Quenelles de foie (leber knoedel)







Quantité: 4 personnes
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Temps Total: 40 mn
Difficulté: facile
Coût:
Editée par:


Catégorie(s)

Sans lactose   Cuisine d'Europe Centrale   Viandes   

Ingrédients

250 gr foie de veau
125 gr foie de porc
2 gros oignons
2 gousses d'ail
125 gr lard salé
2 oeufs
2 cs farine
2 cs chapelure
1 cc thym
2 pincées noix de muscade
sel
poivre


Préparation

- Passer au hachoir le foie avec les oignons, l’ail et le lard
- Malaxer le tout (avec les mains de préférence)
- Ajouter les œufs, la farine, la chapelure,  la muscade, le thym
- Saler, poivrer
- Malaxer à nouveau (à nouveau avec les mains)
- Mettre dans une poche à douille et débiter en quenelles
- Mettre les knoedel dans l’eau bouillante salée
- Quand elles remontent à la surface elles sont cuites
- Les égoutter et servir


Servir par exemple avec une purée maison




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