Cannelloni aux aubergines







Quantité: pour 4/6 personnes
Préparation: 40 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1h10
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Des aubergines fondantes dans des des cannelloni très goûteux... un plat méditerranéen qui plait à tous...

Catégorie(s)

Viandes   Cuisine italienne   Pâtes   

Ingrédients

1 paquet (250 gr) cannelloni
400 gr viande de boeuf hachée
1 belle aubergine
1 paquet (250 gr) mascarpone
3 boules mozzarella
2 cs parmesan râpé
1 petite boite tomates concassées
1/2 verre eau
1 petite boite concentré de tomates
1 + 1 gousses d’ail
1 cc sucre
1 oignon
huile d’olive
60 gr beurre
40 gr farine
50 cl lait
1 cs thym
2 cs basilic haché
sel
poivre


Préparation

La farce
- Laver les aubergines  et les couper en rondelles
- Avec un pinceau, les badigeonner d’huile d’olive sur toutes les faces
- Les faire cuire au four à micro ondes  à puissance maxi pendant 8 mn (procéder aubergine par  aubergine) pour une version light sans huile d'olive de la cuisson des aubergines cliquer ici
- Peler et hacher l’oignon
- Peler et hacher l’ail
- Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant quelques mn
- Ajouter la viande hachée, l’ail et faire revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit passée du rouge au marron
- Une fois que les aubergines sont cuites,  les hacher grossièrement avec un couteau et une fourchette pour en faire des petits moceaux
- Ajouter les aubergines à la viande hachée, couper le feu et laisser tiédir
- Couper la mozzarella en petits dés
- Dans un plat mélanger ensemble le mascarpone, la mozzarella, le parmesan
- Au moment de l’assemblage il faudra mélanger soigneusement le mélange viande/aubergines avec le mélange à la ricotta

La sauce tomate
- Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec le concentré de tomates,  1 cs d’huile d’olive, le thym, 1 cs de basilic, du sel, du poivre et laisser mijoter doucement pendant la préparation de la béchamel

La béchamel
- Mettre le beurre à fondre tout doucement dans une casserole à fond épais
- Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en pluie, le sel le poivre sans arrêter de tourner
- Verser doucement le lait petit à petit sans arrêter de tourner jusqu’à obtenir la consistance souhaitée

L’assemblage
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin, mettre une fine couche de sauce tomate
- A l’aide d’une poche à douille, farcir les cannellonis avec le mélange ricotta/viande/aubergine et les poser sur la fine couche de sauce tomate
- Recouvrir avec le reste de sauce tomate
- Napper de béchamel
- Couper la deuxième boule de mozzarella en rondelle et les déposer sur la béchamel
- Faire cuire pendant 40 mn à four chaud jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné

 

Cannelloni aux aubergines




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