Boulettes de poisson blanc à la sauce tomate







Quantité: pour 4/6 personnes
Préparation: 40 mn
Cuisson: 35 mn
Temps Total: 1h15
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Parce qu'on a toujours quelques filets de poisson blanc dans le congélateur et une boite de tomates pelées dans le placard... voilà une recette très pratique... mais pas que...

Leur cuisson dans un bouillon léger en font un plat léger et digeste... et puis elles sont délicieuses et ont cette énorme qualité de plaire à tous... même à ceux qui rechignent à manger du poisson ;-)

Servez les avec du riz blanc, de la semoule ou encore des pommes de terre, nappées de leur sauce tomate aux câpres

 

Catégorie(s)

Poissons & crustacés   


Préparation

- Préparer la sauce tomate aux câpres et la laisser mijoter pendant la préparation des boulettes
- Peler les oignons et les couper en 4 ou en 8 selon la taille
- Peler les gousses d’ail, les couper en deux et les dégermer
- Mettre les oignons, l’ail, le persil, la coriandre dans le bol du robot et mixer
- Ajouter le poisson coupé en morceaux et mixer
- Vider le bol du mixeur dans un saladier
- Ajouter les amandes en poudre, la chapelure, les épices, les œufs et malaxer avec les mains de façon à bien amalgamer le tout
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin
- Former des boulettes en tassant le mélange entre les paumes de mains (si le mélange est trop liquide pour former des boulettes, ajouter de la chapelure ou de la poudre d’amande jusqu’à ce que cela soit possible
- Amener à ébullition une casserole d’eau avec le fumet de poisson
- A l’aide d’une écumoire, mettre les boulettes à pocher dans l’eau frémissante pendant 5 mn (procéder en deux fois)
- Au bout de 5 mn les retirer du bouillon avec l’écumoire et les déposer dans la sauce tomate
- Les boulettes doivent être recouverte aux ¾ de sauce tomate. Si ce n’est pas le cas, compléter avec des louches de fumet de poisson
- Laisser mijoter les boulettes dans la sauce tomates pendant une trentaine de mn

Servir avec du riz ou de la semoule

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