Gratin d'endives à la cancoillotte







Quantité: pour 4 personnes
Préparation: 50 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1h20
Difficulté: facile
Coût:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Sans oeufs   Minceur   Légumes   

Ingrédients

1,5 kg endives
1 paquet magret de canard fumé
1 pot cancoillotte
6 (de taille moyenne) pommes de terre
1 cs vinaigre balsamique
1 cs sucre
sel
poivre


Préparation

- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire au micro-ondes
- Préparer les endives en enlevant les premières feuilles et en enlevant, avec la pointe du couteau, le plus gros du trognon blanc (diminue considérablement l’amertume de l’endive)
- Couper les endives, dans le sens de la longueur, en 2 ou en 4 selon la taille des endives
- Faire fondre 30 gr de beurre dans une sauteuse, y déposer les endives, saler, poivrer et faire revenir à feu doux et à couvert pendant 40 mn (les endives doivent être « translucides », si ce n’est pas le cas prolonger un peu  la cuisson)
- Quelques mn avant la fin de la cuisson,  ajouter le sucre en poudre et arroser avec le vinaigre balsamique
- Préchauffer le four (200°)
- Dans un plat à gratin disposer les endives en se servant d’une écumoire (les endives rendant beaucoup d’eau il faut essayer de les mettre dans le plat avec le moins de jus possible)
- Répartir les pommes de terre et les tranches de magret de canard de façon homogène
- Recouvrir de cancoillote en la faisant couler un peu partout à l’aide d’une cuillère à soupe
- Faire cuire à four chaud pendant 30 mn

Servir accompagné d'une salade verte

 

Gratin d'endives à la cancoillotte





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