oeufs au lait







Quantité: pour 8 ramequins
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Temps Total: 1h05
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Une recette qui a un parfum d'enfance... c'est le dessert que ma mère préparait tous les mercredi... c'est simple, c'est bon...

Catégorie(s)

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Ingrédients

8 oeufs
1 litre lait
180 gr + 200 gr sucre
2 cc arôme vanille
5 cl eau


Préparation

- Préchauffer le four (150°)
- Dans un saladier battre les œufs en omelette
- Dans une casserole mettre le lait, le sucre, l’arôme vanille et amener doucement à ébullition
- Mettre les 200 gr de sucre dans une casserole à fond épais
- Verser dessus les 5 cl d’eau sans mélanger et faire chauffer (faire de petits mouvements circulaires avec la casserole pour que l’eau se mélange au sucre sans utiliser de cuillère)
- Faire chauffer à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel blond
- Déposer les ramequins dans un plat à gratin
- Répartir le caramel dans les ramequins et laisser durcir un peu

- Dès que le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et verser le lait sur les œufs battus sans arrêter de mélanger avec un fouet
- Verser ensuite la préparation dans les ramequins
- Verser de l’eau bouillante dans le plat à gratin de façon à ce que les ramequins soient immergés aux ¾
- Faire cuire au bain marie à four chaud pendant 45 mn
- Retirer le plat du four et laisser tiédir les ramequins dans le bain-marie
- Mettre ensuite au frais
- Avant de servir faire glisser un couteau sur tout le pourtour des crèmes et retourner sur une petite assiette pour une jolie présentation




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