Spätzle (Pâtes alsaciennes)







Quantité: Pour 4/6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Temps Total: 30 mn
Difficulté: facile
Coűt:
Editée par: Isabelle P


Catégorie(s)

Sans lactose   Cuisine végétarienne   Cuisine alsacienne   Pâtes   

Ingrédients

500 gr farine
5 oeufs
30 cl eau
1 poignée gros sel
25 gr beurre


Préparation

- Mélanger ensemble avec un mixeur la farine, les œufs et les 30 cl d’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux (perso j’utilise un mixeur plongeant)
- La pâte doit rester bien épaisse. Si vraiment elle est trop lourde pour être mixée ajouter un peu d’eau mais faire attention à ce que le mélange ne soit pas trop liquide
- Porter à ébullition  une grande casserole d’eau avec la poignée de gros sel
- Prendre une planche en bois et verser dessus une louche de pâte
- Tenir (avec la main gauche) la planche légèrement inclinée au dessus de la casserole d’eau bouillante
- Laisser la pâte couler le long de la planche et, juste avant qu’elle n’arrive dans l’eau, la découper en petits bouts avec un couteau
- Les petits morceaux de pâte tombent dans l’eau
- Quand ils remontent à la surface ils sont cuits, les retirer de l’eau avec un écumoir et les déposer dans un plat
- Procéder ainsi louche par louche
- Faire ensuite revenir les spätzle, dans une poêle avec du beurre

Servir comme des pâtes


Conseils & Suggestions :
- Les spätzle accompagnent à merveille le goulash, le poulet au riesling et les plats en sauce d’une manière générale
- Il existe un ustensile qui se fixe sur la casserole, dans lequel on verse la pâte. Il n’est pas très cher et bien utile quand on en fait régulièrement
- Si la pâte est trop liquide les morceaux se collent entre eux et le résultat est collant et peu agréable



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