Rognons de boeuf au Madère







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Temps Total: 35 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Abats   

Ingrédients

800 gr rognons de boeuf
200 gr champignons de Paris
2 cs moutarde
15 cl bouillon de boeuf
15 cl madère
1 cs persil
2 cs farine
30 gr beurre
sel
poivre


Préparation

- préparer les rognons en enlevant les nerfs, et en le/les découpant en cubes
- Nettoyer les champignons et les couper en 4 dans le sens de la longueur (ou plus selon la taille)
- Faire Fondre le beurre dans une sauteuse
- Ajouter les rognons et faire cuire pendant 5 mn en remuant régulièrement
- Ajouter les champignons, la farine, le madère, le bouillon, la moutarde, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 en remuant de temps en temps
- Hors du feu, mettre dans un plat de service  et parsemer de persil

Servir avec une purée maison

 

rognons de boeuf au Madère

 

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