Soupe de Carottes au gingembre







Quantité: 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 35 mn
Temps Total: 45 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Soupes chaudes      Légumes      Sans oeufs   Sans lactose   Sans gluten   Cuisine végétarienne   


Préparation

- Peler les carottes et les couper en fines rondelles
- Peler et râper le gingembre
- Mettre le beurre à chauffer dans une casserole, ajouter le sucre pour le faire caraméliser
- Ajouter les carottes, le gingembre, du sel, du poivre et une pincée de piment d’espelette
- Verser le bouillon de légumes et le lait de coco et laisser mijoter la soupe à feu moyen environ 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres
- Prélever un tiers des rondelles
- Mixer le reste au mixer plongeant
- Ajouter la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement
- Ajouter les rondelles de carotte, saupoudrer d’herbes fraiches et servir chaud




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