Boulou (gâteau tunisien)







Quantité:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Gâteaux & Biscuits   

Ingrédients

450 gr farine
100 gr amandes en poudre
70 gr amandes mondées
1 poignée amandes
70 gr noisettes
150 gr raisins
2 sachets levure chimique
2 sachets sucre vanillé
1 orange
1 pincée sel


Préparation

- Prélever les zestes de l’orange et la presser
- Mettre les raisins secs dans un bol, Ajouter le jus d’orange, un bouchon de rhum et de l’eau très chaude de manière à ce que les raisins soient complètement immergés. Laisser macérer pendant au moins 1h30
- Faire griller les amandes et les noisettes. Les hacher ensuite grossièrement
- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande, les zestes d’orange, la pincée de sel et mélanger
- Ajouter les œufs, l’huile, la fleur d’oranger et mélanger
- Ajouter les amandes, les noisettes hachées, les raisins égouttés et mélanger soigneusement. La pâte doit être collante mais pas trop. Rajouter de la poudre d’amande si nécessaire
- Diviser la pâte en deux, se fariner les mains et donner à la pâte la forme de deux gros boudins allongés
- Répartir les amandes crues en les enfonçant légèrement dans la pâte
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les deux pains en les espaçant bien (ils vont s’étaler en largeur à la cuisson)
- Faire cuire 5 mn puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson pendant une quarantaine de mn

 




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