Pavlova fraises & framboises







Quantité: Pour 6/8 personnes
Préparation: 10 mn (la veille) + 20 mn
Cuisson: 55 mn (la veille)
Temps Total:
Difficulté:
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Gâteaux & Biscuits   

Ingrédients

6 blancs d'oeuf
340 gr + 90 gr sucre glace
1 cs maïzena
1 cc jus de citron
1 pincée de sel
50 cl crème fleurette entière
1 sachet chantifix
300 gr fraises
200 gr framboises fraîches
1 poignée amandes effilées


Préparation

La veille
Préparation de la meringue
- Préchauffer le four (130°)
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel
- Quand les blanc commencent à mousser, ajouter le jus de citron
- Continuer à battre en ajoutant petit à petit le sucre glace (340 gr) puis la maïzena
- Battre jusqu’à obtenir une meringue ferme lisse et brillante
- Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et étaler les ¾ de la meringue pour former un cercle d’environ 20 cm de diamètre
- Mettre les reste de la meringue sur tout le pourtour de ce cercle
- Faire cuire pendant 5 mn à 130°
- Baisser le four à 100° et prolonger la cuisson de 50 mn
- Eteindre le four  et laisser la meringue refroidir à l’intérieur


Le jour J
Avant de commencer
Pour réussir la chantilly la crème fraiche et les ustensiles doivent être très frais. Il faut donc penser à mettre la crème (sauf si elle est déjà très froide), le plat et les fouets du batteur dans le congélateur 30 mn avant de commencer

Préparation de la chantilly
- Battre la crème bien froide pendant environ 1 mn
- Ajouter le chantifix puis les 90 gr de sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme

Préparation de la garniture
- Laver les fraises et les framboises
- Couper les fraises en petits morceaux
- Poser les fruits au centre de la meringue (en garder pour la décoration)
- Recouvrir de chantilly
- Décorer avec des morceaux de fruits
- Parsemer d’amandes effilées
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

 

pavlova fraises et framboises

 




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