Boudin noir sur son écrasée de pommes et terre et sa compotée d'oignons







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 40 mn
Difficulté: moyen
Coût:
Editée par: Caroline Rabatel


Catégorie(s)

Viandes   Légumes   

Ingrédients

300 gr boudin noir
6 (de taille moyenne) pommes de terre
20 gr beurre
2 gros oignons
1 cs sucre en poudre
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel
poivre


Préparation

- Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans l’eau froide
- Quand elles sont cuites, les écraser avec une fourchette en ajoutant de l’huile d’olive, du sel et du poivre
- Retirer la peau du boudin
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le boudin pendant 3 mn en remuant sans arrêt
- Saler, poivrer et réserver hors du feu
- Eplucher les oignons, les émincer et les mettre à dorer doucement avec le sucre
- Quand ils sont bien dorés, ajouter le vinaigre, un peu d’eau et laisser mijoter 20mn

Assemblage
- Mettre un cercle dans l’assiette
- Y mettre l'écrasée de pomme de terre
- Ajouter le boudin
- Couvrir avec la compotée d’oignons
- Retirer délicatement le cercle

 

 

Retrouvez toutes les recettes de Caroline Rabatel sur sa page FB : Dans la cuisine de Caro (lien ici)



Boudin noir sur son écrasé de pommes et terre et sa compotée d'oignons

 

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