| 2 par personne | os à moelle |
| Fleur de sel | |
| poivre du moulin | |
| 1 tranche par personne | pain de campagne |
| quelques feuilles | salade |
- Préchauffer le four (230°)
- Mettre les os à moelle dans un plat allant au four après avoir salé chaque côté des os à moelle (pour éviter que la moelle ne se répande dans le plat)
- Quelques mn avant la fin de cuisson, faire griller les tranches de pain de campagne et mettre quelques feuilles de salade dans chaque assiette
- Sortir les os du moule et les disposer dans les assiettes avec la salade et la tranche de pain grillée
- Servir immédiatement avec de la fleur de sel
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