Galette des rois à la crème d'amande







Quantité: Pour 6/8 personnes
Préparation: 10 mn + Pâte feuilletée
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Gâteaux & Biscuits   

Ingrédients

700 gr (ou 2 rouleaux) pâte feuilletée
80 gr beurre
80 gr sucre
2 oeufs
150 gr amandes en poudre
1 bouchon rhum ambré
1 jaune d'oeuf
1 fève


Préparation

- Préparer la pâte feuilletée la veille (recette avec étapes en image ici) ou utiliser 2 rouleaux de pâte du commerce
- Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante puis le travailler en pommade à la fourchette ou avec un batteur équipé de fouets serpentins
- Ajouter le sucre et continuer à travailler le beurre jusqu'à ce que le sucre soit incorporé
- Ajouter les oeufs un à un et mélanger
- Ajouter la crème d'amande, le rhum et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Réserver au frais

- Préchauffer le four (200°)
- Etaler la pâte pour obtenir 2 cercles (Faire l'un des deux  environ 1 cm plus grand que le premier)
- Poser le plus petit cercle sur le plan de travail
- Etaler la crème d'amande à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère) en veillant à laisser une bordure sur tout le pourtour
- Mettre la fève n'importe dans la crème d'amande mais de préférence près du bord
- A l'aide d'un pinceau, ou avec le doigt, mouiller tout le pourtour
- Recouvrir avec le 2me cercle de pâte
- Soudes les deux pâtes en appuyant bien sur tout le pourtour avec un doigt
- Faire un petit trou au milieu (pour permettre à l'air de s'échapper et, avec la pointe d'un couteau faire des dessins sur la pâte (sans la percer)
- Mettre le jaune d'oeuf dans un verre, allonger avec un peu d'eau et, à l'aide d'un pinceau toute la surface de la pâte
- Faire cuire à four chaud pendant 10 mn
- Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson pendant 30 mn

 

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