| 5 | oeufs |
| 70 gr | farine |
| 55 gr | maïzena |
| 90 gr | sucre |
| 2 sachets | sucre vanillé |
| 1/2 sachet | levure chimique |
| 2 cs | lait |
| 15/20 gr | beurre |
- Préchauffer le four (210°)
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le sucre vanillé, la levure, la maïzena et la farine tamisé petit à petit. La pâte est à ce stade très compacte
- Assouplir la pâte avec avec 2 cs de lait
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
- Recouvrir la plaque du four avec une feuille de cuisson en silicone (ou à défaut avec du papier sulfurisé)
- Beurrer généreusement la feuille de cuisson sur toute sa surface et verser la pâte en l’étalant de façon homogène
- Faire cuire à four chaud pendant 9mn
- A la sortie du four faire glisser la feuille de cuisson sur une grande planche en bois ou sur le plan de travail
- Attendre quelques mn et recouvrir la pâte d’une couche de confiture
- Rouler ensuite la génoise (en s’aidant de la feuille de silicone pour soulever la pâte au début) de façon à obtenir un boudin
- Enrouler ce boudin avec la feuille de cuisson et laisser refroidir
- Retirer la feuille de cuisson
- Retirer deux fines tranches à caque extrémité (pour une présentation nette et jolie)
- Saupoudrer de sucre glace
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