Velouté de butternut au lait de coco









Quantité: 4 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Temps Total: 55 mn
Difficulté: facile
Coût: €€
Editée par: Isabelle R


Ingrédients

1 courge butternut
1 patate douce
1 petite boite (425 ml) lait de coco
1 cube bouillon de légumes
1 cc paprika
4 pincées safran


Préparation

- Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, peler la courge et la détailler en cubes
- Peler la patate douce et la détailler en dés
- Dans un grand fait-tout , faire revenir les morceaux de courge et de patate douce pendant quelques mn
- Recouvrir de bouillon de légume (environ 1,5 l, les légumes doivent être immergés)
- Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau et prolonger au besoin)
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant
- Ajouter le paprika, le lait de coco et mélanger
- Servir bien chaud
- Saupoudrer de safran pour décorer




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