Pintade Chaponnée farcie







Quantité: 4/6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn par livre
Temps Total:
Difficulté: facile
Coût: €€
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Noël   Volailles   

Ingrédients

1 pintade chaponnée
250 gr lardons fumés
1 bocal (420 gr) marrons
10 abricots moelleux (ou à défaut secs)
2 oeufs
2 cl armagnac
2 pointes de couteau piment
sel
poivre


Préparation

- Préchauffer le four (190°)
- Couper les abricots en 4
- peler les oignons et les couper en gros morceaux
- Peler les gousses d'ail et les couper en deux
- Dans le bol du mixeur, mettre les marrons égouttés, les lardons, l'ail et l'oignon et mixer quelques instant pour obtenir un mélange granuleux
- Transvaser le mélange mixé dans un saladier et ajouter les oeufs, les abricots, l'armagnac, le piment, du sel, du poivre et malaxer avec les mains de façon à ce que tous les ingrédients se mélangent bien
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Mettre la pintade dans un plat à gratin et la farcir avec ce mélange
- Disposer autour de la pintade le reste de farce
- Arroser la farce d'un filet d'huile d'olive et de 2 cs d'eau
- Faire cuire à four chaud pour une durée équivalent à 30 mn par livre de volaille en arrosant régulièremment la pintade avec son jus


Servir accompagné de pommes rôties et d'un assortiment de petites purées maison (purée de marrons, purée de patates douces, purée de pommes de terre, purée de cèleri

 

Pintade chaponnée farcie




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