Pesto de courgettes







Quantité: pour 1 bol
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Temps Total: 20 mn
Difficulté:
Coût: €€
Editée par:


Ingrédients

2 courgettes
100 gr pignons de pin
100 gr amandes mondées
1 bouquet basilic frais (ou surgelé)
250 ml huile d'olive
150 gr (1 paquet) parmesan râpé
sel
poivre


Préparation

- Faire griller les amandes et les pignons à sec dans une poêle anti adhésive
- Laver et couper la courgette en morceaux
- Peler les gousses d’ail
- Mettre dans le bol du mixer  les courgettes, les pignons, les amandes, l’ail, les feuilles de basilic et l’huile d’Olive et mixer quelques instants pour réduire en purée
- Incorporer lentement le parmesan râpé en goutant de temps en temps  jusqu’au résultat souhaité
- Saler, poivrer et réserver au frais




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