Bouillon de volaille dégraissé maison







Quantité:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 50 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Faire son bouillon de poulet maison c'est simple et puis tellement meilleur...

Catégorie(s)

Sauces chaudes   cuisine des restes   


Préparation

- Peler et émincer l’oignon
- Laver, peler et émincer les légumes si vous en ajoutez. Moi je fais en fonction de ce qui traîne dans mon frigo… parfois je ne mets pas de légume. c'est très bien également
- Faire blondir l’oignon avec un peu d’huile d’olive dans un fait tout
- Ajouter les carcasses de poulet et faire revenir pendant quelques mn en remuant pour que les carcasses soient saisies de toutes parts
- Ajouter les légumes, recouvrir d’eau froide
- Mettre une poignée de gros sel, du poivre, amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 40 mn

bouillon de volaille en cours de cuisson

- Avec une écumoire retirer le poulet et le réserver

Restes de poulet retirés du bouillon

 

Ne pas jeter ces os, il y a encore beaucoup de viande que nous pourrons utiliser pour réaliser par exemple une excellente salade caesar, une quiche au poulet, pour agrémenter une soupe en hiver...


- Filtrer le bouillon à travers un chinois laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au frigo une nuit (pour le dégraisser)
- Le lendemain, avec une grosse cuillère retirer la couche de graisse qui s’est figée à la surface

 bouillon de volaille avec graisse figée à la surface

 

- Le bouillon est maintenant dégraissé et prêt à être utilisé

bouillon de volaille maison


- Transvaser dans des bocaux ou des bouteilles (il se conserve 1 semaine dans le frigidaire)


Conseils & Suggestions
- Ce bouillon peut être congelé ou stérilisé pour une utilisation ultérieure (petites bouteilles en plastique, bac à glaçon, moules individuels à muffins, boite congélation…)

 


Avec ce bouillon pour pouvez préparer toutes vos recettes qui nécessitent du bouillon. Vous pouvez également en mettre d'ans l'eau de vos pâtes pour les parfumer.

Je l'utilise systématiquement pour mes risotto... ils sont bien meilleurs !




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