Noix de Saint-Jacques flambées







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Temps Total: 40 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Noël   Entrées   Poissons & crustacés   


Préparation

- Si les noix de saint-jacques sont congelées, les décongeler au préalable
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou un sauteuse et y faire revenir les noix de saint jacques jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer
- Ajouter le cognac et faire flamber à l'aide d'une allumette
- Ajouter le fumet de poisson, la crème fraîche, du sel, du poivre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les noix de saint jacques soient cuites (environ 5/7 mn)

 

Servir sur des petites assiettes ou dans des ramequins

 

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