Eplucher et émincer les oignons, la carotte et les échalotes
- Disposer les harengs dans une terrine en alternant avec les oignons, les carottes et les échalotes
- Recouvrir d’huile
- Couvrir et laisser au frais pendant au moins 24 heures

A manger avec une salade de pommes de terre tiède




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Pizza au harengs fumés
Pizza au harengs fumés


Salade de harengs aux pommes
Salade de harengs aux pommes



Salade de harengs aux betteraves
Salade de harengs aux betteraves


la suite...




Condiment aux tomates séchées

- Peler et hacher les deux gousses d’ail
- Couper les tomates séchées en deux ou en 4
- Mettre dans le bol du mixeur les tomates séchées, l’ail, le basilic, 2 cs d’huile d’olive, du sel, du poivre et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse

Servir froid ou chaud avec du poisson ou une viande blanche. Très bon également pour parfumer un plat de pâtes ou de riz

 

Condiment aux tomates séchées




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Sauce Marinara
Sauce Marinara


sauce cocktail
sauce cocktail



Sauce mangue
Sauce mangue


la suite...




Salade de pois chiche & Feta

- Hacher grossièrement les tomates séchées
- Hacher finement la menthe et le persil
- Couper grossièrement la Feta en morceaux
- Rincer les pois chiches, les égoutter et les mettre dans un saladier
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive
- Mélanger
- Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

salade de pois chiche & feta


la suite...




Céleri rémoulade

- Eplucher et découper le céleri en fine julienne
- Arroser du jus d’1/2 citron
- Delayer dans un bol la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre
- Verser petit à petit le lait concentré sans cesser de tourner
- Mélanger au céleri




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Salade de pommes de terre épicées
Salade de pommes de terre épicées


Salade d'œuf
Salade d'œuf



Salade pommes de terre mayo
Salade pommes de terre mayo


la suite...




Thoïonade

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir


Servir à l’apéritif accompagné de toasts

 

Thoïonade




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tzatziki
Tzatziki


Anchoïade
Anchoïade



Tapenade aux olives de Nyons
Tapenade aux olives de Nyons


la suite...




Charlotte poires chocolat

La veille, préparer la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat avec 4 cs d’eau et le laisser tiédir
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige très ferme
- Incorporer délicatement les blancs au chocolat, en utilisant une maryse, et en procédant  petit à petit en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs
- Mettre la mousse au chocolat 1 h au congélateur
- Sortir la mousse du congélateur et la mettre une nuit au réfrigérateur (au moins 4 heures)

Le lendemain :
- Tapisser un moule à bord haut, de film alimentaire (cela va grandement simplifier le démoulage
- Retirer les poires de la boite  en conservant le jus et les couper en tranches (pas trop fines)
- Mettre le jus dans un bol (avec éventuellement un bouchon d’alcool de poire)
- Tremper les biscuits un à un dans le jus de poires et les poser à a verticale sur tout le tour du plat
- Déposer sur le fond une couche de poires en les disposant en rosace
- Recouvrir de mousse au chocolat puis de biscuits préalablement trempés dans le jus de poire
- Recommencer l’opération en superposant les couches et en finissant par une couche de biscuits
- Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais (au moins 4 heures) en posant quelques assiettes sur le dessus du plat (le gâteau aura une meilleure tenue)
- Au moment de servir, démouler
- Râper à l’aide d’un économe des copeaux de chocolat noir et en parsemer le dessus  pour une joie présentation

 

Conseils & suggestion
- Ce dessert peut facilement être réalisé la veille en préparant la mousse le matin, en finissant le soir et en laissant la charlotte jusqu’au lendemain dans le réfrigérateur

 

Charlotte chocolat poires




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Famboisier
Famboisier


Gâteau autrichien aux framboises
Gâteau autrichien aux framboises



cheesecake le vrai
cheesecake le vrai


la suite...




Anchoïade

- Mettre les anchois (avec leur huile) avec les câpres, les gousses d’ail et le basilic dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Ajouter de l’huile d’olive en montant en mayonnaise jusqu’à obtenir a consistance désirée
- Poivrer, mélanger à nouveau et mettre au fais jusqu’au moment de servir


Servir à l’apéritif avec des toasts

 

Anchoiade




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Tapenade aux olives de Nyons
Tapenade aux olives de Nyons


Tzatziki
Tzatziki



Thoïonade
Thoïonade


la suite...


[Page 1 of 4] Next

doomicile.com

Concierge et gestion pour locations de courte durée

Contact

L'accueil

Nous nous chargeons d’accueillir vos visiteurs en langue anglaise, de leur faire visiter les lieux, de leur fournir les explications et recommandations d’usage sur l’appartement et ses équipements mais aussi sur le quartier (commerces, transports…) et de leur remettre les clés


Le séjour

Nous laissons nos coordonnées aux visiteurs afin qu’ils puissent nous joindre si nécessaire. Nous chercherons alors une solution pour les satisfaire


Le départ

Nous assurons la reprise des clés, le checking le l’appartement et nous donnons les derniers conseils pour le retour

Tarte aux pommes

Préparation de la compote
5 pommes
20 g beurre doux
25 g sucre
1 verre d'eau

- Éplucher les pommes et les couper en morceaux grossiers
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre
- Ajouter les morceaux de pommes et remuer
- Ajouter le sucre et le verre d'eau
- Laisser compoter sur feu doux pendant une bonne demi-heure
- Pour obtenir une compote sans morceaux et bien homogène passer la ensuite au mixeur
- Réserver

Préparation des roses de pomme et montage de la tarte
6 pommes
1 pâte feuilletée
un peu de canelle
un peu de sucre

- Préchauffer le four (180°)
- Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette
- Étaler uniformément la compote sur la pâte à tarte
- Enlever le cœur des pommes : Ne SURTOUT PAS éplucher les pommes
- Les couper avec une mandoline ou un économe en très fines lamelles (1 mm d'épaisseur).
- Si les lamelles sont assez longues, il suffit alors de les rouler sur elles mêmes pour leur donner la forme d'une rose et de les enfoncer très légèrement dans la compote pour ne plus qu'elles bougent
Si les lamelles sont trop petites, les assembler les entres elles en les tenant bien fermement et les déposer dans la compote, là encore, pour qu'elles gardent leur forme
- Placer les roses avec le coté où il y a de la peau toujours vers le haut
- Une fois toutes les roses placées sur l'ensemble de la tarte, les badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre et de cannelle
- Faire cuire à four chaud pendant environ 30 min (le temps de cuisson pouvant varier d'un four à l'autre, vérifier régulièrement la cuisson afin que les pommes ne noircissent pas)

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

Tarte aux pommes




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes


Cinnamon Roll
Cinnamon Roll



Tarte aux pommes revisitée de Valérie
Tarte aux pommes revisitée de Valérie

la suite...


roulé abricot paré de sa tenue d'halloween

Préparation de  la pâte à cigarette
- Faites fondre le beurre et le laisser tiédir
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace
- Ajouter le blanc d’œuf,  puis la farine
- Ajouter le colorant noir en poudre petit à petit jusqu’à obtenir la couleur désirée
- Mettre la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont l’angle sera coupé)
- Laisser reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, elle sera difficile à manier)
- Sur la plaque recouverte de papier cuisson, réaliser des motifs et dessins (il est possible aussi de glisser sous le papier sulfurisé des dessins qui serviront de modèle à décalquer. Il ne faudra pas oublier de retirer la feuille une fois les dessins pochés)
- Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse

Préparation du biscuit roulé
Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les motifs aient le temps de solidifier au frigo !)
- Préchauffer le four (180 °)
- Dans un saladier fouetter 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre
- Ajouter la farine et mélanger rapidement
- Battre  les 2 blancs en neige avec le sucre restant
- Incorporez  délicatement les blancs en neige au reste de la préparation
- Incorporer également le colorant orange
- Etaler la pâte à biscuit sur la plaque à roulé tout juste sortie du réfrigérateur et faire cuire 10 à 12 minutes dans le four chaud
- Dès la sortie du four, retourner le gâteau une première fois sur une plaque, puis une seconde fois sur un torchon et rouler le biscuit sur lui même en s’aidant du torchon
- Laisse refroidir
- Dérouler délicatement, étaler la confiture d'abricot et rouler à nouveau
- Mettre  le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames pour avoir des bords bien droits

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

roulé abricot paré de sa tenue d'halloween




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Bloody Cake
Bloody Cake


macarons d'halloween
macarons d'halloween



Merveilleux de Valérie
Merveilleux de Valérie

la suite...


Petits pains

- Prendre une partie de l’eau
- Verser la levure sèche sur l’eau, attendre 10-15 minutes et ensuite mélanger

Sans robot :
- verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la cuillère en bois
- Une fois que tous les ingrédients commencent à bien être amalgamés, pétrir pendant au moins 10 minutes (il faut que la pâte se déchire moins quand on tire et ne colle plus)

Avec robot :
- Mettre le tout dans votre robot/pétrin et vous faites tourner 10 minutes


- Faire une belle boule
- Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 10 minutes
- Pendant ce temps, s’il ne fait pas 30° dehors, faites préchauffer votre four à plus ou moins 50°, puis éteindre le four une fois qu’il est chaud
- Ensuite, former des petites boules de 100 grammes (8), les mettre sur la plaque du four, les recouvrir à nouveau avec le torchon et faire reposer le tout dans le four pendant 1h00 (les petits pains doivent doubler de volume)
- Les sortir du four
- Préchauffer le four (230°) avec un récipient rempli d’eau dans le fond
- Faire une entaille sur toute la longueur au dessus des pains
- Faire cuire les pains 5 mn à four chaud
- Baisser la température à 220°/210° en fonction de la couleur désirée et prolonger la cuisson de 10 à 13 mn

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

petits pains




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Chaussons aux pommes
Chaussons aux pommes


Churros
Churros



Cinnamon Roll
Cinnamon Roll

la suite...


Vacherin revisité inspiré de Cyril Lignac

Préparation du contour en meringue
2 blancs d'oeuf
120gr de sucre cristalisé
colorant au choix
Papier sulfurisé
un emporte pièce

- Préchauffer le four (100°)
- Fouetter les blancs d’oeuf en neige ferme avec une pincée de sel (le sel stabilise et solidifie les blancs en neige
- Ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter pour meringuer les blancs (la meringue va devenir lisse et brillante)
- Découper des bandes de papier sulfurisé de la hauteur et de la taille de l’emporte-pièce
- Déposer a plat la bande de papier sulfurisé étaler finement a l'aide d'une cuillère une couche de blanc en neige sur toute la surface de la bande de papier sulfurisé
- Ensuite, à l'aide d'une corne a dent carré (je pense qu'on appelle çà un peigne) racler toute la longueur de la bande pour obtenir des bandes blanches et des espaces vides pour pouvoir pocher le reste de blanc en neige teinté dans deux autres teintes au choix (ici rose clair et rose foncé)
-  Utiliser deux sacs congélations dans lesquels on aura découpé une toute petite ouverture dans un coin et remplir les lignes vides sur ma bande de papier en alternant les couleurs
- Une fois cela fini, manipuler délicatement la bande et la déposer à l'intérieur de l’emporte pièces sur tout le contour
- Faire cuire les meringues à four chaud pendant 1h10
- Sortir du four, laisser refroidir puis retirer délicatement la bande de papier sulfurisé
- Avec le restant de blanc en neige faire quelques meringues au format souhaité et faire cuire également 1h10 à 100° sur une feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone

Préparation de la glace au yoghourt au fruits des bois
125ml de lait entier
375ml de yaourt grec
150 gr de fruits des bois

- Mélanger le yaourt et le lait dans un grand bol et fouetter jusqu'à consistance lisse
- Incorporer délicatement les fruits des bois
- Verser le mélange dans un récipient allant au congélateur et faire congeler pendant environ 45 minutes
- Retirer du congélateur et, à l'aide d'un fouet ou une fourchette, touiller à partir des bords et mélanger bien jusqu'à consistance lisse
- Replacer dans le congélateur pendant 30 minutes
- Répéter ce processus toutes les 30 minutes pour un maximum de 2 heures, en prenant soin de fouetter jusqu'à consistance lisse avant de le remettre à congeler
- Conserver dans un contenant hermétique et congeler jusqu'au moment de servir

Préparation de la chantilly
20 cl de crème liquide 35% MG
1 sachet de Chantifix
5 cs de sucre glace (impalpable)

- Dans un bol verser la crème liquide et fouetter a puissance minimum et progressivement jusqu’à la puissance maximale (à mi parcours ajoutez le sucre glace et le sachet de chantifix) Attention a ne pas battre trop longtemps la crème sinon elle va grainer et devenir liquide

Assemblage
- Déposer le contour en meringue
- Remplir aux  2/3 de glace au yoghourt fruits des bois
- Y pocher de la chantilly et disposer ensuite des meringues et quelques fruits rouges pour la déco

 

Retrouvez toutes les recettes de Valérie Coppens sur sa page FB : Les douceurs de Valérie (lien ici)



 

vacherin revisité inspiré de Cyril Lignac

 

vacherin revisité inspiré de Cyril Lignac




Autres recettes qui pourraient vous intéresser :

Funfetti Layer Cake
Funfetti Layer Cake


Tarte aux pommes revisitée de Valérie
Tarte aux pommes revisitée de Valérie



Meringue surprise
Meringue surprise

la suite...