| 250 gr | foie de veau |
| 125 gr | foie de porc |
| 2 gros | oignons |
| 2 | gousses d'ail |
| 125 gr | lard salé |
| 2 | oeufs |
| 2 cs | farine |
| 2 cs | chapelure |
| 1 cc | thym |
| 2 pincées | noix de muscade |
| sel | |
| poivre |
- Passer au hachoir le foie avec les oignons, l’ail et le lard
- Malaxer le tout (avec les mains de préférence)
- Ajouter les œufs, la farine, la chapelure, la muscade, le thym
- Saler, poivrer
- Malaxer à nouveau (à nouveau avec les mains)
- Mettre dans une poche à douille et débiter en quenelles
- Mettre les knoedel dans l’eau bouillante salée
- Quand elles remontent à la surface elles sont cuites
- Les égoutter et servir
Servir par exemple avec une purée maison
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